Gente, esse pão é muito bom

MOLLY
Este pão de mel e aveia tem um sabor agradável, úmido, saboroso e ainda saudável.

Ingredientes
2 colheres de sopa mais de aveia em flocos
1 1 / 3 xícaras de farinha de trigo integral
1 xícara de farinha de trigo
2 1 / 4 colheres de chá de fermento em pó
1 / 4 colher de chá de bicarbonato de sódio
Sal 1 1 / 4 colheres de chá
1 xícara não muito cheia de yorgurte magro
1 ovo grande
1 / 4 xícara de óleo de canola
1 / 4 xícara de mel
3 / 4 xícara de leite desnatado

Preparo:
Deixe o forno pré aquecendo
Na assadeira,(formato de bolo inglês) unte com manteiga e polvilhe camada de aveia no fundo e nas laterais

Bata os líquidos com um garfo, de forma que eles fiquem bem misturados
Acrescente os líquidos nas farinhas, apenas até ficar bem incorporada, mas não overmixed (excesso de mistura pode causar endurecimento) misture tudo delicadamente
Asse a 375 graus polvilhando com aveia. Deixe ficar dourado, espete um palito no centro, se sair limpo o pão está pronto.
Use uma faca de mesa para soltá-lo da forma, aguarde esfriar para fatiar.

12 fatias
tempo de preparo, 15 minutos.

Pão , facinho de preparar

MOLLY

















Ingredientes
2 copos e1/2 de água morna
20 g de fermento biológico
1 kg de farinha de trigo
1 ovo
1/2 copo de óleo
1 colher de sopa de sal
6 colheres de sopa de açúcar

Preparo: Amorne a água em uma panela e despeje nela o fermento o açúcar e 7 colheres de trigo

Cubra com um guardanapo e reserve por 10 minutos
Observe que virou uma esponja, agora acrescente o restante dos ingredientes e pouco a pouco vá colocando o trigo
Amasse a massa com as mãos até que fique bem macia e desgrudando das mãos
Coloque na panela cubra com o guardanapo e reserve por mais 10 minutos
Unte a assadeira com margarina, divida a massa em 3 pedaços e enrole como preferir
Cubra a massa e coloque no sol por alguns minutos que ela crescerá bem
Em seguida é só assar em fogo baixo até que fique corada

Empadinhas Grã finas de camarão (Carla Pernambuco)

Ingredientes

• 1 + 3/4 xícara defarinha de trigo
• 1 colher de chá sal
• 3/4 xícara + 1 colher de sopa de manteiga gelada cortada em 10 pedaços
• 2 unidades grandes de ovos
• 3 colheres de sopa de água gelada

Ingredientes - Recheio
• 400 g de camarões médios descascados e limpos
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 1/2 unidade pequena de cebola picada
• 1 dente de alho picado
• 1 tomate sem pele e sem sementes em • cubinhos
• 1/2 xícara de leite
• 1 gema
• 1 colher de sopa rasa de farinha de trigo
• 1 ovo cozido descascado e picado
• 1 colher de sopa de azeitonas picadas
• 1/2 colher de sopa de salsinha picada
• 1/4 xícara de Palmito pupunha picado
• sal
• pimenta do reino

Como fazer

Massa
1.Misture a farinha e a manteiga no processador.
2.Pulse até que a mistura vire uma farofa.
3.Ainda com o processador ligado, adicione os ovos e a água gelada.
4.Continue a processar até formar uma bola.
5.Envolva em papel filme e refrigere por no mínimo 1 hora.
6.Abra a massa e forre forminhas untadas. Fure a massa com um garfo.
7.Asse em forno pré-aquecido a 180º C até a massa ficar sequinha, sem deixar dourar.

