Bolo gelado com peras.

5 ovos
1 ½ xícaras (chá) de açúcar
3 pêras tipo Bartlet raladas
1 colher (sopa) de margarina cremosa
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó


½ xícara (chá) de açúcar
3 pêras tipo Bartlet, raladas
1 colher (sopa) de amido de milho
3 gemas passadas pela peneira
100g de amêndoas torradas e moídas

Marshmallow de Peras:
1 xícara (chá) cheia de açúcar
2 pêras tipo Bartlet
1 colher (chá) de essência de baunilha
2 claras

Para enfeitar:
2 xícaras (chá) de coco fresco ralado grosso


Bata as claras em neve e vá adicionando as gemas, uma a uma até ficar uma mistura fofa. Acrescente o açúcar e bata mais um pouco. Enquanto isto, coloque as pêras raladas em uma panela com a margarina e aqueça até ferver. Vá alternando a farinha de trigo e as pêras, batendo em velocidade baixa até acabar. Retire e acrescente o fermento em pó, mexendo delicadamente. Coloque em uma forma redonda grande (28cm de diâmetro) untada e polvilhada com farinha de trigo. Asse em forno médio (180ºC), pré-aquecido, por cerca de 30 minutos ou até que enfiando o palito ele saia seco. Retire e espere amornar. Desinforme.

Misture os ingredientes e leve ao fogo até encorpar. Reserve.

Descasque as peras, retire as sementes e bata no liquidificador com ½ xícara (chá) de água. Coloque em uma panela com o açúcar e leve ao fogo até que fique uma calda grossa (ponto de bala mole). Bata as claras em neve firme, diminua a velocidade da batedeira e vá adicionando a calda fervente aos poucos, batendo sempre até que fique cremoso. Retire.

Corte o bolo ao meio. Coloque uma das partes em um prato e cubra com o recheio. Coloque a outra parte e espalhe a cobertura. Salpique o coco e volte à geladeira até a hora de servir.

se quiser, corte duas pêras de sua preferência em tiras, com a casca, passe rapidamente por água fervente com limão e enfeite o bolo.

Rendimento: 16 porções

Fonte: Itodas

Salada de peito de peru com manga

1 embalagem de nhoque (500g)
2 colheres (sopa) de açúcar mascavo
6 colheres (sopa) de vinagre
10 colheres (sopa) de maionese
6 colheres (sopa) de mostarda
2 dentes de alho, amassados
8 colheres (sopa) de azeite
200g de peito de peru, cortado em cubos
150g de queijo prato, cortado em cubos
1 manga sem casca, cortado em cubos
sal e pimenta-do-reino
100g de amêndoas, sem pele e torradas
folhas de rúcula e hortelã para decorar


Comece preparando o vinagrete de maionese com mostarda. Bata no liquidificador o açúcar mascavo, o vinagre, a maionese, a mostarda e o alho. Acrescente o azeite aos poucos sem parar de bater. Acerte o sal, tempere com a pimenta-do-reino e reserve. Numa panela grande ferva 5 litros de água com sal e cozinhe o nhoque. Para isso, coloque a massa e mexa de vez em quando, até que água volte a ferver. Deixe cozinhar de 9 a 11 minutos ou até que fique “al dente”, ou seja, macia, porém resistente à mordida. Escorra a massa e esfrie em água corrente. Coloque numa travessa grande, acrescente o vinagrete de maionese com mostarda e envolva com a ajuda de dois garfos grandes. Junte o peito de peru, o queijo prato, a manga e misture com a massa delicadamente. Polvilhe por cima as amêndoas e decore com as folhas de rúcula e hortelã. Sirva a seguir .

