Salada de grão de bico

MOLLY

Ingredientes

1 cebola
1 colher de sopa de mostarda
2 colheres de sopa de cheiro-verde
4 colheres de sopa de azeite
4 dentes de alho200 g de grão-de-bico
Suco de 1 limão
Sal a gosto

Preparo:

1. Misture a cebola, o alho, o azeite, a mostarda e o suco do limão
2. Cozinhe o grão-de-bico, retire a casca e reserve
3. Coloque em uma assadeira, salpique o sal, coloque o molho e misture bem
4. Leve à geladeira por 30 minutos
5. Salpique o cheiro-verde na hora de servir
6. Bom apetite

Sirva no centro de uma salada de folhas.

Saladas para a semana.

MOLLY
Salada de Folhas com Atum Marinado

Ingredientes

300 gr de atum fresco(s)
30 ml de suco de limão
3 colher(es) (sopa) de shoyu
1 colher(es) (café) de óleo de gergelim torrado
1/2 unidade(s) de pimenta dedo-de-moça picada(s)
1 unidade(s) de endívia
1 xícara(s) (chá) de rúcula
1 xícara(s) (chá) de radicchio picado(s) finamente
4 folha(s) de alface crespa
quanto baste de sal
quanto baste de pimenta-do-reino branca

Modo de preparo
Corte o atum em pedaços de 2 cm. Tempere-o com suco de limão, shoyu, óleo de gergelim, pimenta dedo de moça e deixe por pelo menos três horas na geladeira. Monte a salada decorativamente distribuindo as folhas em um prato, colocando o atum dentro das folhas de endívia. Tempere a salada com a marinada do atum acrescentando sal e pimenta do reino.


Dicas

- Para aqueles que preferem não comer o peixe “cru”, podem grelhar levemente o atum antes de mariná-lo;
- Outros peixes podem ser usados, como o linguado e o salmão.

Salada de Frango

Ingredientes
1 unidade(s) de peito de frango desossado
4 colher(es) (sopa) de catchup
2 dente(s) de alho
1 colher(es) (sopa) de gengibre
1 cálice(s) de vinho branco
1 unidade(s) de pimenta dedo-de-moça

preparo
Tempere o frango com sal, pimenta e grelhe até dourar bem.
Corte em iscasver vídeo e reserve.
Lamine a cebola e corte a vagem.
Junte no processador o gengibre, o alho, o catchup e o vinho branco.
Misture o tempero com o frango, junte a vagem, a cebola e misture bem.
Deixe pegar o sabor dos temperos por alguns minutos e sirva.

Salada de Mussarela de Búfala

Ingredientes

1/2 kg de mussarela de búfala
1/2 kg de tomate cereja
quanto baste de manjericão
quanto baste de azeite extra virgem
quanto baste de orégano
quanto baste de sal

preparo

Corte a mussarela em pedaços, em seguida adicione os tomates cortados ao meio, o manjericão, o orégano,o sal e por último o azeite.

Salada de três folhas com Crôutons e Pesto

Ingredientes

4 folha(s) de alface americana
4 folha(s) de radicchio
2 xícara(s) (chá) de agrião
2 fatia(s) de pão italiano filão
1 maço(s) de manjericão
1 dente(s) de alho
50 gr de nozes
50 gr de parmesão
3 colher(es) (sopa) de água
1 xícara(s) (chá) de azeite extra virgem
quanto baste de sal

preparo
Lave muito bem todas as folhas da salada e reserve-as em água gelada até a hora de montar.
Retire as cascas das fatias de pão italiano, corte em cubos pequenos, regue com um pouco de azeite e leve ao forno até que fiquem levemente dourados e crocantes.
Faça o pesto: coloque em um liquidificador o manjericão (somente as folhas), o alho, água, nozes e parmesão.
Enquanto estiver batendo, vá adicionando, em fio, o azeite, para que emulsione. Assim que obtiver uma mistura cremosa, desligue o liquidificador e corrija o sal e a pimenta.
Monte a salada com alface, por cima radicchio, depois o agrião, regue com o pesto e salpique os cubos de pão torrados.
Sirva em temperatura ambiente.

