Charlote de Frutas Vermelhas

Ingredientes para o charlote:
1 receita de pão de ló light
morango
amora
cassis fresco
framboesa fresca
1 receita de mousse de framboesa
1 receita de coulis de framboesa

Ingredientes para Pão de Ló Diet:
½ xícara de farinha de trigo
1 colher de sobremesa de fermento
1 colher de sobremesa Adoçante
1 colher de sobremesa de amido de milho
½ xícara de leite desnatado
4 claras em neve
3 gemas

Preparo:
Bata as claras em neve e adicione as gemas uma a uma, acrescentando o leite e desligue a batedeira; Em um recipiente, misture a farinha, o amido, o adoçante e o fermento. Mexendo delicadamente, acrescente essa mistura às claras. Asse a 180º por 20 minutos.


Ingredientes para Mousse de Framboesa:
700g de purê de framboesa
10g de suco de limão
25g de gelatina em folha
400g de Clara em neve
500g de creme de leite light

Preparo:
Hidrate e derreta a gelatina, acrescente 20% do purê de framboesa, misture com o fouet e aqueça no fogo com temperatura de 40 graus. Junte com o resto do purê, adicione o suco do limão, a clara em neve e o creme de leite batido.

Ingredientes para Coulis de Framboesa:
300g de framboesa
15 adoçantes em saquinho

Preparo:
Bata no liquidificador a framboesa com o adoçante.

Montagem:
Coloque na parte de baixo de uma forma redonda uma fatia fina do pão de ló diet como base, molhe com o coulis e adicione os morangos picados. Ponha o mousse por cima, deixe esfriar na geladeira e decore com as frutas.

Fonte: Itodas Casa e Comida
Receita e foto cedidas para Itodas pela chef Alessandra Divani