Rendimento:5 porções


Receita e foto Adria

Lasanha de tender com farofa de biscoito e damasco

Ingredientes:

Molho Branco
10 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
10 colheres (sopa) de farinha de trigo
4 litros de leite
sal, noz moscada e pimenta-do-reino a gosto

Farofa de Biscoito e Damasco:
2 embalagens de biscoito cracker folhado (400g)
2 dentes de alho, picados
ervas variadas a gosto, picadas (alecrim, manjericão, salsa, orégano fresco, tomilho, entre outras)
2 colheres (sopa) de azeite
150g de damasco, picado

Montagem:
1 embalagem de lasanha (500g)
500g de tender, em lascas
400g de mussarela, em fatias

Preparo:
Comece preparando o molho branco. Numa panela média, aqueça a manteiga ou margarina e doure a farinha de trigo. Junte o leite aos poucos, mexendo sempre para não formar grumos. Acerte o sal e tempere com a pimenta-do-reino e a noz moscada. Retire do fogo e reserve. Prepare a farofa de biscoitos com ervas. Coloque no liquidificador o biscoito e bata até obter uma farofa. Numa frigideira média, aqueça o azeite e refogue o alho. Acrescente a farofa de biscoito, as ervas e deixe fritar por 2 minutos. Retire do fogo, misture o damasco e reserve. Monte a lasanha num refratário grande e fundo. Divida o molho branco em 5 partes, as tiras de lasanha em 4, as lascas de tender e as fatias de mussarela em 2. Alterne as camadas de molho, massa e recheio da seguinte forma: molho branco, fatias de mussarela, tiras de lasanha, molho branco, lascas de tender, tiras de lasanha, molho branco, fatias de mussarela, tiras de lasanha, molho branco, lascas de tender, tiras de lasanha, molho branco. Cubra com papel-alumínio e leve ao forno médio (200ºC) por 40 minutos. Retire o papel-alumínio, coloque a farofa de biscoito e damasco e leve ao forno por mais 10 minutos.

Dica: para a lasanha ficar perfeita, coloque as tiras sempre entre os molhos e não se esqueça de utilizá-los ainda quentes. Para cada 500g de massa utilize no mínimo 3 ½ litros de molho. Querendo reduzir o tempo de preparo, deixe a lasanha montada por 10 minutos antes de levá-la ao forno.

Rendimento: 10 a 15 porções

Receita e foto Adria

Figos lardeados

- figos
- queijo de cabra fresco
- presunto cru
- sal, pimenta e azeite

Lave os figos, faça em cada um um corte em cruz, mas sem atravessar a fruta toda. Coloque dentro de cada figo um pedaço de queijo de cabra, enrole com o presunto cru e prenda tudo com um palito. Disponha os figos em uma assadeira, tempere-os com sal, pimenta moída na hora e um fio de azeite. Leve ao fogo médio e deixe assarem até a gordura do presunto e o queijo derreterem levemente. Sirva os figos ainda quentes.


Dica esperta: se quiser economizar, substitua o recheio de queijo de cabra por um raminho de alecrim, vai ficar mais barato, mais cheiroso e tão charmoso quanto.

FONTE: Mixirica

Peito de chester ao molho de laranja

Ingredientes:

1 peito de chester
1 colher (sopa) de margarina light
1 colher (chá) de tomilho
1 copo de suco de laranja (250 ml)
1 copo de guarana light (250 ml)
sal e oregano a gosto
1 cebola ralada
1 dente de alho
suco de 1 limão
1 folha de louro

Modo de preparo:

Colocar todos os temperos em uma vasilha, junto com o suco de laranja, o de limão e o guaraná. Fazer vários furos pequenos no chester com uma faca pontuda e deixar mergulhado neste tempero por cerca de 12 horas. Colocar o chester em uma assadeira, despejar metade do molho por cima dele,

juntamente com a margarina light, e assar em forno médio coberto por papel aluminio por 40 minutos. Na metade do tempo, regar com o molho restante. Após os 40 minutos, tirar o papel aluminio, voltar a regar e deixar no forno ate dourar.