Salada Primavera

Ingredientes

1 pé(s) de alface lisa
1 maço(s) de agrião
1 unidade(s) de tomate em tiras
1 unidade(s) de ovo cozido(s)
1 unidade(s) de pepino em tiras
1 unidade(s) de cenoura ralada(s)
quanto baste de azeite
quanto baste de vinagre branco
quanto baste de sal
quanto baste de pimenta-do-reino branca
1 unidade(s) de chuchu em tiras

preparo
Cozinhar o chuchu e o ovo,corte os outros ingredientes,arrume tudo numa travessa e tempere a gosto.

Salada de Legumes e Maçãs

Ingredientes

500 gr de batata cozida(s) em rodela(s)
1 unidade(s) de alho-poró picado(s)
1 unidade(s) de maçã em cubos pequenos
1 unidade(s) de cebola picada(s)
1 unidade(s) de pimentão vermelho em tiras
1/2 xícara(s) (chá) de picles picado(s)
2 colher(es) (sopa) de azeite
1 colher(es) (sopa) de suco de limão
1 colher(es) (sopa) de salsinha
quanto baste de sal
quanto baste de pimenta-do-reino branca


Molho

1 lata(s) de creme de leite Mococa
2 colher(es) (sopa) de suco de limão
1 colher(es) (chá) de mostarda
quanto baste de sal
quanto baste de pimenta-do-reino branca

preparo

Molho
Coloque todos os ingredientes numa saladeira e misture bem.

Molho: Junte tudo e bata até obter uma mistura homogênea. Despeja o molho sobre os legumes e sirva.

Salada Verde com Hortelã

Ingredientes

5 folha(s) de alface lisa
4 folha(s) de alface roxa
1/4 maço(s) de almeirão
8 folha(s) de rúcula
1/2 maço(s) de agrião
6 folha(s) de hortelã
1 unidade(s) de cebola em rodelas

Modo de preparo
Lave e seque as folhas, distribua-as artisticamente numa travessa, mesclando os vários tons de verde.


Sirva com molho italiano para saladas.

Salada de grão de bico com bacalhau por Silvia Masc

MOLLY

Ingredientes
500 gr de bacalhau dessalgado* desfiado(s)
500 gr de grão-de-bico cozido(s)
1 unidade(s) de cebola picada(s) pedaços bem pequenos
quanto baste de cheiro-verde (eu coloco bastante)
2 unidade(s) de cenoura cozida(s)
250 gr de azeitona verde picada(s)
1/2 unidade(s) de pimentão vermelho, amarelo e verde em tiras finas
3 colher(es) (sopa) de maionese
quanto baste de azeite

Preparo

Deixe o grão-de-bico de molho de véspera. No outro dia leve-o para cozinhar com um pouco de sal e com o tablete de caldo de bacalhau, vá experimentando até sentir que o grão está cozido e meio mole. Não deixe desmanchar, escorra o grão-de-bico e coloque em uma tigela e depois junte todos os ingredientes e tempere com uma pitada de sal, bastante azeite e a maionese. Leve a geladeira até a hora de servir e sirva em uma travessa sobre folhas de alface.

Toques pessoais e confissão
Nessa receita, é possível substituir o bacalhau por frango defumado ou atum em pedaços.
Prefiro os pimentões cortados em tiras super fininhas

Os grãos sem pele.
Essa é a única receita que eu como bacalhau.

Dicas de dessalgue do bacalhau: aqui

Salada antioxidante

MOLLY
Molly
Ingredientes:
2 laranjas
1/2 molho de agrião
¼ de cebola
½ xícara de grão de bico
1 colher de sopa de suco de limão
2 unidades de castanha-do-pará
1 colher de sopa de azeite de oliva extra virgem
Sal a gosto

Modo de Preparo
Cozinhe o grão de bico em água, escorra e reserve.
Lave o agrião, desfolhe e reserve. Lave as laranjas, descasque retirando a parte branca por inteiro, corte-a em cubos e reserve. Pique a cebola em cubinhos reserve. Pique a castanha em lascas e reserve. Misture todos os ingredientes acima e tempere com o suco de limão, o azeite, o sal e sirva.

Rendimento: 2 porções

Informações Nutricionais (por porção de 300g)

Valor Calórico Total: 270,62,42 Kcal
Carboidratos: 44,29g
Proteínas: 6,56g
Lipídeos: 7,54g
Vitamina C: 131,54mg
MOLLY

Saladinha diferente.