Recheio
1.Refogue a cebola picadinha, o alho e o palmito.
2.Junte os tomates e refogue bem.
3.Depois de tudo bem refogado, junte um pouco de água para formar um molho, e deixe cozinhar por alguns minutos. Retire a panela do fogo e adicione a farinha de trigo desmanchada em um pouco de leite e a gema.
4.Misture tudo muito bem e leve novamente ao fogo para que o molho engrosse.
5.Engrossado o molho, acrescente, a salsinha, as azeitonas e os ovos picados. Tempere com sal e deixe o recheio esfriar.
6.Junte os camarões crus temperados com sal.
7.Forre forminha de mini emapdinhas com a massa, fure com um garfo e pré-asse em forno a 180º C por cerca de 6minutos.
8.Encha as casquinhas com o recheio e um camarão.
9.Asse em forno médio até que dourem levemente.
10.Sirva quente.

Série: Natal sem glúten - Nhoque de forno

MOLLY
Ingredientes:
1 Kg. de batatas cozidas e amassadas
3 colheres (sopa) de maisena
2 colheres (sopa) de margarina
2 ovos
1 xícara(chá) de leite fervendo
1 colher (sopa ) de fermento em pó
4 colheres de creme de arroz
1 pires de queijo ralado
Preparo:
Misture tudo e amasse bem. Coloque a metade da massa em um piréx. Cubra com fatias de presunto e mussarela. Coloque a outra metade da massa. Leve ao forno por 30 minutos. Cubra com molho de tomate e polvilhe queijo ralado. Volte ao forno por mais alguns minutos.

Pão de natal

MOLLY
MOLLY

Eu achava que não levava jeito para massas, dessas de sovar, não me metia a fazer nada, alem de uma tortinha de liquidificador, hoje acordei meio irritada e resolvi fazer dessa irritação, algo produtivo, se a vontade era bater em alguém (brincadeirinha) , foi aliviada na massa desse pão, que modéstia parte, ficou delicioso, macio e bonito, dividi a massa e fiz três pães médios.

(Receita de um caderno que tenho há anos, não sei a origem da receita)





Ingredientes
1 xícara de chá de leite (200 ml)
1/2 xícara de chá de açúcar (80 g)
2 tabletes de fermento fresco (30 g)
1 pitada de sal
100 g de manteiga
700 g de farinha de trigo
1/2 xícara de chá de passas pretas (60 g)
1/2 xícara de chá de passas brancas (60 g)
1/2 xícara de chá de nozes picada (45 g)
Raspas de 1 limão
1 colher de chá de canela em pó
1 colher de chá de cravo da índia moído
Açúcar de confeiteiro para polvilhar

Preparo

Massa: Leve o leite ao fogo brando, aquecendo-o até ficar morno
Coloque-o numa tigela com o açúcar, o fermento e o sal, mexendo até dissolver totalmente
Acrescente a manteiga e a farinha, amasse com as mãos, sovando até que a massa fique firme e macia
Cubra com um pano e deixe crescer em lugar aquecido até dobrar de volume

Recheio:Enquanto isso misture numa tigela grande as passas, as nozes, as raspas de limão, a canela e o cravo.
Acrescente a mistura à massa quando esta já tiver dobrado de volume e sove novamente até que o recheio fique bem distribuído


Pegue porções da massa e molde ao seu gosto.
Coloque numa assadeira untada, cubra com um pano e deixe crescer até dobrar de volume novamente
Pré-aqueça o forno a 180º graus e asse por cerca de 1 hora
Retire o pão do forno, coloque sobre uma grelha para esfriar
Finalize polvilhando açúcar de confeiteiro com uma peneira pequena e decore ao seu gosto, por exemplo com algumas cerejas, eu não tinha cerejas, mas achei que ficou bonitinho.
MOLLY

Nhoque da Fortuna - Custom Editora

Conta a lenda que São Pantaleão, numa distante noite de 29 de dezembro do século 4, perambulava, maltrapilho, por um vilarejo da Itália. Faminto, bateu à porta de uma casa.

A família, numerosa, não tinha comida sobrando, mas, apesar disso, o patriarca fez questão de dividir o pouco que havia para o jantar com o desconhecido.

A família, reunida em torno de uma grande e pobre mesa, comeria nhoque. E, ao dividi-lo com São Pantaleão, cada um dos filhos e filhas do dono da casa (além dele próprio e da esposa) teve de se contentar com sete pedacinhos de massa.