Valor Calórico e Nutricional (por porção)
Calorias: 436 calorias
Carboidratos: 8,5 g
Proteínas: 44,3 g
Gordura: 26,3 g
Rendimento: 6 porções

Risoto de Bacalhau

Ingredientes

320g de arroz arbório
600g de bacalhau, dessalgado, cozido e em lascas
4 colheres de sopa de cebola picada
2 dentes de alho picados
1 xícara de molho de tomate
1 xícara de tomate sem pel e, sem semente, em cubos
1 xícara de azeitonas pretas laminadas
1 xícara de brócolis cozido e picado
4 colheres de sopa de manteiga
4 colheres de sopa de azeite
4 colheres de sopa de parmesão ralado
4 colheres de sopa de azeite de salsa e cebolinha verde
1 xícara de vinho branco seco
1 pitada de pimenta calabresa Premiere
1,5 L de caldo de frango ou peixe

Molho de Bacalhau
Refogue 2 colheres de sopa de cebola e os dentes de alho em 2 colheres de sopa de azeite. Acrescente o bacalhau , o brócolis, o molho de tomate, a pimenta calabresa e o tomate picado. Refogar um pouco e juntar as azeitonas pretas. Reserve.

Risoto
Refogar o restante da cebola no azeite e metade da manteiga. Acrescentar o arroz e aquecer, juntar o vinho branco e deixar evaporar. Acrescentar o caldo em ponto de fervura aos poucos até ficar Al dente. Juntar o molho de bacalhau e misturar bem. Desligar o fogo e juntar o restante da manteiga
e o parmesão. Misturar bem e servir com o azeite de salsa e cebolinha.
( 4 porções )

Bacalhau com frutas secas

Ingredientes:

300g de lombo de bacalhau picado em cubos regulares
3 colheres (sopa) de azeite de oliva espanhol - 30g
2 damascos secos picados - 30g
2 ameixas secas picadas - 15g
2 figos secos picados - 55g
1 colher (sopa) de adoçante culinário em pó - 1,5g

Modo de Fazer

1. Disponha o bacalhau em uma tigela com água (o suficiente para cobrir) e deixe de molho por 36 horas dentro da geladeira. Troque de água por 4 a 5 vezes. Passado o tempo, escorra a água e elimine as espinhas e a pele do bacalhau.
2. Aqueça 2 colheres (sopa) de azeite de oliva em uma frigideira antiaderente, arrume os pedaços de bacalhau e grelhe, mexendo com cuidado, por 10 minutos ou até dourar de maneira uniforme. Retire o bacalhau e reserve. 3. Na mesma frigideira, adicione as frutas secas, o adoçante e 50 ml de água. Cozinhe, mexendo de vez em quando, até as frutas ficarem macias. Retire do fogo.
4. Montagem: arrume nos pratos o bacalhau, as frutas secas e sirva com o azeite de oliva restante misturado com salsinha picada. Rendimento: 4 porções de 95 g Tempo de preparo: 20 minutos (exige preparo antecipado de 36 horas)

Salada de frutas secas com vinho

Ingredientes:
2 figos secos médios - 40g
2 damascos secos médios - 20g
2 ameixas secas médias sem caroço - 15g
4 fatias secas de manga - 15g
½ xícara (chá) de vinho branco para sobremesa - 120ml
2 colheres (sopa) de azeite de oliva espanhol - 20g
2 colheres (sopa) de licor de laranja - 30ml
1 pitada de pimenta-do-reino moída na hora
3 colheres (sopa) de coalhada seca - 45g Modo de Fazer

1. Pique os figos, os damascos, as ameixas e as mangas. Coloque em uma tigela, regue com o vinho e deixe descansar por 15 minutos.
2. Passado o tempo, escorra o vinho e reserve. Seque as frutas com toalha de papel. Reserve.
3. Coloque o azeite de oliva em uma frigideira antiaderente e, ao aquecer,

junte as frutas e frite, salteando de vez em quando, por 5 minutos. Retire as frutas e reserve.
4. Na mesma frigideira, coloque o vinho reservado, o licor de laranja e a pimenta-do-reino. Cozinhe, mexendo de vez em quando, até ficar levemente encorpado. Retire do fogo.
5. Montagem: arrume as frutas nos pratos, regue com a calda e disponha a coalhada seca.

