Receitas para quem tem diabetes.

Alimentação equilibrada é um dos quatro pilares que sustentam o bom controle do diabetes, ao lado da automonitorização, acompanhamento médico e atividades físicas. Abaixo, algumas receitas.
Esse post não é patrocinado, citei o Laboratório Roche pois foi quem publicou e elaborou o cardápio e as imagens.

	Taça de frutas com creme e farofa			Lombo suíno com pêras
	Pavê de amendoim festivo			Tomates recheados
	Bolo de Chocolate			Nhoque de abóbora
	Doce de abóbora			Quiche de Queijo e Abobrinha
Lasanha de berinjela com frango e ricota				Pão de queijo fresco

Fonte: ACCU-CHEK - Roche Diagnóstica Brasil

Cheesecake light

Ingredientes

1 xícara (chá) de farinha de trigo
3 colheres (sopa) de margarina light
1 colher (sopa) de iogurte desnatado
2 gemas
3 colheres (sopa) de adoçante granulado


Ingredientes Recheio:
350g de ricota
1 colher (café) de raspas de limão
¼ xícara (chá) de leite desnatado
2 colheres (sopa) de requeijão light
1 colher (sopa) de farinha de trigo
1/3 xícara (chá) de adoçante granulado
2 ovos


Ingredientes Cobertura:
5 colheres (sopa) de geléia light de framboesa

Preparo:

Misture os ingredientes da massa, faça uma bola, cubra com filme plástico e leve à geladeira por 15 minutos. Bata todos os ingredientes do recheio no liqüidificador. Forre uma fôrma redonda com massa e despeje o recheio. Asse em forno médio por aproximadamente 30 minutos, deixe esfriar e cubra com a geléia.

Culinarista: Mirian Soro

Flan de Kiwi (diabéticos)

Recomendado para diabéticos

e para quem quer se deliciar com poucas calorias.

Ingredientes

2 potes de iogurte desnatado
4 kiwis
1 envelope de gelatina diet em pó sabor limão preparada com 1 xícara (chá) de água
1 xícara (chá) de leite desnatado
Suco de ½ (meio) limão
Para decorar
Fatias de kiwi

Preparo no liquidificador bata o iogurte, o kiwi, a gelatina de limão preparada, o leite e o suco de limão. Coloque em taças e leve para gelar até endurecer. Depois de pronto, decore com fatias de kiwi.
Tempo de preparo: 15 minutos
Rende: 6 porções (100 g cada)
Informações nutricionais por porção
Calorias: 57
Carboidratos: 8,5g

Consultoras: Celeste Elvira Viggiano e Ana Ligia V. Silva - Nutricionistas da Salute Consultoria Nutricional Celeste Viggiano vêm trabalhando com Sociedade Brasileira de Diabetes há muitos anos e já foi responsável pela área de alimentação da entidade e é membro do depto de Nutrição

Vitaminas e sucos poderosos soltam o intestino e refrescam

Suco Refrescante
Ingredientes
- 2 pires de rúcula picada
- 2 laranjas sem sementes -
1/2 copo de água
- 1 colher (sopa) de açúcar ou a sua medida de adoçante

Modo de Preparo
Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata. De preferência, tome sem coar.

A rúcula contém poucas calorias e muitas fibras. É uma hortaliça rica em vitaminas A e C, além de ser uma boa fonte o cálcio, ferro, enxofre, potássio e ômega 3. A laranja contém fibras e é a fruta com o mais alto nível de antioxidantes. Ela apresenta propriedades antiinflamatórias e inibe a formação de coágulos no sangue.

Rendimento: 1 copo

Vitamina Deliciosa
Ingredientes
- 1 unidade média de mamão papaya
- 2 laranjas sem sementes
- 1 colher (sopa) de semente de linhaça
- 1 colher (sopa) de açúcar ou a sua medida de adoçante

Modo de Preparo
Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata. De preferência, tome sem coar.

