Torta Mousse Suiça

Ingredientes:

3 pacotes de waffers moídos
200g de manteiga em temperatura ambiente

Recheio:
3 gemas
1 pacote de gelatina em pó sem sabor
1 colher de café de gelatina em pó sem sabor vermelha
1/3 xícara de chá de água fria
3 claras
3 colheres de sopa de açúcar
1 lata de creme de leite
100g de chocolate ao leite derretido
100g de chocolate meio amargo derretido
Creme Claro:
250g chocolate ao leite branco
3 ovos
1 lata de creme de leite
3 colheres de sopa de açúcar
12g de gelatina em pó sem sabor branca
dissolvida em 1/3 de xícara de chá de água

Preparo:

Misturar muito bem até obter uma farofa, e com ela forrar o fundo e os lados de uma forma de aro, apertando muito bem. Leve ao freezer por uma hora, aproximadamente. A fôrma deverá ser untada com óleo.

Recheio:
Coloque o chocolate num refratário com o creme de leite e leve ao microondas em aberto, potência alta, por quatro minutos. Retire, mexa bem e deixe quase esfriar. Bata as claras em neve firme com o açúcar e junte as gemas uma a uma.

Num refratário pequeno, coloque a água e polvilhe as gelatinas. Leve em aberto ao microondas, potência alta, por um minuto. Adicione a gelatina ao chocolate e, com cuidado, adicione a mistura de ovos.

Coloque sobre a massa, já bem gelada (1 hora de freezer), e leve novamente para gelar até endurecer.

Creme Claro :
O modo de preparo é o mesmo. Coloque sobre a mousse escura já endurecida e deixe gelar. Cubra com raspas de chocolateao leite, polvilhe açúcar de confeiteiro.

Alcatra Suiça

Ingredientes


600g DE ALCATRA CORTADA EM 8 BIFES GROSSOS
01 XÍCARA (CHÁ) DE FARINHA DE TRIGO
01 COLHER (CHÁ) DE SAL
1/4 COLHER (CHÁ) DE PIMENTA
01 XÍCARA (CHÁ) DE SALSÃO PICADO
01 PIMENTÃO VERDE EM FATIAS
01 CEBOLA MÉDIA FATIADA EM ANÉIS
01 XÍCARA (CHÁ) DE PURÊ DE TOMATE
2/3 XÍCARA DE (CHÁ) DE ÁGUA
01 COLHER (SOPA) DE MOLHO INGLÊS

Preparo:

1. Misture a farinha de trigo, o sal e a pimenta. Passe os bifes por essa mistura e arrume-os, lado a lado em um recipiente. Reserve.
2. Num recipiente pequeno, misture o salsão, o pimentão, a cebola e leve ao microondas por 3 a 5 minutos na potência máxima, até os vegetais amolecerem.
3. Num recipiente com tampa, coloque os bifes, cubra com os vegetais. Tampe o recipiente e leve ao forno por 5 minutos na potência máxima. Reduza a potência para média e cozinhe por 30 a 40 minutos, até que os bifes fiquem bem macios. Rearranje a carne após decorrida metade do tempo de cozimento.
Opções: Pure de batatas ou salada de folhas.

Soufflé de Maçã

Ingredientes:
1 e ½ xícara de chá de compota de maçã
1/3 xícara de chá de farinha de trigo
1 xícara de chá de açúcar
5 colheres (sopa) de manteiga
350 ml de leite
limão (raspas)
5 ovos

Preparo:
Levar ao fogo uma panela com a manteiga até derreter. Retirar do fogo. Juntar a farinha e mexer vigorosamente com uma colher de pau. Acrescentar o leite e as raspas de limão. Levar novamente ao fogo, mexendo sempre, até engrossar. Juntar, fora do fogo, o açúcar, as gemas e misturar bem. Juntar a compota e envolver no preparado anterior as claras batidas em castelo. Colocar a massa numa forma untada, deixando um espaço para crescer. Levar ao forno, preaquecido à temperatura de 170 a 180ºC, durante 35 minutos.

Rosti de Zurique

Ingredientes:
3 colheres (sopa) de margarina
800 gramas de batatas cozidas com pele
100 gramas de toucinho defumado
Pimenta preta acabada de moer
Queijo ralado
2 cebolas
Sal

Preparo:
Descascar as batatas e cortar em rodelas muito finas. Tirar a pele do toucinho e cortar em cubinhos. Descascar a cebola e picar grosseiramente. Derreter a margarina numa frigideira e levar o toucinho e a cebola a alourar, mexendo sempre. Aquecer o forno a 100º. Espalhar o toucinho e a cebola no fundo duma frigideira e vá colocando por cima as batatas. Polvilhar com sal e pimenta, carregar com uma escumadeira, diminuir a intensidade do fogo e deixar cozinhar as batatas até ficarem louras e compactas. Quando a base do rosti ficar dourada, volte-a como se fosse uma tortilha. Quando estiver pronto dos dois lados, retirar do fogo e conserve no forno. Antes de servir, pode polvilhar o rosti com queijo ralado, acompanhado duma salada de alface.

Linguado Suiço

Ingredientes:
½ xícara de leite magro
5 colheres (sopa) de margarina light
1 colher (café) de pimenta branca
2 colheres (chá) de sal
300 gramas de alho francês
3 fatias de pão integral
400 gramas de pescada
1 copo de vinho branco
1 e ½ quilos de linguado
1 lata de cogumelos
3 claras
1 gema

Preparo:

Preparar o recheio, batendo com a varinha a pescada (cozida em sal e desfeita sem espinhas) com a gema, as claras, o leite magro, o miolo desfeito do pão integral e 3 colheres de sopa da margarina. Levantar os filetes do linguado cortando o peixe no sentido horizontal (sobre a espinha), com o auxílio de uma faca fina. Virar e fazer o mesmo do outro lado. Cortar a espinha perto da cabeça e ao longo dos filés. Retirar toda a espinha, mantendo os filetes unidos pela cabeça e cauda. Temperar o peixe por dentro e por fora com sal e pimenta. Untar uma assadeira com a restante margarina e colocar sobre ela os alhos franceses cortados às rodelas e os cogumelos cortados em lâminas finas. Discolocar sobre eles o peixe e rechear cuidadosamente. Regar com o vinho, cobrir com papel-alumínio e levar para assar em forno médio durante 1 hora e 20 minutos. Retirar o papel de alumínio e deixar o peixe dourar por alguns minutos. Caso ainda não esteja assado, levar ao forno novamente por mais 20 minutos. Retirar do forno e cobrir com um molho à sua escolha.