Calda Toffee para sorvetes e bolos

MOLLY

Ingredientes

1 xícara de açúcar
1 colher (sopa) de suco de limão ou baunilha4 colheres (sopa) de água
150 ml de creme de leite
50 g de manteiga




Preparo

Coloque açúcar, calda de limão ou baunilha e água numa panela e leve ao fogo baixo por 5 minutos até o açúcar dissolver. Aumente o fogo e ferva por 2 a 5 minutos até que fique dourado claro.

Retire do fogo, adicione o creme de leite, depois a manteiga, mexendo após cada adição para incorporar bem.

Sirva com sorvetes e bolos...

MOLLY

Sorvete de Alecrim

MOLLY
Sair do flocos-morango-chocolate com o maior estilo. Ah: a receita está em gramas, mesmo os líquidos, porque são exatas; é bom pesar tudo em uma balança culinária.

Ingredientes
150 Gramas de leite
500 gramas de creme de leite
1 ½ maço de alecrim
7 gemas
150 Gramas de açúcar

Como fazer

Macerar as “folhas” de alecrim sem o talo. Em uma panela, colocar o leite, o creme de leite e o alecrim macerado. Ferver. Enquanto o leite ferve, colocar em um bowl as gemas e o açúcar. Misturá-los com um fouet (batedor) ou batedeira até obter um creme esbranquiçado e leve. Após fervido o leite aromatizado, misturá-lo com a gema e açúcar. Voltar ao fogo; desligar pouco antes de ferver. Deixar esfriar e colocar para bater na máquina de sorvetes. Levar ao freezer.

Dica pessoal: cobertura de brigadeiro mole.

Roux Bistrô: Al. MInistro Rocha Azevedo, 1101, Jardins, 3062-3452

Sorbet de manga light e diet

molly

Ingredientes

• 2 Mangas(sem fiapos) cortadas em cubos;

• casca de 1 laranja;

• suco de 1 limão;

• 1 pedaço de canela em pau;

• 4 colheres (sobremesa) de adoçante ou açúcar
Observa se a manga está doce, antes de colocar o adoçante, senão fica extremamente doce e enjoativo;

• 2 xícaras de gelo picado;

• 2 colheres (sopa) de leite em pó desnatado;

• folhinhas de hortelã para enfeitar.

Preparo:

1° Passo: Um dia anterior, você irá preparar a manga.

Coloque as mangas picadas, o adoçante, a casca da laranja, o suco do limão e a canela em pau em uma panela e leve para cozinhar em fogo baixo, mexendo sempre para que não grude no fundo.

Formará um doce maravilhoso de manga. Já bastaria essa delícia, mas guarde na geladeira para gelar e terminar a receita no dia seguinte.

2° Passo: No dia seguinte, coloque as 2 xícaras de gelo no liquidificador e pique-as. Junte o creme de mangas e o leite em pó desnatado. Bata bem!

3° Passo: Leve essa mistura em uma forma de alumínio para o freezer, por aproximadamente 6 horas. Na hora de servir dê mais uma batida no liquidificador para ficar com a consistência de sorvete.

Rende 6 porções
MOLLY

Sorvete de Doce de Leite

kkkk

Ingredientes:

500 ml de leite (fica ótimo com leite semi-desnatado)

1 lata de doce de leite (leite condensado light, 40 minutos na panela de pressão - não abra enquanto a lata estiver quente!)

1/2 xíc. de creme de leite fresco

1/2 colher de chá de essência de baunilha

Uma pitada de sal

Preparo:

Em uma panela, aqueça o leite com o doce de leite até que fique homogêneo. Retire do fogo e adicione o creme de leite fresco, a essência de baunilha e o sal. Deixe esfriar completamente em temperatura ambiente. Bata na batedeira apenas para deixar bem homogêneo. Coloque a mistura em um recipiente hermético e mantenha na geladeira, de preferência de um dia para o outro. Caso o sorvete fique muito congelado, retire do freezer 10 minutos antes de servir.

Fonte:aqui
Molly

3 Sugestões para o final de semana.

Arroz com brócolis e peito de frango defumado.


