Café da manhã especial e saudável - Nutricionista Maria Cecília Corsi

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Crustoli (docinho italiano)

Ingredientes

- 2 ovos
- 1 cálice de anisete (pode ser substituído por rum, embora altere o sabor original)
- 5 colheres (sopa) de açúcar
- 1 xícara (chá) de salmoura morna ( 1/2 colher (café) de sal em uma xícara (chá) de água morna)
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 1 colher (sopa) de banha
- farinha o quanto baste para dar o ponto (a massa deve ser aberta com o rolo de macarrão)

Preparo

Bata ligeiramente os ovos, junte o anisete, o açúcar, a salmoura, a manteiga e a banha. Acrescente, então, a farinha. Abra a massa com o rolo, corte com a carretilha em tiras e dê a elas o formato desejado (torcidos, lacinhos) de acordo com sua imaginação. Frite em abundante óleo de milho ou canola, numa panela funda. Depois de fritos polvilhe com açúcar de confeiteiro e canela.

Fogões - Utilize com Segurança

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Este material, elaborado pela Câmara Técnica de Consumo, composta pela Fundação Procon-SP e a Eletros _ Associação Nacional de Fabricantes de Produtos Eletroeletrônicos, tem como objetivo auxiliar você, consumidor, a utilizar com segurança o seu fogão. Ao adquirir um produto, além do preço, praticidade e beleza, verifique se a voltagem e o tipo de gás são compatíveis com os disponíveis em sua casa. Não deixe de ler o manual de instruções que o acompanha. Nele você encontrará informações quanto as características, instalação, manuseio, conservação, cuidados, etc. Em caso de dúvidas, entre em contato com o serviço de atendimento ao consumidor do fabricante. Informações claras, precisas e objetivas são um direito seu, garantido pelo Código de Defesa do Consumidor. Lembre-se: um aparelho bem instalado é sinônimo de segurança e bom funcionamento!

Cuidados para uma Instalação Segura

* Para sua maior segurança, é recomendável que a instalação seja feita por um técnico do serviço autorizado;
* observe se o local possui as condições adequadas ao bom funcionamento do produto: livre circulação de ar, piso nivelado, espaço suficiente para a abertura da tampa, para a instalação de coifa ou depurador, etc;
* utilize uma tomada exclusiva e em perfeito estado para ligar o fogão;
* o uso de extensões ou benjamins não é recomendado pois podem causar mau contato, aquecimento, derretimento ou outros problemas;
* não ligue o fio terra à rede elétrica, nem o prenda a torneiras, canos de gás, tubos de PVC ou vitrôs. Em caso de dúvidas, consulte um profissional habilitado para este tipo de instalação;
* ATENÇÃO! Nunca passe os fios pela parte traseira do fogão. Com o calor, seu revestimento pode derreter e causar curto-circuitos;
* ATENÇÃO! Nunca passe a mangueira de plástico por trás de fogão que utilize botijão de gás e nem próximo às saídas de ar quente do forno. Seu aquecimento pode provocar graves acidentes e vazamentos de gás;

IMPORTANTE:

* a mangueira deve trazer o selo de certificação do INMETRO;
* use sempre um regulador de pressão de gás (registro ou válvula) certificado pelo INMETRO. Troque-o a cada cinco anos ou quando apresentar defeito.
* verifique qual o tipo de mangueira adequada ao fornecimento de gás de sua residência; jamais emende a mangueira. No caso de gás de botijão, seu comprimento não deve ser maior que 125 cm;
* fique atento à data de validade da mangueira e, ao vencer o prazo, faça a sua substituição.
* ATENÇÃO: depois de instalar e trocar o botijão, verifique se há vazamento de gás no regulador de pressão. Para isso, use apenas espuma de sabão. No caso de vazamento, mantenha o botijão em local ventilado, não acenda qualquer tipo de chama e comunique-se com a companhia distribuidora de gás mais próxima de sua casa.

DICAS PARA EVITAR ACIDENTES

* Mantenha crianças e animais longe do fogão enquanto ele estiver funcionando. As partes próximas aos queimadores, as partes externas, os puxadores e a porta esquentam e podem provocar queimaduras;
* nunca deixe os cabos das panelas voltados para fora;
* utilize os queimadores de acordo com o tamanho das panelas;
* mantenha produtos inflamáveis ou objetos plásticos longe do fogão;
* para retirar alimentos do forno quente, utilize luvas de proteção;
* nunca abaixe a tampa de vidro ou limpe seu fogão enquanto ele ainda estiver quente. O choque térmico pode estourar os vidros da tampa e da porta do forno;
* cuidado com as frituras: o óleo ou a gordura são inflamáveis. Em caso de fogo, desligue o registro e o gás. Nunca jogue água, pois em contato com a gordura quente ela se espalha, podendo causar queimaduras;
* para alimentos líquidos, utilize, de preferência, os queimadores traseiros;
* feche o registro de gás após a utilização do fogão, antes de dormir ou ao sair de casa;
* ligue sempre o forno com a porta aberta. Após verificar se a chama realmente acendeu, feche cuidadosamente a porta do forno para evitar que ela se apague;
* ao sentir cheiro de gás, abra imediatamente as janelas e jamais acenda fósforos ou quaisquer interruptores elétricos, como os de luz.
* Atenção! Em caso de acidentes por queimaduras, procure um médico ou um serviço de saúde o mais rápido possível.