86 Receitas para Natal e Ano Novo Light e Diet (Diabéticos)

A Rabanada de Natal

Ano Novo com Crepes recheados ao molho de morangos

Arroz com Camarão e Abacaxi para o Natal

Arroz com nozes e açafrão

Arroz para o Natal

Árvore de Natal gulosa

Bacalhau à Encoberto

Bacalhau à Moda

Bacalhau Assado delicioso

Belo Chocowhite

Biscoitinhos de Natal diet

Bolo de Caramelo com Nozes

Bolo de festa Diet

Bolo de nozes com creme

Bolo de Nozes light

Bolo de Nozes light

Bolo dos Reis Magos

Bolo Floresta Negra Light

Bolo light de Natal

Bolo Natalino de Frutas

Bolo prestígio diet

Bolo-Rei de Chocolate para o Natal

Bruschetta com cream cheese e tomate seco

Bûche de Noël light

Camarão ao Conhaque para o Ano Novo

Camarão Cremoso de Natal

Cheese Cake para as festas

Cheesecake de Amoras

Chocolate Amaretti Cake para as festas

Cocktail de Champagne

Compota de Maçã diet

Coquetel de pêssego frisante

Couscous Natalino

Creme de Cogumelos

Croquetes de Castanha de Natal

Cuscuz de Natal rápido

Delícia de bacalhau à Aragonesa

Delícia de Bolo de café com nozes

Deliciosa Mousse de frango para o Natal

Deliciosa Quiche de Bacalhau e Bacon para as festas

Deliciosa salada de lombo e ervas finas

Deliciosa Tigelada de Bacalhau Fresco

Deliciosas Pêras ao vinho tinto e castanha de caju

Delicioso bacalhau à Moda do Porto

Delicioso Filé Crocante Assado no Forno

Delicioso pernil ao molho de café para o Natal

Delicioso Rocambole de camarões

Delicioso sorvetone de Natal

Elegantes e deliciosas Trufas de Chocolate com Café

Experimente Bacalhau Gratinado com Creme

Experimente Pêras em Calda de Mel e Açafrão com Crepes de Limão

Medalhões Gratinados

Mini tender Sadia

Mousse de avelã diet e chocolate de Natal

Mousseline de pinhão com truta ao cassis

Natalino Chiffon de Chocolate

Nhoque de Espinafre e Ricota

Panetone delícia

Pastel de Natal

Pavê Diet

Peito de Chester ao Molho de Laranja light

Peito de Frango Recheado com Figos

Peito de Pato com figos e nectarinas

Pernil com farofa de frutas frescas

Peru ao Arroz de Funghi

Ponche Incrível

Prepare a casa com uma linda mesa

Profiteroles com Creme de Natal

Profiteroles de Natal ao chocolate

Pudim de Natal delicioso

Purê de Castanhas Portuguesas

Purê de Castanhas Portuguesas

Receita de Panetone

Receita de Rabanada de Natal

Receita de Torta Noite Feliz

Romeu e Julieta de Natal

Salada de lentilhas

Salada portuguesa de Papaia e Camarão

Salmão ao molho de champagne

Salmão ao vinho Prosecco

Simples de fazer: Bacalhau à Gomes de Sá

Sorvetone de Natal

Soufflé de Sorvete

Tender Semi Desossado

Torta Crocante Branca

Torta de nozes deliciosa

Sanduiche Light Peito de perú

Ingredientes:
2 fatias de pão de forma diet de aveia
2 fatias finas de peito de perú
1 unidade pequena de ovo de galinha
¼ de xícara de chá de leite desnatado
½ colher de sopa de aveia em flocos
½ colher de sopa de queijo parmesão ralado
4 fatias médias de tomate

Modo de Preparo:
Coloque as fatias de pão em um refratário, arrume 2 fatias de tomate e 1 fatia de peito peru em cada fatia de pão. Em um recipiente, bata os ovos com o leite e tempere com sal. À parte, misture a aveia flocos e o queijo ralado. A seguir, despeje a mistura dos ovos sobre os sanduíches. Em seguida, acrescente sobre os sanduiches a aveia e queijo ralado para obter uma crosta. Leve ao forno preaquecido, até que fique crocante a superfície. Sirva a seguir.

Opções Diet para diabéticos.

Pão de queijo fresco	Nhoque de abóbora
Quiche de Queijo e Abobrinha	Bolo de Chocolate
Brigadeirão Diet	Salada de moyashi
Crepe de espinafre com cenoura	Torta de granola e iogurte
Salmão assado	Quibe de soja

Beijinho de coco light

Ingredientes:
2 xícaras (chá) de leite condensado light
1 colher (sobremesa) de margarina light
½ xícara (chá) de leite desnatado
50 g de coco ralado desidratado
1 colher (sopa) de leite de coco
Margarina light, o quanto baste para untar as mãos 20 forminhas de brigadeiro

Modo de preparo:
Coloque todos os ingredientes em uma panela e leve ao fogo baixo (o leite condensado queima facilmente, por isso o fogo deve estar bem baixo), mexa sem parar até desgrudar do fundo da panela (cerca de 20 minutos). Retire do fogo, passe a massa para um prato raso e, se quiser, cubra com filme plástico (apenas por higiêne). Espalhe um pouquinho de margarina light nas mãos e com ajuda de 1 colher de chá, faça bolinhas de 2,5 cm com a massa. Repita o procedimento até finalizar a massa.

Ingredientes para a cobertura:
½ xícara (chá) de coco ralado, desidratado
1 colher (chá) de adoçante granular
Cravo da Índia, o quanto baste para decorar.

Modo de preparo:
Coloque o coco ralado e o adoçante em um prato fundo. Pegue as bolinhas e coloque, uma a uma, dentro do prato com o coco ralado, envolvendo-as muito bem e, imediatamente, coloque-as nas forminhas. Espete um cravo no centro de cada bolinha.

Torta Rápida de tomate e ricota

Ingredientes:

Massa

- 250 g de ricota
- Sal a gosto
- 2 claras em neve
- 1 colher (sopa) de farinha de trigo
- Margarina para untar

Recheio

- 3 tomates cortados em fatias
- 1/2 xícara (chá) de cogumelos (em conserva) cortados ao meio
- 1 colher (sopa) de queijo parmesão ralado
- 1 colher (chá) de azeite de oliva
- Manjericão fresco a gosto

Preparo:

Em uma vasilha, misture todos os ingredientes da massa. Unte uma fôrma pequena e forre o fundo com a massa. Leve ao forno, pré-aquecido, por 10 minutos. Retire a torta do forno e recheie com os tomates e os cogumelos. Polvilhe com o queijo. Regue com o azeite e, por último, distribua as folhas de manjericão. Novamente, leve a torta ao forno, por mais 10 minutos. Deixe amornar para cortar os pedaços.