Peru à Brasileira

Ingredientes

- 1 peru defumado(3Kg)

- 1 cebola média cortada em cubos

- 2 dentes de alho picados

- 8 azeitonas verdes picadas

- 2 xícaras (chá) de farinha de mandioca torrada

- pimenta-do-reino a gosto

- 10 ramos de salsinha picados

- 1 ½ colher (sopa) de mostarda

Preparo

Após descongelar o peru, remova a embalagem, retire do interior da ave o saquinho com os miúdos e reserve-os.

Para a farofa: Cebola, o alho e refogue por mais alguns instantes. Pique os miúdos do peru e adicione-os ao refogado, juntamente com as azeitonas. Cozinhe por 5 minutos, despeje a farinha de mandioca e, por último, tempere com a pimenta-do-reino e a salsinha.

Recheie toda a cavidade do peru com a farofa, fechando a abertura com palitos e barbante, fazendo um movimento de zigue-zague. Pincele toda a superfície com a mostarda, cubra com papel-alumínio e leve ao forno por 1 hora e 30 minutos. Retire o papel, regue o peru com o caldo formado na assadeira e volte ao forno até que o termômetro suba (cerca de 1 hora). Passe a ave para uma travessa grande, ladeie com mais um pouco da farofa e sirva.

Rendimento: 6 a 8 porções
Tempo de Preparo: 3 horas

Risoto de castanhas

Ingredientes
- 2 xícaras de arroz para risoto
- 2 colheres de manteiga
- sal a gosto
- 1/2 xícara de salsa picada
- 1/2 xícara de cebola picada
- 300 gramas decastanhas picadas
- 2 tomates grandes cortado sem pele
- Noz-moscada ralada a gosto
- 1 litro de água para fazer o arroz

Modo de Preparo:
Refogue a cebola na manteiga, acrescente o arroz, sal, mexendo sempre até que esteja frito a castanha, salsa, tomate e a água, cozinhe até amolecer o arroz, por último a pitada de noz-moscada.

Torta Mousse Suiça

Ingredientes:

3 pacotes de waffers moídos
200g de manteiga em temperatura ambiente

Recheio:
3 gemas
1 pacote de gelatina em pó sem sabor
1 colher de café de gelatina em pó sem sabor vermelha
1/3 xícara de chá de água fria
3 claras
3 colheres de sopa de açúcar
1 lata de creme de leite
100g de chocolate ao leite derretido
100g de chocolate meio amargo derretido
Creme Claro:
250g chocolate ao leite branco
3 ovos
1 lata de creme de leite
3 colheres de sopa de açúcar
12g de gelatina em pó sem sabor branca
dissolvida em 1/3 de xícara de chá de água

Preparo:

Misturar muito bem até obter uma farofa, e com ela forrar o fundo e os lados de uma forma de aro, apertando muito bem. Leve ao freezer por uma hora, aproximadamente. A fôrma deverá ser untada com óleo.

Recheio:
Coloque o chocolate num refratário com o creme de leite e leve ao microondas em aberto, potência alta, por quatro minutos. Retire, mexa bem e deixe quase esfriar. Bata as claras em neve firme com o açúcar e junte as gemas uma a uma.

Num refratário pequeno, coloque a água e polvilhe as gelatinas. Leve em aberto ao microondas, potência alta, por um minuto. Adicione a gelatina ao chocolate e, com cuidado, adicione a mistura de ovos.

Coloque sobre a massa, já bem gelada (1 hora de freezer), e leve novamente para gelar até endurecer.