A laranja é rica em fibras e o mamão papaya possui uma substância chamada papaína que estimula a mucosa intestinal de maneira natural, facilitando os movimentos de expulsão das fezes. A linhaça, além de ótima para o intestino, previne o envelhecimento precoce e as doenças degenerativas.

Vitamina cremosa
Ingredientes
- 2 ameixas pretas sem caroço
- 1 pote de iogurte desnatado 0% de gordura
- 1 colher (sopa) de aveia
- 1 colher (sopa) de açúcar ou a sua medida de adoçante

Modo de Preparo
Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata. De preferência, tome sem coar.

Rendimento: 1 copo

A ameixa é laxativa graças ao seu conteúdo em fibra, especialmente pectina. A pectina tem ação cicatrizante, diminui o colesterol e ajuda na digestão. A aveia é rica em fibras e aumenta o bolo fecal, facilitando a expulsão das fezes.

A adição de linhaça, aveia, lecitina de soja e fibras solúveis pode ser feita em qualquer uma das receitas para aumentar a quantidade de fibras e, portanto, a eficácia dos sucos. Prefira ingerir os sucos sem coar, para que todas as fibras dos alimentos sejam aproveitadas pelo organismo. O iogurte pode ser substituído por leite fermentado (Yakult, Chamyto).

Não é só bebida que dá "ressaca"

Livre-se do mal-estar depois dos exageros na comida e no álcool

Durante o feriado de Carnaval muita gente abusa no consumo de comidas gordurosas e bebidas alcoólicas. Para evitar a sensação de mal-estar depois da folia e reequilibrar o organismo, a nutricionista Daniela Cyrulin, do Instituto Saúde Plena, montou uma dieta desintoxicante.

O cardápio, que deve ser seguido por três dias, inclui muito líquido, como sucos, chás e sopas, além de alimentos integrais, iogurtes e ingredientes leves. Alimentos como abacaxi, maçã e a couve manteiga possuem enzimas que favorecem a drenagem de toxinas e auxiliam na desintoxicação feita pelo fígado , explica a nutricionista.

Dieta desintoxicante

DIA 1
Café da Manhã

-1 copo de suco de abacaxi, maçã, couve manteiga, laranja e sementes de linhaça +
-1 pote com: 1 banana média picada, 4 morangos picados, 1 colher de sopa de aveia em flocos finos e 1 colher de sobremesa de mel

Lanche da Manhã
-1 iogurte natural desnatado com 1 colher de sobremesa rasa de musli

Almoço
-Salada de alface crespa, agrião e beterraba ralada +

-1 prato de sobremesa de legumes refogados (abobrinha italiana: com cebola, alho, tomate sem sementes em cubinhos e orégano) +
-1 filé de pescada temperado com alho e limão e depois assado com alho poró e alecrim +
-1 fatia de melancia+
- 1 copo de suco de maracujá natural com pêra

Lanche da Tarde
-1 xícara de chá vermelho +
-1 fatia de pão integral 7 grãos +
-1 colher de sopa de queijo cottage temperado com salsinha picada

Jantar
-1 prato de Sopa Desintoxicante (Receita 1) +
-1 copo de suco de melão +
-1 taça de creme de papaya batido com iogurte natural desnatado

Lanche da Noite
-2 torradas integrais +
-1 colher de sobremesa de geléia sem açúcar e sem adoçante +
-1 xícara de chá verde

DIA 2
Café da Manhã
-1 xícara de chá de erva doce +
-1 fatia de pão de linhaça +
-2 fatias de queijo branco +
-1 maçã

Lanche da manhã
-1 pote de salada de frutas com uvas verdes, manga picadinha, banana picadinha e suco de laranja e 1 colher de sopa de granola +
-1 copo de suco de abacaxi com raspas de gengibre e hortelã