Rendimento: 4 porções de 95 g
Calorias: 97 kcal

Fondue

Fondue de Chocolate

Ingredientes:
2 barras de chocolate meio-amargo picadas
4 colheres creme de leite fresco
100ml cognac, grappa, cachaça ou outro álcool da preferência

Modo de Preparo:

Derreta o chocolate em banho-maria e adicione o creme-de-leite e a bebida.
Leve à panela de fondue e mantenha o fondue aquecido cuidando para não ferver (adicionar creme de leite se necessário).
Sirva com frutas da estação: morango, melão, manga, figo, kiwi, cerejas, abacaxi... cobertas no fondue de chocolate.

Fondue de Frutas Diet (Diabéticos)

Ingredientes:
2 laranja
250 gr de morango
1 maçã
8 envelopes de adoçante em pó
limão

Modo de Preparo:

Bata todos os ingredientes no liqüidificador até formar um purê. Leve ao fogo e deixe ferver por 30 minutos. Coloque a mistura na panela de fondue.

Acompanhamento: maçã, laranja, tangerina, banana, pêra, morango, abacaxi e uva fatiados.

Morangos ao creme de chocolate

Ingredientes:

1 xícara (chá) de morangos
1 colher (sopa) rasa de suco de limão
2 colheres (sopa) de adoçante em pó
1/2 xícara (chá) rasa creme de leite light
50 g de chocolate dietético picado
1 colher (café) de raspas de casca de laranja

Preparo:

Distribua os morangos em 4 folhas de papel alumínio. Misture o restante dos ingredientes e coloque por cima. Feche, formando uma trouxinha. Leve ao forno quente por cerca de 15 minutos. Sirva a seguir.

Calorias: 280 kcal
Rendimento: 2 porções

Beirute light de verão

Ingredientes:
2 colheres de sopa de frango desfiado
1 colher de chá de maionese light
1 fatia de pão sírio médio
2 folhas de alface
½ fatia de abacaxi picado

Preparo:
Misture o frango desfiado à maionese light e espalhe no pão. Adicione os pedacinhos do abacaxi e cubra com as folhas de alface.

Bolo de fubá com banana - Enviada por Geny Barros

Ingredientes:
04 ovos
02 1/2 xícaras de açúcar
02 colheres (sopa) de adoçante culinário
01 xícara não cheia de óleo
02 xícaras de fubá (ou milharina, se preferir)
01 1/2 xícara de farinha de trigo
01 copo de leite morno
01 colher (sopa) de fermento em pó
05 bananas nanicas maduras cortadas em rodelas
01 xícara de queijo parmesão ralado
Açúcar e canela para polvilhar

Preparo:

Bater bem na batedeira os ovos e acrescentar o açúcar até que fique homogêneo. Acrescentar o adoçante, o óleo, o fubá (ou milharina), e a farinha, alternando-os com o leite. Colocar o Fermento em pó e misturar o queijo e a banana em rodelas levemente na massa. Untar uma assadeira com furo central, colocar para assar em forno 180°, pré aquecido, até ficar dourado (de 35 a 45 minutos). Retirar do forno e polvilhar o açúcar com a canela.


Receita criada por Andreia Martins Silva de Godoy
Dica:A receita original, foi confeccionada com um adoçante específico, eu já experimentei com outros tipos de adoçante e ficou excelente.

Kibe assado

Ingredientes:
18 colheres de sopa cheias de carne moída (crua) 8 colheres de sopa de trigo para quibe
1 prato de mesa de escarola (crua)
3 fatias médias de ricota
2 unidades pequenas de cebola
3 colheres de sopa de hortelã
4 unidades médias de nozes
1 sachê de caldo de carne 0% de gordura
3 colheres de sopa de óleo de canola

Preparo:
Deixe o trigo de molho em água fria por 1 hora. Escorra, retirando toda água e reserve. Bata no liquidificador a cebola, a hortelã, o óleo e o caldo de carne, até obter uma mistura homogênea.

Coloque metade da massa em uma travessa, recheie com a escarola picada, a ricota esfarelada e as nozes picadas. Coloque a outra metade da massa. Cubra com papel alumínio e leve para assar em forno médio pré-aquecido por 45 minutos.

Retire o papel e deixe dourar por alguns minutos. Sirva a seguir.