Creme Claro :
O modo de preparo é o mesmo. Coloque sobre a mousse escura já endurecida e deixe gelar. Cubra com raspas de chocolateao leite, polvilhe açúcar de confeiteiro.

Salada de Macarrão com kani

Ingredientes:
400 g de macarrão cozido ( curto, penne, etc.)
2 cenoura ralada
1 pepino em tiras finas
120 g de kani desfiado
2 colheres (chá) de curry
4 colheres (sopa) de creme de leite
2 colheres (sopa) de suco de laranja

Preparo:

Em um recipiente, misture delicadamente todos os ingredientes até ficarem bem incorporados. Transfira para um refratário e leve à geladeira por 1 hora antes de servir. Rende 5 porções.

Dicas: Pode acrescentar manga em cubinhos se desejar.

Rabanada de forno (Light)

Ingredientes:
- 1 pão de rabanada
- 1 lata de leite condensado light
- 1 lata de leite
- 1 vidro de leite de coco
- 4 ovos
- 1 colher de sopa de fermento em pó
- Coco ralado

Modo de fazer: corte os pães em rodelas grossas, disponha os pães em uma assadeira grande untada. Reserve a uva passa e parte do coco ralado. Bata o restante dos ingredientes no liquidificador.
Coloque essa mistura por cima dos pães, o coco ralado, espere uns 20 minutos para amolecer bem os pães.
Leve ao forno até ficar dourado.

Parar decorar:- uva passa sem caroço

Torta holandesa

Ingredientes:
Massa:
- 1 pacote de biscoito leite e mel,
- 100 gramas de manteiga em temperatura ambiente
- 1 caixa de biscoito calipso original

Recheio:
- ½ lata de creme de leite
- 3 colheres (sopa) de açúcar
- ½ pote de sorvete de creme (1 litro)

Cobertura:
- ½ lata de creme de leite
- 12 tabletes de chocolate meio amargo

Modo de preparo: para fazer a massa, bata o biscoito no liquidificador até obter uma farofa fina. Coloque essa frofa em uma tigela, junte a manteiga e misture até obter uma massa homogênea. Reserve.
Coloque os biscoitos calipso em toda lateral de uma forma de aro removível (26cm de diâmetro), forre o fundo com a massa e reserve. Para fazer o recheio, bata o creme de leite com o açúcar e o sorvete na batedeira e coloque o recheio sobre o fundo de massa reservada. Cubra com papel alumínio e leve ao freezer por cerca de 12 horas. Para a cobertura, coloque o creme de leite em um recipiente refratário e leve ao banho maria, mexendo sempre até que a água ferva.
Desligue o fogo e misture o chocolate picado, mexendo até formar um creme homogêneo. Espere esfriar, cubra a superfície da torta e sirva.

Salada de Natal

Ingredientes:
- 300 gramas de espinafre aparado e lavado
- 8 cogumelos fatiados
- 1 xícara (chá) de queijo parmesão
- 1 xícara (chá) de uvas vermelhas sem sementes
- 1 ½ xícara de fatias de pêssego fresco
- ½ xícara de amêndoas torradas
- 1 xícara (chá) de maionese
- ½ xícara (chá) de suco de laranja concentrado
- canela em pó

Modo de fazer: pique o espinafre e coloque numa tigela. Coloque por cima os cogumelos, o queijo, as uvas, as fatias de pêssego e as amêndoas torradas.
Numa tigela, misture a maionese, o suco e a canela. Sirva com a salada do lado.

Uvas açucaradas

• Selecione uvas verdes, escuras ou rosadas, ou então um misto de todas.

• Corte em pequenos cachos.

• As uvas sem grainhas, como estas da variedade Thompson são as mais indicadas, pode também usar o mesmo método para açucarar groselhas frescas.

• Bata uma clara de ovo levemente, até que comece a fazer espuma.