Almoço

-Salada de rúcula e agrião com tomate cereja fatiado ao meio +
-2 colheres de sopa de arroz 7 cereais refogado com tomate e cebola +
-3 colheres de sopa de cenoura e vagem no vapor com azeite +
-1 filé de peito de frango grelhado com suco de laranja e cheiro verde picado+
-1 pera +
-1 copo de suco de laranja e acerola em polpa com adoçante de frutose

Lanche da Tarde
-1 taça de gelatina diet com pedaços de maçã

Jantar
-1 Prato de Sopa de sopa de espinafre, mandioquinha, cenoura, bardana e aveia em flocos +
-1 copo de suco de morango com laranja +
-1 espetinho de papaya com banana

Lanche da Noite
-2 biscoitos integrais +
-1 colher de chá de geléia sem açúcar e sem adoçante +
-1 xícara de chá de erva cidreira

DIA 3
Café da Manhã
-1 copo de suco cenoura, laranja e beterraba +
-1 torrada de pão de centeio +
-1 colher de sopa de ricota misturada com queijo cottage

Lanche da Manhã
-1 água de coco +
-1 fatia de melão

Almoço
Salada de alface americana, pepino sem casca em palitos, kani kama desfiado, nacos de manga e gergelim torrado +
-2 colheres de sopa de purê de mandioquinha sem leite +
-1 filé de salmão grelhado com suco de limão, alho e 1 colher de chá de mel +
-1 Alcachofra cozida +
-1 copo de suco de manga com laranja +
-1 kiwi

Lanche da Tarde
-Frutas ao vapor (Receita 2) +
-1 copo de suco de melancia com limão

Jantar
-1 prato de sopa de abóbora, abobrinha, inhame, beterraba e aveia em flocos
-1 copo de suco de goiaba com clorofila e aveia em flocos finos +
-1 banana assada com suco de laranja e canela em pó

Lanche da noite
-1 xícara de chá de camomila +
-1 torrada integral com 1 fatia de queijo branco

Sopa Desintoxicante
Rendimento: 1 porção (1 prato fundo)
Calorias: 125 kcal
Ingredientes:
½ xícara de chá de abóbora
½ xícara de chá de cenoura
½ xícara de chá de agrião
1 xícara de chá de inhame
1 talo de salsão
½ xícara de folhas de acelga
¼ de xícara de arroz integral
500 ml de água

Frutas ao vapor
Rendimento: 2 porções
Calorias: 124 kcal
Ingredientes:
4 morangos
½ kiwi
½ banana nanica
1 fatia fina de abacaxi
1 damasco cortado ao meio
Folhas de hortelã
2 cravos da índia
1 colher de sopa de adoçante culinário

Modo de preparo:
Os ingredientes devem ser picados e colocados em um quadrado de folha de alumínio. Feche a folha formando uma trouxinha. Leve ao forno por cerca de 20 minutos. Uma ótima opção é regar as frutas com chá de hortelã gelado.

Fonte: Aqui
Fonte da Imagem: Aqui

Creme de legumes com tempero especial

Ingredientes

20 g de margarina light
100 g de cenouras picadas
100 g de mandioquinhas picadas
100 g de batatas picadas
100 g de aipo picado
100 ml de caldo de frango
375 ml de leite desnatado
20 g de adoçante natural (frutose)
Noz-moscada, sal, pimenta-do-reino branca
1 gema
Cerefólio picado - saiba aqui em:

Preparo
Numa panela, derreta a margarina light e refogue os legumes por 5 minutos. Adicione o caldo de frango, o leite, a noz-moscada, o sal, a pimenta e a frutose, cubra, cozinhe por 20 minutos em fogo brando, mexendo sempre. Deixe esfriar. Liquidifique a misture até ficar cremosa. Torne a aquecer. Numa tigela, bata as gemas e adicione à sopa. Salpique cerofólio e sirva.