São Pantaleão comeu, agradeceu a acolhida e se foi.

Só quando recolhia os pratos da mesa é que o patriarca descobriu que, embaixo de cada um deles, havia bastante dinheiro.

Por isso, tradicionalmente, todo dia 29 é Dia do Nhoque da Fortuna (ou Nhoque da Sorte). E o ritual é o seguinte: primeiro, coloca-se dinheiro sob o prato; depois, comem-se os primeiros sete pedacinhos de nhoque em pé, fazendo um pedido para cada um deles; só então a família, reunida, se senta à mesa e come à vontade.

Não custa tentar... até porque trata-se de um prato realmente delicioso. Bom apetite!

INGREDIENTES
- 4 xícaras de farinha de trigo
- 1,5 Kg de batata (pesada com casca)
- 3 ovos
- Raspas de nós moscada
- 4 colheres (café) de sal bem cheias

PREPARO
Descasque e corte as batatas. Em uma panela, ferva 1,5 litro de água e coloque as batatas na água fervente. Cozinhe por cerca de 25 minutos ou até que fiquem macias - vá testando com um garfo; quando ele entrar na batata sem muita resistência, desligue o fogo.

Escorra a água e passe as batatas pelo espremedor ou amasse com um garfo enquanto ainda estiverem quentes. Deixe esfriar.

À massa de batata, junte os 3 ovos, as 4 colheres de sal e a nós moscada. Misture bem. Acrescente de 3 a 3,5 xícaras de farinha (essa relação depende da batata; quanto mais úmida, mais farinha você vai precisar).

Agora, chegou a hora de se divertir um pouco (se você tem filhos, chame-os e deixe-os brincar também): sove a massa até conseguir uma consistência homogênea.

Com a farinha que sobrou, polvilhe uma superfície lisa (o granito da pia, por exemplo, previamente limpo e seco). Vá fazendo rolinhos com a massa, de, no máximo, 2 centímetros de diâmetro. Depois, corte-os em pedaços de, no máximo, 1 centímetro de comprimento.

Numa panela grande, coloque cerca de 2 litros de água e aguarde a fervura. Aos poucos, coloque os nhoques na água fervente. Espere até que subam à superfície e, então, retire-os da panela com uma escumadeira. Vá colocando os nhoques e repetindo a operação até que todas a massa esteja cozida.

Está pronto. Agora, escolha seu molho. Segundo a lenda de São Pantaleão, o tradicional Nhoque da Fortuna pede molho à bolonhesa - de tomate com carne moída - com manjericão para decorar. E, claro, queijo parmesão ralado (ou, ainda melhor, em lascas).

Rendimento: 6 porções

Dicas de quem conhece:
- Depois de amassadas as batatas, coloque-as em um recipiente aberto, na geladeira, por cerca de meia hora. Dessa forma a batata perde o excesso de umidade e facilita a vida de quem vai sovar a massa.

- À medida que for retirando os nhoques da panela (já prontos), deposite-os numa travessa e regue-os com azeite, para que se mantenham soltinhos.

Pão de queijo de liquidificador

Ingredientes
3 ovos,
1 xícara de leite,
1 xícara de óleo,
3 xícaras de polvilho (pode ser doce ou azedo, ou até metade de cada), 100g de queijo mussarela, (pode ser em pedaços),
Uma batata grande cozida.

Modo de Preparo
Bater tudo no liquidificador por uns 2 minutos, até misturar todos os ingredientes, logo após unte as forminhas, e leve ao forno, por +- 10 minutos. Depois mais uns 15 a 20, dependendo do forno.