Ingredientes:
- folhas verdes (alface, rúcula, agrião etc)
- champignons escorridos e picados
- tomate seco picado
- queijo provolone picado em cubos
- orégano a gosto
- azeite e sal





Preparo

Numa vasilha arrume as folhas como desejar, em seguida jogue os ingredientes sobre a salada e misture. Pronto!

Fica uma delícia o sabor é requintado, e fica chique servir como entrada de um belo jantar acompanhada de vinho branco bem gelado.

Salada caribenha com salsa chien

Ingredientes

- 4 xícaras (chá) de folhas verdes variadas
- 1 papaia cortado em fatias
de 0,5 cm de espessura
- 2 bananas maduras em rodelas de 0,5 cm
- 2 laranjas em gomos







Molho

- 2 colheres (sopa) de cebola picada
- 2 colheres (sopa) de salsinha picada
- 2 colheres (sopa) de coentro picado
- 2 colheres (sopa) de cebolinha picada
- 2 dentes de alho picados
- 1/4 xícara (chá) de suco de limão
- 1 pimenta verde fresca picada (de preferência, tipo
scotch bonnet)
- 1/4 xícara (chá) de azeite
- sal e pimenta-do-reino a gosto
- 2 a 4 colheres (sopa) de água fervente

Preparo Salsa

Em uma tigela, misture a cebola, o alho, as ervas, a pimenta, o sal e o suco de limão. Despejando em fio, adicione o azeite, misturando com um batedor de arame para emulsificar.

Junte a água fervente, na medida do necessário, para acertar a consistência da salsa (pretende-se um molho cremoso como uma maionese). Retifique os temperos e reserve na geladeira até o momento do servir (a salsa pode ser conservada na geladeira por até uma semana).

Finalização

Em uma saladeira, disponha as folhas e as frutas.
No momento de servir, regue com a salsa chien.

Série: Ceia completa para diabéticos - Saladas

MOLLY
MOLLY
Ingredientes

4 col. (sopa) de ricota amassada
2 col. (chá) de uva passa
2 col. (chá) de salsa picada
10 folhas de alface americana picadas
6 fatias finas de manga cortadas em cubos
2 fatias finas de abacate

Preparo: em uma vasilha coloque a ricota, a uva passa e a salsa e misture bem. Junte a alface, a manga e o abacate. Tempere com limão e sal.

Preparo: 20 min.
Rende: 4 porções (100g cada)
Informações nutricionais por porção:Calorias: 75
Carboidratos: 5,2g

Ingredientes

2 tomates cortados em quatro
1 pepino japonês sem semente em fatias
2 col. (sopa) de pimentão verde cortado em cubos
2 col. (sopa) de cebola roxa cortada em cubos
6 azeitonas sem caroço picada
2 col. (sopa) de queijo cottage
2 col. (café) de hortelã
2 col. (café) salsa
2 col. (café) de vinagre de vinho tinto
2 col. (café) de molho de pimenta vermelha
2 col. (chá) de azeite sal a gosto

Preparo: numa vasilha, junte os temperos. Emulsione com um batedor de arame e regue a salada. Monte a salada: cottage no centro, tomates ao redor, pepino num círculo mais externo. Sobre os tomates coloque o pimentão e a cebola. Ao redor do cottage, ponha as azeitonas. Regue o molho no centro do cottage.

Preparo: 20 min
Rende: 4 porções (115 g cada)
Informações nutricionais por porção:
Calorias: 42

Ingredientes

1 xícara de chá de erva-doce em cubos
1 lata de milho verde escorrido
1 pimentão vermelho em tiras
2 xícaras de chá de batatas cozidas
1 maça verde picada
1 abacaxi
Hortelã a gosto
Sal a gosto
1 colher de sopa de mostarda
½ xícara de chá de nozes picadas
Tomates cereja para decorar

Molho

½ xícara de chá de iogurte desnatado
2 colheres de sopa de creme de leite light
Suco de 1 limão
1 colher de chá de molho inglês
Sal a gosto

Preparo

Lave bem o abacaxi e corte-o transversalmente. Retire a polpa e corte-a em cubinhos. Reserve. Em uma vasilha, coloque o milho, a erva-doce, o pimentão, as batatas, a maça, as nozes, a hortelã e os cubos de abacaxi. Tempere com sal e mostarda. Misture os ingredientes do molho e comece a montagem. Dentro do abacaxi, coloque a mistura da batata e, por cima, despeje o molho. Leve à geladeira por, no mínimo, uma hora e sirva na sua ceia!