• Com um pincel fino, pincele delicadamente cada uma das uvas, é importante observar se todas as uvas foram cobertas com a clara.

• Coloque os cachos de uva sobre uma folha de papel vegetal e polvilhe usando uma peneira fina, até que todas as uvas sejam cobertas por açúcar.

• Retire o excesso de açúcar balançando os cachinhos suavemente, e deixe as uvas secarem.

Não ficam parecendo uvas nevadas? Pode usá-las como decoração de inúmeros doces e sobremesas, principalmente agora nas festas de fim de ano.

Fonte: Panela de Cobre

86 Receitas para Natal e Ano Novo Light e Diet (Diabéticos)

A Rabanada de Natal

Ano Novo com Crepes recheados ao molho de morangos

Arroz com Camarão e Abacaxi para o Natal

Arroz com nozes e açafrão

Arroz para o Natal

Árvore de Natal gulosa

Bacalhau à Encoberto

Bacalhau à Moda

Bacalhau Assado delicioso

Belo Chocowhite

Biscoitinhos de Natal diet

Bolo de Caramelo com Nozes

Bolo de festa Diet

Bolo de nozes com creme

Bolo de Nozes light

Bolo de Nozes light

Bolo dos Reis Magos

Bolo Floresta Negra Light

Bolo light de Natal

Bolo Natalino de Frutas

Bolo prestígio diet

Bolo-Rei de Chocolate para o Natal

Bruschetta com cream cheese e tomate seco

Bûche de Noël light

Camarão ao Conhaque para o Ano Novo

Camarão Cremoso de Natal

Cheese Cake para as festas

Cheesecake de Amoras

Chocolate Amaretti Cake para as festas

Cocktail de Champagne

Compota de Maçã diet

Coquetel de pêssego frisante

Couscous Natalino

Creme de Cogumelos

Croquetes de Castanha de Natal

Cuscuz de Natal rápido

Delícia de bacalhau à Aragonesa

Delícia de Bolo de café com nozes

Deliciosa Mousse de frango para o Natal

Deliciosa Quiche de Bacalhau e Bacon para as festas

Deliciosa salada de lombo e ervas finas

Deliciosa Tigelada de Bacalhau Fresco

Deliciosas Pêras ao vinho tinto e castanha de caju

Delicioso bacalhau à Moda do Porto

Delicioso Filé Crocante Assado no Forno

Delicioso pernil ao molho de café para o Natal

Delicioso Rocambole de camarões

Delicioso sorvetone de Natal

Elegantes e deliciosas Trufas de Chocolate com Café

Experimente Bacalhau Gratinado com Creme

Experimente Pêras em Calda de Mel e Açafrão com Crepes de Limão

Medalhões Gratinados

Mini tender Sadia

Mousse de avelã diet e chocolate de Natal

Mousseline de pinhão com truta ao cassis

Natalino Chiffon de Chocolate

Nhoque de Espinafre e Ricota

Panetone delícia

Pastel de Natal

Pavê Diet

Peito de Chester ao Molho de Laranja light

Peito de Frango Recheado com Figos

Peito de Pato com figos e nectarinas

Pernil com farofa de frutas frescas

Peru ao Arroz de Funghi

Ponche Incrível

Prepare a casa com uma linda mesa

Profiteroles com Creme de Natal

Profiteroles de Natal ao chocolate

Pudim de Natal delicioso

Purê de Castanhas Portuguesas

Purê de Castanhas Portuguesas

Receita de Panetone

Receita de Rabanada de Natal

Receita de Torta Noite Feliz

Romeu e Julieta de Natal

Salada de lentilhas

Salada portuguesa de Papaia e Camarão

Salmão ao molho de champagne

Salmão ao vinho Prosecco

Simples de fazer: Bacalhau à Gomes de Sá

Sorvetone de Natal

Soufflé de Sorvete

Tender Semi Desossado

Torta Crocante Branca

Torta de nozes deliciosa