Ingredientes
2 xícaras de chá de arroz
1 maço de brócolis

250g de peito de frango defumado (Para quem aboliu carne da dieta, exclua, fica ótimo também, já preparei sem carne várias vezes)

1 cebola bem picada
4 xícaras de chá de água
1 tablete de caldo de legumes

Preparo

Corte o frango em cubos pequenos, colocando água até um dedo da panela. Deixe ferver. . Coloque a cebola, o arroz e o caldo de legumes. Deixe fritar um pouco e, na hora de colocar a água, acrescente o brócolis já lavado e em pequenos buquês. Quando começar a ferver, diminua o fogo e deixe o arroz secar normalmente. Sirva logo em seguida com uma salada de folhas .

A receita original é com linguiça toscana, eu adaptei com o frango defumado e ficou ótima.

Salada de folhas especial

Ingredientes
01 maço de rúcula
01 pé de alface americana
100g de queijo brie
100g de shitake fresco
2 bananas passa picadas
01 colher de azeite de oliva
Mostarda escura
Limão
Gengibre
Sal a gosto

Preparo

Lave bem as verduras, seque-as e reserve. Limpe e lave o shitake e corte-o em tiras. Em seguida refogue-o no azeite de oliva e no gengibre. Disponha em uma travessa a rúcula, a alface, o queijo e a banana passa. Sirva com os cogumelos quentes sobre o queijo brie. Prepare um molho suave de mostarda, limão, azeite de oliva e sal ou use o tempero de sua preferência. Regue a salada e sirva a seguir.

Tempo de preparo
20 minutos

Rendimento
04 porções

Sorvete diferente


Ingredientes

Frutas: banana ou morangos ou (abacaxi em calda)
Há quem aqueça geléia
02 bolas de sorvete de creme

Preparo

Em um refratário acomode as duas camadas de fruta e leve ao microondas por 30 segundos. Retire e acrescente 2 bolas de sorvete. Decore com folhas de hortelã e sirva em seguida.

Tempo de Preparo
05 minutos

Rendimento
01 porção

Pavê de café da Drica

Saindo do sério, mas com moderação.
Não é recomendável para diabéticos
(abaixo uma sobremesa deliciosa para diabéticos)

Ingredientes da calda
3 colheres (sopa) de café solúvel
2 colheres (sopa) de açúcar
2 colheres (sopa) de vinho Marsala


Ingredientes do creme
1 embalagem de creme tipo chantilly (200 ml) 1/3 de xícara (chá) de açúcar (60 g)
3 gemas


Ingredientes para a montagem
1 embalagem de biscoito tipo champagne (180 g) 1 colher (sopa) de cacau em pó

Preparo da calda
Dissolva o café solúvel em 1 xícara (chá) de água fria com o açúcar. Acrescente o vinho Marsala, misture bem e reserve.

Preparo do creme
Resfrie o creme tipo chantilly por 12 horas em geladeira ou por até 30 minutos no freezer, tomando cuidado para não deixá-lo congelar. Em fogo baixo, prepare uma calda fina com 1 colher (sopa) de água e o açúcar. Bata as gemas despejando a calda quente aos poucos até ficar bem fofa e esbranquiçada (em torno de 5 minutos). Em outro recipiente, bata o creme tipo chantilly gelado até o ponto de chantilly firme (cerca de 3 minutos) e incorpore-o delicadamente às gemas batidas.

Montagem
Umedeça os biscoitos na calda de café e coloque-os em uma travessa lado a lado, cubra com parte do creme. Repita as camadas finalizando com o creme. Deixe em geladeira até o momento de servir e polvilhe o cacau em pó.

Dicas
Você pode substituir o vinho Marsala por conhaque.
A Drica me relatou que compra chantilly pronto, e que é facinho de fazer a receita.

Muito calor, bom para sobremesas geladas

Gelado de pitanga





Ingredientes

· 400 g de polpa congelada de pitanga
· 2 xícaras (chá) de suco de laranja
· 3 colheres (sopa) de açúcar
· 1 envelope (15 g) de gelatina incolor
· 1 xícara (chá) de castanha-do-pará picada

Preparo

No liquidificador, bata a polpa de pitanga, o suco de laranja e o açúcar. Hidrate e dissolva a gelatina de acordo com as instruções da embalagem. Misture bem a gelatina no suco de pitanga, distribua em forminhas individuais e leve-as à geladeira até endurecer. Na hora de servir, cubra com as castanhas picadas e decore a gosto.