8 porções
249 caloriasCarboidratos: 3,4g

Salada de folhas com julienne de pupunha, camarão e gaspacho

NNNNNNNNNNNNNN Ingredientes 2 folhas grandes de alface-americana 1 folha grande de alface-crespa 1 folha grande de alface-roxa 3 folhas de endívia 1 folha grande de radicchio 5 folhas de rúcula 3 ramos de agrião Palmito pupunha in natura cortado a julienne (tirinhas) 4 unidades de camarão rosa médio Gaspacho 4 tomates sem pele e sem sementes Pimenta tabasco a gosto Suco de 1 limão 1 col. (sopa) de azeite Sal a gosto 4 col. (sopa) de molho de tomate pronto

Modo de fazer
Lave as folhas e em um prato fundo coloque o gaspacho. Monte as folhas por cima dele, iniciando pela alface americana e o radicchio. Coloque uma folha dentro da outra formando um copo e dentro, as outras folhas. Ferver uma panela pequena de água. Tempere o camarão com limão e pimenta do reino e coloque na água por dois minutos. Deixe esfriar, coloque por cima da salada e sirva. Para o gaspacho, junte todos os ingredientes no liquidificador e bata até ficar um molho uniforme. Utilize para temperar a salada.

KKKKKKKKKKKKKKKKKKK

"Carpaccio" de abobrinhas

Molly

Ingredientes 2 abobrinhas pequenas tipo italiana 1 tomate pequeno 6 colheres (sopa) de azeite de oliva 1 colher (sopa) de suco de limão ½ dente de alho 6 grãos de pimenta-do-reino sal marinho à gosto lascas de queijo parmesão
Preparo

Fatie finamente o dente de alho e cubra com o azeite. Deixe aromatizar por 20 minutos, descarte as fatias de alho. Quebre grosseiramente os grãos de pimenta-do-reino. As abobrinhas, corte as duas extremidades e fatie finamente em rodelas finas, pode-se utilizar um fatiador. Distribua as fatias em 4 pratos sobrepondo-as levemente.
Corte o tomate ao meio e retire as sementes, corte-o em cubos pequenos e coloque um pouco dos cubinhos sobre as abobrinhas. Misture o azeite ao limão e acrescente o sal marinho, misture bem e regue os "carpaccios". Salpique um pouco de pimenta do reino triturada e cubra com lascas de parmesão ou com parmesão ralado grosso.

Chef Luiz Cintra

MOLLY

Salada de folhas com frango desfiado

Ingredientes
para a Salada:

- Mistura de alfaces
- Rúcula
- Milho
- Tomate cereja
- Queijo Fresco magro
- Frango grelhado desfiado



Ingredientes
para o Molho:
- Iogurte light
- vinagre balsâmico
- Sal
- Maionese magra light


Preparo molho:
Juntar ao iogurte magro, vinagre balsâmico , sal e uma colher de sobremesa de maionese

Preparo salada:Colocar 1 camada de misturas de alface e rúcula, seguidamente milho, tomate, queijo fresco em cubos e o frango desfiado.
Regar com o molho.

Salada completa com salmão

Ingredientes
para a Salada:

200g de salmão fresco
4 colheres (chá) de suco de laranja
Ervas frescas a gosto
2 xícaras (chá) de folhas verdes
1 cenoura ralada
8 tomatinhos cereja
4 buquês de brócolis cozidos
1 colher (sopa) de semente de girassol torrada


Ingredientes
para o Molho: 4 colheres (sopa) de iogurte light
2 colheres (sopa) de cebola bem picada
1 colher (sopa) de salsa e cebolinha picada 1 colher (café) de mostarda

Preparo da Salada:
Grelhe o salmão regando com o suco de laranja e as ervas.
Reserve. Arrume em dois pratos as folhas verdes. Por cima, disponha o salmão, a

cenoura, os tomatinhos e o brócolis.
Salpique a semente de girassol.