Dica: Deixar o trigo de molho em chá de hortelã, o sabor, do kibe, fica fantástico.
Rendimento: 12 porções
Calorias: 164,85 Kcal por porção

Receita extraída do Livro Saúde & Sabor com Equilíbrio da Nutricionista Roseli Rossi.

Torta de ricota com calda de frutas vermelhas - LIGHT

Ingredientes
1 pote (200 g) de iogurte desnatado
2 ovos
2 xícara. (chá) de frutas vermelhas (amora, morango, framboesa e blueberry) frescas ou congeladas
400 g de ricota amassada
3 col. (sopa) de adoçante culinário
1 col. (sopa) de maisena
1 col. (sopa) de uva passa branca picada (opcional)
margarina light (para untar)

Modo de fazer
Bata o iogurte, os ovos, a ricota, 2 colheres de sopa do adoçante e a maisena no liquidificador até obter uma massa cremosa. Misture a uva passa sem bater. Despeje numa fôrma redonda com aro removível e untada com a margarina.

Leve ao forno pré-aquecido a 180oC e asse por 15 minutos. Desligue o fogo, abra um pouco o forno e deixe esfriar. Para a calda, misture as frutas com o restante do adoçante (se necessário, coloque um pouco de água) e ferva rapidamente. Cubra a torta e leve à geladeira. Sirva gelada.

Tempo de preparo: 1 hora
Rende: 6 fatias
Calorias por fatia: 182 calorias

Capuccino Diet

Ingredientes:
5 colheres (sopa) de adoçante em pó (também pode adoçar na hora de usar)
1 e ½ colher (café) de bicarbonato de sódio
1 colher (café) de canela em pó
2 colheres (sopa) de cacau em pó
1 lata de leite em pó desnatado
75 gramas de café solúvel

Preparo:
Misturar tudo e passar 3 vezes pela peneira. Guardar em vidros fechados.

Torta de peito de peru com legumes

Ingredientes:

2 col. sopa azeite de oliva
1 cebola picada
500g de peito de peru defumado picado


Modo de preparo:
Refogue o peito de peru no azeite com a cebola, até começar a dourar. Adicione os tomates e o orégano, deixe mais 10 minutos. Transfira o refogado para um processador e junte os pães, a ricota, as claras e o sal. Bata até que a massa fique homogênea. Retire do processador e misture a cenoura e a ervilha. Coloque a massa em uma fôrma de bolo inglês média, untada com margarina e leve para assar em forno preaquecido por aproximadamente 30 minutos. Retire, espere esfriar e desenforme. Decore com cenoura ralada.

Informações Nutricionais:
Rendimento: 12 Porções
Calorias por porção: 152 Kcal
Carboidratos: 20g
Proteínas: 16g
Gorduras: 5g

Arroz à Jardineira light

Ingredientes:

2 xícaras (chá) de arroz lavado e escorrido
1 colher(sopa) de óleo
1 cebola grande ralada
3 dentes de alho amassados
2 tabletes de caldo de legumes
4 xícaras (chá) de água fervente
1 pimentão vermelho cortado em tiras finas
1 talo de salsão cortado em tiras finas
1 abobrinha cortada em tiras finas
1 xícara (chá) de ervilhas frescas
1 cenoura grande ralada grosseiramente
sala gosto
½ xícara (chá) de salsinha picada.

Preparo:

Em uma panela grande, aqueça o óleo e doure o alho e a cebola, acrescente o arroz e refogue bem. Junte os tabletes de caldo de legumes e adicione a água fervendo. Adicione sal de necessário. Quando o arroz começar a secar, junte todos os legumes, misture e abaixe o fogo. Termine o cozimento com a panela tampada. Antes de servir, salpique a salsinha.

Quiche light de atum e milho

Ingredientes: 200 g de pedaços de atum em lata (sem óleo) l lata milho em grão 4 cebolas cortadas e picadas 2 ovos batidos sal pimenta preta moída na altura 2 colheres de chá de salsa picada 150 ml de leite magro

Preparo:

Forno a 190º.
Cobrir com massa de pastel uma forma circular de 20 cm de diâmetro.
Cortar a massa que sobra nas bordas.
Misturar ao mesmo tempo, o atum, o milho e as cebolas e colocar tudo em cima da massa como recheio.
Bater os ovos , colocar os temperos, a salsa e o leite.
Colocar cuidadosamente esta mistura em cima do recheio e de seguida levá-la ao forno durante 30-40 minutos até ficar dourada.
Retirar a forma circular, passar para uma travessa de ir à mesa e servir a quiche cortada em fatias, acompanhada de salada.