Dica: A polpa de pitanga é encontrada em supermercados, durante todo o ano.

Frozen* de iogurte






Ingredientes

2 potes de iogurte natural light
8 colheres (sopa) de açúcar
1 lata de creme de leite light
1 colher (sopa) de raspas de limão


Ingredientes Calda
1 xícara (chá) de frutas vermelhas variadas
1/2 xícara (chá) de açúcar

Preparo

No liquidificador, bata o iogurte, o açúcar e o creme de leite. Misture as raspas de limão, coloque em um recipiente, cubra com filme plástico e leve ao freezer por 6 horas no mínimo. Retire do freezer, deixe amolecer um pouco e bata na batedeira até dar consistência de creme. Cubra e leve novamente ao freezer até firmar.

Preparo Calda
Em uma panela, misture as frutas e o açúcar. Leve ao fogo e deixe ferver. Faça bolas e sirva com a calda gelada.

Dica: Varie a calda, substituindo as frutas vermelhas por maracujá.

Frozen* de iogurte de morango

Ingredientes

4 potes de iogurte natural desnatado
1 e 1/2 xícara de chá de morangos congelados
6 envelopes de adoçante

Preparo
1. Deixe o iogurte dissorar por 1 hora colocando os 4 potes de iogurte em um filtro de papel para café
2. Despeje em uma vasilha e leve ao freezer para congelar
3. Junte o iogurte com o morango no liquidificador (ambos congelados)
4. Bata até misturar, junte o adoçante e misture
5. Coloque em um refratário, cubra com papel filme bem junto ao refratário e leve ao freezer até servir

* Frozen = congelado
As receitas foram extraidas do Conteúdo do site AnaMaria / Foto: Ormuzd Alves

Receitas de Sorvete - Light

Ingredientes:

1 lata de leite moça
1 garrafa de suco concentrado de goiaba
2 claras de neve

Preparo:
Bata no liquidificador os 2 primeiros ingredientes.
Retire, acrescente as claras em neve e misture levemente.
Coloque em forminhas de gelo e coloque no congelador.

Ingredientes:

4 mangas rosa (bem grandes)
4 copos de yogurte natural light
Açúcar ou adoçante (opcional)

Preparo:
Descasque e corte a manga em pedaços.
Coloque-as em uma vasilha e leve ao freezer.
Pegue um filtro de papel, coloque em cima de um copo (como se fosse coar café direto no copo) e coloque o iogurte natural dentro do papel, como se fosse o pó do café.
Obs: Em um filtro tamanho 102 dá para colocar 2 copos de iogurte de uma só vez.
Após 30 minutos o soro já estará no copo.
Despreze o soro e coloque o iogurte no freezer.

Repita a operação para os outros dois copos de iogurte.
Aproximadamente 2 horas depois, a manga e o iogurte já devem estar quase congelados.
Neste momento, retire-os do freezer e bata-os no liquidificador, misturando aos poucos.
O açúcar ou adoçante são opcionais e devem ser colocados enquanto os ingredientes estão sendo batidos no liquidificador.

Coloque a mistura em uma vasilha.
Coloque um filme plástico por cima, tampe e leve novamente ao freezer.
Quando estiver congelado, já estará pronto para consumo.

Ingredientes:

1 uma lata de leite condensado.
2 duas medidas da lata de leite condensado de suco de laranja puro.
3 quatro colheres de sopa de creme de leite.

Preparo:
Coloque tudo no liquidificador e bata por alguns minutos e depois coloque em formas e leve ao freezer ou congelador.

Ingredientes:


1 lata de leite condensado
100 ml de suco de limão
Gelo

Preparo:
Bater o leite condensado e o suco de limão no liquidificador e ir acrescentado o gelo até ficar cremoso.

Se a sua opção for por light, substitua o açúcar por adoçante.