Rendimento: 8 porções
Calorias por porção: 62 cal

Receita extraída do livro: 100 receitas light de Helena e Ângela Tonetto - Editora: L&PM

1

Sopa de ervilhas amarelas com batata doce (Vega)

Ingredientes

2 cebolas médias, picadas
1 1 / 2 colheres chá de cominho
1 colher de chá de sementes de mostarda preta
1 / 4 colher chá óleo de canola (necessário para a têmpera especiarias)
2 colheres chá gengibre seco

1 colher de sopa gengibre fresco cortado em lâminas finas
2 colheres de chá de alho finamente picado
2 batatas doces médias, descascadas e cortadas em cubos 1 polegada
8 xícaras água
3 xícaras de ervilhas partidas amarelas (secas)
caril em pó (a gosto)
Sal a gosto (opcional)
1 punhado couve cortada em tiras finíssimas

preparo

Refogue a cebola , o alho, adicione os demais ingredientes menos a couve, deixando por último a batata doce e as ervilhas. Mexa bem .
Se estiver usando uma panela de pressão, cozinhe em fogo alto após ter pego a pressão, por 8 minutos.

Se você estiver cozinhandoem uma panela comum, cozinhe por cerca de 1 hora. Mexa regularmente para se certificar de que o ervilhas partidas não vão aderir ao fundo da panela, e adicionar água, se necessário.

Quando as ervilhas estiverem cozidas, adicione a couve, deixe cozinhar por mais 10 minutos, porém não tampe a panela, se vc quiser uma couve mais firme, deixe que ela cozinhe apenas no calor da sopa, se quiser mais macia, ligue o fogo por mais 10 minutos.

Você pode cozinhar esta sopa quer em uma panela de pressão ou em uma panela regular, se você estiver usando uma panela de pressão, adicionar uma colher de chá de azeite para evitar a formação de espuma.

Faz cerca de 8 porções.
Por porção (sem sal): 309 calorias (kcal); 2g gordura total; (4% de calorias de gordura); 20g proteínas, 57g hidratos de carbono, 0mg colesterol, 28mg de sódio; 21g Fibra.

Barquinhas de pepino

Ingredientes:
3 pepinos japoneses higienizados e cortados ao meio, no sentido do comprimento
1 colher (sopa) de azeite de oliva
1 cebola pequena bem picada
1 bandeja de cogumelo paris fresco , limpo e picado (200 g)
250 g peito de peru defumado light em fatias
5 ramos de dill fresco picado
¼ de xícara (chá) de requeijão light (60 g)
1 colher (café) de sal
uma pitada de pimenta-do-reino recém moída

Preparo

1. Retire as sementes do pepino com ajuda de uma faca pequena, formando canoas , e reserve.
2. Aqueça o azeite em uma frigideira e frite a cebola, para depois acrescentar os cogumelos. Doure-os por alguns minutos e apague o fogo.
3. Sobreponha as fatias de presunto e, com uma faca grande e afiada, pique em pedacinhos pequenos.
4. Adicione aos cogumelos o peito de perú picado, o dill e o requeijão, obtendo um recheio levemente pastoso.
5. Quando o recheio estiver frio, recheie as canoas de pepino e leve à geladeira por meia hora.
6. Corte cada canoa em quatro partes e sirva como entrada, acompanhadas de um buquê de salada. Tempo de Preparo: 20 minutos

Rendimento: 24 barquinhas
Calorias por porção: 1 barquinha 23 Kcal

Charlote de Frutas Vermelhas

Ingredientes para o charlote:
1 receita de pão de ló light
morango
amora
cassis fresco
framboesa fresca
1 receita de mousse de framboesa
1 receita de coulis de framboesa

Ingredientes para Pão de Ló Diet:
½ xícara de farinha de trigo
1 colher de sobremesa de fermento
1 colher de sobremesa Adoçante
1 colher de sobremesa de amido de milho
½ xícara de leite desnatado
4 claras em neve
3 gemas

Preparo:
Bata as claras em neve e adicione as gemas uma a uma, acrescentando o leite e desligue a batedeira; Em um recipiente, misture a farinha, o amido, o adoçante e o fermento. Mexendo delicadamente, acrescente essa mistura às claras. Asse a 180º por 20 minutos.