Rendimento
Mais de 10 porções

Panqueca light de queijo minas

 Molly

Ingredientes para a massa
1 colher (sobremesa) de Azeite de oliva
2 xícaras (chá) de leite desnatado
1 xícara (chá) de farinha de trigo
3 ovos
sal

Ingredientes para o recheio
400 gramas de Queijo Minas Light
½ lata de Molho de tomate

Modo de Preparo
Bater os ovos, com o leite, a farinha de trigo e o sal no liquidificador. Esquentar o azeite de oliva em uma frigideira rasa. Adicionar uma porção da massa (aproximadamente 5 colheres de sopa) para fritar. Com uma escumadeira, virar a massa, para dourar dos dois lados. Reservar as panquecas. Recheio: Cortar o queijo minas light em fatias grossas. Rechear cada panqueca com 1 colher (sopa) de molho de tomate e uma fatia de queijo e enrole-as. Colocar em um refratário e cobrir com o molho de tomate. Levar ao forno pré-aquecido por cerca de 20 minutos, para derreter o queijo. Servir em seguida.

Dica
Enfeite o prato com manjericão ou salsinha.

Penne com melão e presunto cru

Molly

Ingredientes
- 1 colher de chá de óleo de boa qualidade
- 1 1/2 xícara de penne
- 1 xícara de melão cortado em cubos de cerca de 2,5 cm
- 1 colher de chá de suco de limão
 

- 1/2 colher de chá de pasta de tomate (tomate pelado passado pela peneira e evaporado)
- 2/3 xícara de creme de leite fresco
- sal a gosto
- pimenta do reino moída na hora
- 6 fatias de presunto cru
 
Preparo

Enquanto o molho está sendo preparado, cozinhe o penne em água fervente.Numa frigideira, doure levemente o melão no óleo. Adicione o creme de leite, o suco de limão, a pasta de tomate, o sal e a pimenta do reino. Deixe por alguns segundos e acrescente a massa até ficar bem envolvida no molho. Já no prato, coloque as fatias de presunto. 

Maíra César Ferreira - Chef do Spot
Fonte: Aqui

MOLLY

Rigatone com tapenade, tomates e rucula

molly



Ingredientes
500 gramas de rigatoni cozido “al dente”
2 xícaras de azeitonas pretas sem caroços
½ xícara de azeite
1 xícara de salsa picada
½ xícara de alcaparras
20 tomates cerejas cortados ao meio sem sementes
10 dentes de alho cortados em rodelinhas
250 gramas de queijo emental cortado em cubos
1 xícara de parmezon ralado grosso
1 molho de rúcula
Tomilho

Preparo Tapenade:

Pique bem as azeitonas, com as alcaparras e a salsa. Reserve.
Em uma panela wok aqueça o azeite e frite o alho ate começar a dourar. Adicione os tomates.
Tempere com sal e pimenta.
Polvilhe com tomilho.
Adicione a tapenade.
Misture o rigatoni “al dente”, o emental em cubos e o parmesão e as folhas de rucula.( Se precisar junte 3 colheres de água do cozimento da massa.) Sirva imediatamente.
MOLLY

BASE DO BOLO CHIFFON

MOLLY
Esse bolo fica super macio, com essa base você pode variar com outros sabores...pode ser chocolate, sucos de frutas, geléias, etc...



50g. açúcar
4 gemas
80ml de água
80ml de óleo de boa qualidade
120g. farinha de trigo
1 colherinha de fermento em pó

Bater o açúcar com as gemas até esbranquiçar. Junte o óleo e bata mais um pouco. Adicione a água em duas vezes, misturando com um batedor de claras sem fazer muita força para não criar bolhas. Peneire a farinha e o fermento sobre as gemas batidas e misture levemente com o batedor de claras. Deixe essa massa reservada.

70g. açúcar
5 claras

Bata as claras com o açúcar até ficar um merengue bem firme. Coloque 1/3 do merengue na massa e misture com o batedor. Quando sumir o merengue, junte o restante do merengue e misture até sumir na massa. Despeje em forma própria de bolo chiffon e leve para assar em forno brando por cerca de uma hora. Faça o teste do palito e logo que tirar do forno deixe de ponta cabeça para não murchar o bolo. Desvire somente depois de morno e desenforme.

Para variar, use no lugar da água, sucos diversos ou misture com geléia ou frutas naturais como banana ou limão.