Preparo do Molho:
Misture os ingredientes do molho e regue na hora de servir.

Rendimento: 2 porções
Calorias: 200 kcal por porção

3 Sugestões para o final de semana.

Arroz com brócolis e peito de frango defumado.


Ingredientes
2 xícaras de chá de arroz
1 maço de brócolis

250g de peito de frango defumado (Para quem aboliu carne da dieta, exclua, fica ótimo também, já preparei sem carne várias vezes)

1 cebola bem picada
4 xícaras de chá de água
1 tablete de caldo de legumes

Preparo

Corte o frango em cubos pequenos, colocando água até um dedo da panela. Deixe ferver. . Coloque a cebola, o arroz e o caldo de legumes. Deixe fritar um pouco e, na hora de colocar a água, acrescente o brócolis já lavado e em pequenos buquês. Quando começar a ferver, diminua o fogo e deixe o arroz secar normalmente. Sirva logo em seguida com uma salada de folhas .

A receita original é com linguiça toscana, eu adaptei com o frango defumado e ficou ótima.

Salada de folhas especial

Ingredientes
01 maço de rúcula
01 pé de alface americana
100g de queijo brie
100g de shitake fresco
2 bananas passa picadas
01 colher de azeite de oliva
Mostarda escura
Limão
Gengibre
Sal a gosto

Preparo

Lave bem as verduras, seque-as e reserve. Limpe e lave o shitake e corte-o em tiras. Em seguida refogue-o no azeite de oliva e no gengibre. Disponha em uma travessa a rúcula, a alface, o queijo e a banana passa. Sirva com os cogumelos quentes sobre o queijo brie. Prepare um molho suave de mostarda, limão, azeite de oliva e sal ou use o tempero de sua preferência. Regue a salada e sirva a seguir.

Tempo de preparo
20 minutos

Rendimento
04 porções

Sorvete diferente


Ingredientes

Frutas: banana ou morangos ou (abacaxi em calda)
Há quem aqueça geléia
02 bolas de sorvete de creme

Preparo

Em um refratário acomode as duas camadas de fruta e leve ao microondas por 30 segundos. Retire e acrescente 2 bolas de sorvete. Decore com folhas de hortelã e sirva em seguida.

Tempo de Preparo
05 minutos

Rendimento
01 porção

Saladona

Ingredientes

1 pão com sementes de gergelim
2 colheres (sopa) de azeite
175 g de queijo emental
cenoura e vagem pré cozida
tomatinhos cereja
agrião
cebola

Tempero
1 dente de alho
2 colheres (sopa) de azeite
1 colher (sopa) de cebolinha picada


Preparo

Corte o pão em tirinhas e passe-os no azeite quente. Deixe esfriar e escorrer sobre papel absorvente.
Enquanto isso, corte o queijo aleatóriamente, os tomatinhos em metades e arrume os agriões (só as folhas novas).
Misture tudo com o pão e acrescente a cebola cortada em meias-luas.
À parte, misture o alho picado com o azeite e tempere com sal, pimenta e a cebolinha. Regue a salada e sirva.

(Como eu não tinha o queijo emental, coloquei queijo prato, aqui acompanhou peito de frango grelhado, ficou delicioso)

Salada de Grão de bico com atum ou bacalhau.

Ingredientes

· 500 g de grão-de-bico
· 1 pimentão vermelho
· 1 pimentão verde
· 100 g de azeitonas verdes picadas
· 2 latas de atum sólido
· Sal a gosto
· Pimenta calabresa a gosto
· 1/2 xícara (chá) de azeite
· Salsa picada a gosto
· 1/4 de xícara (chá) de balsâmico

Preparo

Cozinhe o grão-de-bico até ficar bem macio. Escorra e reserve. Em uma assadeira coloque os pimentões e leve ao forno preaquecido a 220ºC. Asse até começar a soltar a pele. Ainda quente, retire toda a pele, a semente e corte em tiras. Em uma travessa, coloque o grão-de-bico, os pimentões, a azeitona, a salsa e o atum. Tempere com o sal, a pimenta, o azeite e o balsâmico.

Se quiser, substitua o atum por bacalhau desfiado. (Ambas são ótimas, mas eu prefiro com bacalhau).