Ingredientes para Mousse de Framboesa:
700g de purê de framboesa
10g de suco de limão
25g de gelatina em folha
400g de Clara em neve
500g de creme de leite light

Preparo:
Hidrate e derreta a gelatina, acrescente 20% do purê de framboesa, misture com o fouet e aqueça no fogo com temperatura de 40 graus. Junte com o resto do purê, adicione o suco do limão, a clara em neve e o creme de leite batido.

Ingredientes para Coulis de Framboesa:
300g de framboesa
15 adoçantes em saquinho

Preparo:
Bata no liquidificador a framboesa com o adoçante.

Montagem:
Coloque na parte de baixo de uma forma redonda uma fatia fina do pão de ló diet como base, molhe com o coulis e adicione os morangos picados. Ponha o mousse por cima, deixe esfriar na geladeira e decore com as frutas.

Fonte: Itodas Casa e Comida
Receita e foto cedidas para Itodas pela chef Alessandra Divani

Salada com nectarina

Ingredientes:
- Folhas verdes
- Nectarinas
- Queijo de cabra
- nozes pecã
- azeite, vinagre, sal, pimenta seca vermelha, maple syrup (ou mel)

Preparo:

Arranje as folhas em um prato, cubra com pedacinhos de queijo de cabra, pecãs esmagadas e rodeie tudo com fatias finas de nectarina. Tudo em quantidades ao seu gosto, se seguir seu paladar não há erro. Tempere com um molhinho de vinagre, azeite, sal e pimenta e um cheiro de maple syrup, ou de mel.

Salada de pepino e iogurte

Ingredientes:
1 pepino grande
1 cenoura pequena
sal
1/2 pote de iogurte
1 dente de alho pequeno
pimenta seca vermelha

Preparo:
Lave o pepino e descasque a cenoura. Rale ambos, misture com sal e coloque em um escorredor, com uma tigela embaixo, e deixe descansar por 30 minutos na geladeira. Esmague o alho e misture com o iogurte. Aperte o pepino com cenoura com as mãos e junte ao iogurte. Tempere com a pimenta e pronto.

Pudim de abacaxi, liberado para quem está de dieta

Ingredientes:

1 abacaxi
3 colheres (sopa) de adoçante que possa ir ao fogo
1 copo de água
1 lata de creme de leite light
1 colher de farinha de trigo
1 pacote de pó para pudim sabor baunilha

Modo de preparo:

Corte o abacaxi em pedaços pequenos e cubra-os com a água e o adoçante.

Misture bem e deixe por 3 horas de molho. Depois retire a água com o adoçante. Leve ao fogo em uma panela com a farinha de trigo e o pó para pudim. Misture sempre até engrossar. Desligue o fogo e acrescente os pedaços de abacaxi. Mexa bem. Leve para a geladeira até que fique bem firme e gelado. Acrescente o creme de leite, misture bem e está pronto.

Rendimento: 6 taças

Valor Calórico e Nutricional (por taça)
Calorias: 191 calorias
Carboidratos: 26,8 g
Proteínas: 0,72 g
Gorduras: 7,6 g

Salada de Natal

Ingredientes:
- 300 gramas de espinafre aparado e lavado
- 8 cogumelos fatiados
- 1 xícara (chá) de queijo parmesão
- 1 xícara (chá) de uvas vermelhas sem sementes
- 1 ½ xícara de fatias de pêssego fresco
- ½ xícara de amêndoas torradas
- 1 xícara (chá) de maionese
- ½ xícara (chá) de suco de laranja concentrado
- canela em pó

Modo de fazer: pique o espinafre e coloque numa tigela. Coloque por cima os cogumelos, o queijo, as uvas, as fatias de pêssego e as amêndoas torradas.
Numa tigela, misture a maionese, o suco e a canela. Sirva com a salada do lado.