Como fazer pizza em casa - Por Flávia Pinto

mO

Essa pizza de massa fina e torradinha, que mais parece saída do forno da pizzaria, foi feita em um forno comum, igual ao que você tem em casa. E não é difícil, acredite. Quem ensina o truque é o chef Hamilton Mellão, do restaurante Sallvattore. Assisti a uma aula concorridíssima que ele deu na escola WK Cozinha e aprendi todos os segredos.

- geralmente a pizza fica borrachuda em casa porque o forno comum não costuma ultrapassar os 280ºC, enquanto um bom forno a lenha pode passar dos 500ºC. Há duas formas de driblar o problema. Você pode usar uma pedra própria para pizza, à venda nas lojas de utensílios para cozinha (custa em média R$ 80), ou cobrir a grade mais baixa com tijolos refratários de acabamento (mais fininhos). Os dois materiais retêm calor, elevam a temperatura do forno e deixam a pizza mais crocante.

- A massa é facinha de fazer, aqui vai a receitinha do Mellão: em uma bacia, quebre 100 gramas de fermento biológico fresco (compre a varejo na padaria, é mais fresquinho) e dissolva em um pouquinho de água morna. Comece a juntar a farinha de trigo, misturando com a mão - ao todo, você vai usar 1 kg de farinha. Enquanto mistura, vá adicionando 100 ml de azeite, 2 pitadas generosas de açúcar, 3 pitadas generosas de sal, 20 gramas de gordura vegetal (teve gente que detestou a idéia, mas o Mellão garante que a pizza não fica crocante sem ela…) e cerca de 1/2 litro de água mineral. A massa deve ficar elástica e um tantinho só grudenta nas mãos. Depois cubra com filme plástico, coloque um cobertor por cima e deixe descansar (e crescer muito!) por umas duas horas.

- Abra a massa com um rolo, usando um pouco de farinha para não grudar (não faça uma pizza muito grande, ou você vai ter problemas para equilibrar tanta massa). Coloque o disco (ele vai ficar só mais ou menos redondo…) no forno, por 3 minutos, direto sobre a pedra, que já deve estar bem quente. Logo aparecem bolhas assim:

- Quando a borda já estiver ligeiramente dourada, tire do forno e espalhe o molho de tomates. Conte 2 tomates (do tipo italiano ou débora) por pizza pequena. O Mellão gosta de triturá-los no moedor de carne, mas quem não tem pode dar uma batidinha ligeira no liquidificador (com casca, semente e tudo), temperando com sal, pimenta-do-reino moída na hora e ervas frescas (orégano, de preferência). Use o molho cru mesmo, jamais cozido. Esse foi o momento em que os alunos começaram a espalhar os tomates sobre a massa. A aula já tinha virado uma bagunça deliciosa.

- Pois bem, mais dois minutinhos de forno, só com os tomates sobre a massa. E só então é hora de colocar a cobertura. A primeira da noite foi de presunto cru (as fatias têm que ser finíssimas) com mussarela de búfala - a pizza foi mais 1 minutinho pro forno, só o tempo de derreter o queijo.

- Depois teve de escarola (só fervida na água com sal) com cubinhos de ricota defumada e passas brancas, dá uma olhada.

- Resumo da ópera: pra fazer pizza em casa, são necessários três estágios de forno. Primeiro só a massa, depois com os tomates e, por fim, com a cobertura. Eu vou me aventurar em breve e conto, aqui no blog, o que aconteceu. Se você tentar também, não deixe de dividir com a gente.

Fonte da Matéria e fotos: Revista Época

MOLLY

Lasanha de Abobrinha

Ingredientes

• 3 abobrinhas médias
• 500g de queijo minas
• 5oogr de ricota temperada com sal, azeite e salsinha
• Molho de tomate ao seu gosto
  

Modo de Preparo

• Fatie as abobrinhas

• Rale o queijo

Como montar a lasanha (os ítens 1 a 4, devem ser alternados com o molho)

• 1º camada abobrinha
• 2º camada de ricota
  
• 3º camada abobrinha
• 4º camada queijo minas
  
• Coloque no forno e espere o queijo derreter

Capeletti com molho especial

Ingredientes:

01 bandeja (400g) de capeletti, massa fresca (esses que são vendidos em supermercado)
03 tomates bem maduros (com a pele e sem sementes)
champignon
1/2 cebola cortada em cubinhos bem pequenos
2 dentes de alho
1/2 litro de caldo reduzido, de legumes
pimenta do reino ou pimenta calabreza a gosto
orégano a gosto
sal a gosto (se precisar)
azeite para fritar a cebola e o alho

Preparo:

Cozinhe o capeletti até que esteja "al dente" e reserve.
Numa panela, frite o alho e a cebola no azeite até ficarem bem douradinhos.
Adicione o champignon cortado em fatias e também a azeitona. Frite mais um pouco.
Adicione os tomates cortados em cubinhos,
Adicione os tomates cortados em cubo, e o caldo reduzido, a pimenta e o orégano. Abaixe o fogo e vá mexendo por uns 10 minutos. Se necessário, acerte o sal.
Sirva com o capelletti cozido. Se desejar, adicione queijo parmesão ralado.

Nhoque diferente - Receita enviada por Paula G. Xavier (Recife - PE)

Ingredientes
6 peitos de frango
4 cebolas
200g de extrato de tomate
6 tomates maduros e firmes
4 dentes de alho
20 quiabos bem verdes e crocantes
6 colheres de sopa de óleo
Sal, salsinha, pimenta, cebolinha e coentro a gosto
Broto de alfafa, ou qualquer brotinho delicado que você tenha em sua região
3 colheres de sopa de vinagre
500ml de água bem quente

Massa do Nhoque
Ingredientes
2 Kg de batata arterix (aquela batata que a casca é cor de rosa)
300g farinha de trigo
400g de queijo parmesão ralado na hora
Sal a gosto

Preparo do Nhoque
Misture todos os ingredientes, se for necessário coloque mais farinha até soltar das mãos. Na mesa faça rolinhos e com auxilio de uma faca corte em pequenos pedaços.

Para o cozimento: Uma panela grande com bastante água quente, coque a massa na panela, eles irão afundar mas quando estiverem cozidos eles sobem naturalmente indicando que está pronto para receber o molho e comer.

Preparo da Galinha
Em uma panela coloque um pouco de óleo e os peitos de frango por 10 minutos, refogue bem.

Em seguida coloque todos os temperos delicadamente picados bem pequenos deixe refogar por 10 minutos mexendo bem. Adicione o sal e água bem quente tampe a panela deixe cozinhando em fogo baixo por 30 minutos destampe a panela verifique o sal e se esta bem cozido coloque os quiabos cortados em rodelas ou bem picadinhos bem do seu jeito e gosto cozinhe por mais 5 minutos, deixe esfriar desfie toda a galinha, e junte ao molho que se formou no cozimento da galinha que será o seu molho do ragu.

Sirva esse molho por cima do nhoque bem quentinho será um sucesso.

Fettuccine Picante

Ingredientes

4 tomates grandes, maduros e sem pele para o purê;
2 tomates cortados em cubos;
500g de fettuccine;
2 colheres (sopa) de azeite extravirgem, mais um pouco para a massa;
1 kg de camarões médios, limpos e sem casca;
1 colher (chá) de pimenta calabresa em flocos;
1 colher (chá) de sal;
½ colher (chá) de pimenta-do-reino;
2 colheres (chá) de alho amassado;
¼ de xícara de tequila prata;
1 punhado de manjericão cortado finamente;
2 colheres (sopa) de manteiga gelada;
sal a gosto

Preparo Massa:
Cozinhe a pasta em água salgada até que esteja macia, mas firme, ou seja, al dente. Escorra e ponha um fio de azeite para não grudar.