Bombom de Travessa Light

Ingredientes
	Creme: 1 embalagem de Pó para preparo de leite condensado açúcar Zero 2 ½ xícara (chá) de leite desnatado 2 colheres (sopa) de margarina light 4 colheres (sopa) de amido de milho 1 colher (chá) de adoçante culinário Recheio: 350g de morangos Cobertura: 200g de chocolate em barra diet 1 embalagem de creme de leite light (200g)
Modo de preparo
	Creme: Prepare o leite condensado segundo as instruções da embalagem. Em seguida coloque em uma panela o leite condensado, o leite, a margarina, o amido e o adoçante, misture bem e leve ao fogo, mexendo até desprender do fundo da panela. Reserve. Cobertura: Derreta o chocolate em banho-maria ou no microondas, em seguida acrescente o creme de leite e misture bem. Montagem: Coloque metade do creme em uma travessa redonda (24cm), recheie com os morangos picados, reserve alguns para enfeitar, em seguida coloque o restante do creme e adicione a cobertura, enfeite com os morangos e leve para gelar.
Rendimento
	15 porções de 70g
Cada unidade/porção contém:
	Calorias: 134kcal Carboidratos: 16,7g Proteínas: 5,6g Lipídeos: 6,2g

Moqueca light

Ingredientes:
1 kg de peixe em postas
½ kg de camarão fresco limpo e descascado
2 tomates suco de limão
1 cebola
3 ramos de coentro
1 pitada de sal
1 pimenta dedo de moça
1 colher de sobremesa de azeite de dendê
1 xícara de água

Preparo: Amasse o coentro com a cebola ,a pimenta e os tomates até obter uma pasta..junte o suco de limão e o sal. Deixe o peixe ,o camarão de molho nesta mistura por uma hora. Coloque o peixe ,o camarão e o molho numa panela com tampa.junte a água e o azeite e cozinhe em fogo brando até que fique macio.
Reserve uma parte do molho, para fazer um pirão.

Sirva com arroz branco.
Aprecie com moderação.

Filé de pescada - ligh

Ingredientes:
8 files de pescada
1 colher (sobremesa) de curry
1 pote (200ml) de iogurte desnatado
2 batatas cozidas amassadas
1 dente de alho picado sal e limão a gosto
1 colher (sopa) de salsa picada

Preparo:

Tempere o peixe com o sal, o limão e o alho. Reserve por 1 hora. Coloque os files em uma forma forrada com papel alumínio e leve ao forno. Em uma vasilha misture a batata, o iogurte e o curry com um pouco de sal, fazendo um purê. Retire o peixe do forno e coloque 1 colher (sopa) do purê em cada filet. Leve ao forno por mais 15 minutos. Sirva quente.

Fogazza de forno diet

Ingredientes

Massa:
2 tabletes de fermento para pão
½ colher (sopa) de adoçante culinário
1 colher (sopa) de sal
½ quilo de batatas cozidas
2 ovos
2 colheres (sopa) de leite em pó desnatado
1 xícara (chá) de água morna
½ xícara (chá) de óleo de milho
700 gramas de farinha de trigo

Cobertura:
3 tomates
1cebola
2 dentes de alho
1 lata de filé de anchovas
2 colheres (sopa) de azeite
2 colheres (sopa) de queijo ralado orégano e sal a gosto

Preparo:
Massa: Esfarele o fermento e junte o sal. Misture até ficar líquido. Junte um pouco da água morna, mexa e reserve. Em um recipiente coloque as batatas cozidas e espremidas, o adoçante, o óleo, o restante da água morna, o leite em pó e os ovos levemente batidos. Misture e agregue o fermento reservado. Mexa. Acrescente a farinha aos poucos. Mexa com o auxílio de uma colher de pau até obter uma massa meio mole. Coloque em um refratário untado. Distribua a cobertura preparada previamente, e sobre ela as anchovas. Polvilhe queijo ralado e leve ao forno pré-aquecido a 180°C por 20 a 30 minutos.

Cobertura Em um recipiente coloque a cebola, os tomates, orégano e os dentes de alho amassados.
Tempere com azeite e sal.

Diet: 370 calorias por porção

Rendimento: 12 porções