Preparo Molho:

Bata 4 tomates no liquidificador até formar um purê. Reserve. Leve uma frigideira grande com o azeite, ao fogo médio. Ponha os camarões, a pimenta vermelha, sal e pimenta-do-reino e deixe saltear por 2 minutos. Acrescente o alho e salteie por mais 30 segundos. Tire a frigideira do fogo, acrescente metade dos tomates em cubos e a tequila. Volte ao fogo e deixe saltear por mais 3 minutos, mexendo sempre. Acrescente a metade do manjericão. Transfira a mistura para pratos, com a ajuda de uma escumadeira. Reserve o líquido. Volte a frigideira ao fogo e junte o purê de tomate restante ao líquido reservado. Deixe ferver e espere reduzir a um 1/3 da quantidade original. Adicione manteiga. Quando derreter acrescente as outras metades do avocado e do manjericão. Acerte o sal. Misture a massa ao molho. Junte os camarões e sirva.

Receita adaptada de uma receita criada pelas chefs Mary Sue Milliken e Susan Feniger, na receita original são adicionados 2 avocados maduros cortados em cubos, a Jú preparou sem os avocados, tive a felicidade de experimentar, divino!

Lasanha de legumes

Ingredientes
1 pacote de massa para lazanha pré cozida
2 abobrinhas médias
1 tomate médio sem pele e sem sementes
5 dentes de alho
5 colheres (sopa) de azeite
2 batatas grandes
1 cebola
2 cenouras grandes
salsinha, cebolinha (ou orégano ou manjericão)
sal e pimenta a gosto
1 vidro de palmito
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 xícara de purê de tomates

Preparo

Corte as abobrinhas em lâminas no sentido do comprimento (com o descascador de batatas ou com o cortador de cebolas). Coloque em um recipiente com água e sal e serve. Faça o mesmo com as cenouras. Escorra o palmito e ferva por 15 minutos em água e sal, pique em pedaços bem pequenos e reserve.

Em uma panela coloque a batata, o tomate, a cebola, duas colheres de azeite, dois dentes de alho amassados, sal, pimenta a gosto, salsinha, cebolinha ( ou outros temperos) e deixe cozinhar. Quando a batata estiver macia desligue o fogo. Retire duas conchas do caldo e reserve.

Bata o resto no liquidificador junto com a farinha de trigo, leve novamente ao fogo para engrossar (deve ficar com a consistência de um molho se for necessário coloque mais água). Reserve este molho.

Em uma panela coloque 3 colheres de azeite e refogue os três dentes de alho, coloque as duas conchas do caldo, o purê de tomates e deixe ferver, coloque sal, pimenta e os temperos (salsinha, cebolinha,ou orégano, ou manjericão) e deixe apurar um pouco, mas tem de ficar um molho bem líquido. Se for necessário coloque mais água. Reserve este molho.

Pegue uma forma para montar a lazanha, forre o fundo da forma com molho de tomate, coloque uma camada de folhas de lazanha, coloque uma camada de lâminas de abobrinha, despeje um pouco de molho de tomate por cima, coloque outra camada de folhas de lazanha, coloque uma camada de lâminas de cenoura, jogue um pouco de molho por cima, coloque uma camada de folhas de lazanha, coloque uma camada de palmito picado, coloque uma camada de molho de tomate por cima, vá alternado as camadas até faltar 2 centímetros para alcançar a borda da forma então coloque mais uma camada de molho de tomate e jogue o molho de batata por cima.

Cubra a forma com papel alumínio e deixe assando em forno alto por 30 minutos, retire o papel de alumínio e deixe mais 15 minutos em forno alto. Retire do forno e deixe esfriar um pouco.

Obs.: Essa lasanha como qualquer outra, fica melhor quando feita de um dia para o outro, ela fica mais firme na hora de cortar.

É uma delícia!

Com massa de pastel, você pode fazer ...

Rocambole salgado

Ingredientes

1 rolo de massa de pastel
Desenrole a massa do pastel, formando um retângulo de 60 cm, mas não corte.
1 gema

Opções de recheio:

• Frango desfiado, atum com tomate e cebola, óregano e salsinha
• Ricota temperada com sal, azeite e cebolinha verde
• Ricota com espinafre
• Espinafre refogado no alho e azeite
• Legumes variados

Preparo

Sobre o retângulo, faça uma camada de recheio ao seu gosto Espalhe o recheio enrole a massa como a de um rocambole, apertando-a levemente.

Repita as camadas e conforme for enrolando, retire o filme plástico.

Coloque o rocambole em uma assadeira untada com a ponta virada para baixo.
Vire as bordas para dar acabamento e pincele com a gema misturada .
Leve ao forno médio pré-aquecido até começar a dourar.

Rocambole doce

No mesmo processo
Opções de Recheio:

• Cubinhos de maçã verde temperadas com limão, açúcar e canela
• Banana com açúcar e canela
• Pedacinhos de goiabada, ou geléia de goiaba
• Camada generosa de geléia no sabor da sua preferência, sempre dobrando bem as pontas para não vazar o recheio ao aquecer.

Aqui vc pode pincelar com a gema e ao tirar do forno, salpicar açúcar.

Torta de Batata , enriquecida com fibras

Ingredientes Purê:
- 2 batatas grandes cozidas e espremidas (550 g)
- 1 ½ de xícara (chá) de leite desnatado (300 ml)
- 1 xícara (chá) de Aveia em Flocos (80 g)
- sal a gosto
- pimenta do reino moída na hora
- ¼ de xícara (chá) de queijo parmesão ralado para decoração (18 g)

Ingredientes Recheio I:
- 1 ½ colher (sopa) de azeite (15 g)
- 1 cebola picada (100 g)
- 350 g de frango desfiado
- sal a gosto
- pimenta do reino moída na hora
- ½ xícara (chá) de castanha-do-pará picada (75 g)
- ¼ xícara de azeitonas pretas (20g)
- 5 talos de cebolinha lavados e picados


Ingredientes Recheio II (Para quem aboliu carne da dieta)
- 1 ½ colher (sopa) de azeite (15 g)
- 1 cebola picada (100 g)
- 230 g de requeijão cremoso light
- sal a gosto
- pimenta do reino moída na hora
- ½ xícara (chá) de castanha-do-pará picada (75 g)
- ¼ xícara de azeitonas pretas (20g)
- 5 talos de cebolinha lavados e picados

Preparo

Purê: misture todos os ingredientes. Divida-o em 2 partes iguais e reserve.

Recheio I : aqueça bem uma frigideira em fogo alto. Acrescente o azeite e refogue a cebola. Junte o frango desfiado e cozinhe por cerca de 5 minutos. Tempere com o sal e a pimenta. Desligue o fogo e acrescente a castanha-do-pará e a cebolinha.

Recheio II : aqueça bem uma frigideira em fogo alto. Acrescente o azeite e refogue a cebola. Junte o requeijão e cozinhe por cerca de 5 minutos. Tempere com o sal e a pimenta. Desligue o fogo e acrescente a castanha-do-pará e a cebolinha.

Montagem: unte um refratário retangular de 20x30 cm com azeite. Preencha o fundo do refratário com metade do purê e cubra com o recheio. Termine preenchendo com o restante do purê. Polvilhe com o queijo parmesão e leve ao forno a 180º C por cerca de 35 minutos.
Cobrir com muzzarela (opcional), eu prefiro colocar parmesão.


"Uma colher de sopa cheia de aveia tem em média 20 gramas. Essa quantidade equivale a um grama de fibra" As fibras também, estão presentes em outros alimentos, como frutas, vegetais, massas e pães em suas versões integrais
Rendimento: 8 porções
Tempo de preparo: 30 minutos

Bolo de fubá da Kelly

Ingredientes

2 copos de fubá
1 copo de farinha de trigo
1 copo de óleo de milho
2 copos de leite
1 1/2 copos de açúcar
3 ovos
1 colher de sopa de fermento em pó
1 colher de sopa de erva doce

Preparo

Bater as claras em neve e reservar

demais ingredientes: bater tudo no liquidificador exceto a erva doce

Adicionar delicadamente as claras e a erva doce na massa do liquidificador
numa forma untada

Assar 20 minutos forno pré-aquecido a 180 graus

Receita e foto: Milton Toshiba