SAIBA QUE...
Ao constatar qualquer problema, você deve tentar solucioná-lo junto ao Serviço de Atendimento ao Consumidor do fabricante. Caso isso não seja possível, recorra a um órgão de defesa do consumidor de sua cidade.
Ao encaminhar seu fogão com problemas a uma assistência técnica autorizada, você deve exigir uma ordem de serviço datada, com a descrição das características do produto e especificando o defeito. Ela será necessária caso você tenha que formalizar sua reclamação e pleitear seus direitos.
Seus direitos estão garantidos pelo Código de Defesa do Consumidor.
Exija sempre a nota fiscal, tíquete do caixa, recibo ou equivalente. É um direito seu e um dever do fornecedor.

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Torta de Morango

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Ingredientes

Cobertura
300ml de agua
1 pacote de gelatina de morango

Massa
1 pacote de biscoito de maisena
4 colheres de manteiga sem sal

Recheio
1/2 L. de leite
1 lata de leite condensado
2 gemas
2 colheres rasas de amido de milho
200gr. de coco ralado

1º passo
Fazer a gelatina e deixar a geladeira até o ponto em que ela fique mole

2º Passo
Bater os biscoitos no liquidificador até que fiquem parecendo farinha, misture com a manteiga até virar uma massa.
Com essa massa forre o tabuleiro (Recomendo e com fundo removivel)
Leve a geladeira e deixe 2 horas.

3º Passo
Pegue os ingredientes do recheio leve ao forno baixo e fique mexendo
até engrossar.

4º Passo
Coloque o recheio na forma em cima corte os morangos ao meio e enfeite após jogue a gelatina deixe mais 2horas na geladeira e pronto!!!

9 aliados para aumentar a sua imunidade.

Sua imunidade anda baixa? Ou, melhor ainda, você não quer dar chance para que nenhum mal afete a sua saúde? Aposte em um prato de comida bem equilibrado, principalmente com os ingredientes certos. "Os alimentos são ricos em vitaminas, minerais e outras substâncias que auxiliam na manutenção do sistema imunológico", afirma Ioná Zalcman, mestre em nutrição pela Universidade Federal de São Paulo. De acordo com a nutricionista, atingir a recomendação diária de consumo de frutas e vegetais já garante uma defesa melhor. "O consumo deve ser de cinco porções por dia: três frutas e dois vegetais", completa. A seguir, confira a lista de campeões da blindagem e conheça os motivos que tornam esses alimentos poderosos aliados do organismo. - Frutas cítricas, como laranja, acerola, kiwi, tomate, além de brócolis, couve e pimentão verde e vermelho são ricos em vitamina C, antioxidante que aumenta a resistência do organismo. - Vegetais verdes escuros (brócolis, couve, espinafre), feijão, cogumelo (shimeji) e fígado são alguns dos alimentos que apresentam ácido fólico. O nutriente auxilia na formação de glóbulos brancos, responsáveis pela defesa do organismo. - Carne, cereais integrais, castanhas, sementes e leguminosas (feijão, lentilha, ervilha, grão de bico), são ricos em zinco, nutriente que combate resfriados, gripes e outras doenças do sistema imunológico. - Noz, castanha, amêndoa e óleos vegetais (de girassol, gérmem de trigo, milho e canola) são ricos em vitamina E. Ela é benéfica, principalmente para os idosos, agindo no combate à diminuição da atividade imunológica por conta da idade. - Rico em licopeno, o tomate é forte aliado para combater doenças cardiovasculares, removendo radicais livres do organismo. - O ômega-3 presente, por exemplo, no azeite e no salmão, auxilia as artérias a permanecerem longe de inflamações, ajudando a imunidade do corpo. - A castanha-do-Pará e cogumelos (Champignon) contêm selênio, um forte antioxidante que combate os radicais livres, melhorando a imunidade do corpo e acelerando a cicatrização do organismo. - Rico em vitaminas C, B6 e com ação bactericida, o gengibre vai além de ajudar a tratar inflamações da garganta e auxilia nas defesas do organismo. - A pimenta é fonte de betacaroneto, substância que se transforma em vitamina A, nutriente que protege o organismo de infecções.

Fonte: Gabriela Pio/Minha Vida

Salada de grão de bico com bacalhau por Silvia Masc

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Ingredientes
500 gr de bacalhau dessalgado* desfiado(s)
500 gr de grão-de-bico cozido(s)
1 unidade(s) de cebola picada(s) pedaços bem pequenos
quanto baste de cheiro-verde (eu coloco bastante)
2 unidade(s) de cenoura cozida(s)
250 gr de azeitona verde picada(s)
1/2 unidade(s) de pimentão vermelho, amarelo e verde em tiras finas
3 colher(es) (sopa) de maionese
quanto baste de azeite

Preparo

Deixe o grão-de-bico de molho de véspera. No outro dia leve-o para cozinhar com um pouco de sal e com o tablete de caldo de bacalhau, vá experimentando até sentir que o grão está cozido e meio mole. Não deixe desmanchar, escorra o grão-de-bico e coloque em uma tigela e depois junte todos os ingredientes e tempere com uma pitada de sal, bastante azeite e a maionese. Leve a geladeira até a hora de servir e sirva em uma travessa sobre folhas de alface.

Toques pessoais e confissão
Nessa receita, é possível substituir o bacalhau por frango defumado ou atum em pedaços.
Prefiro os pimentões cortados em tiras super fininhas

Os grãos sem pele.
Essa é a única receita que eu como bacalhau.

Dicas de dessalgue do bacalhau: aqui

O Grão de Bico vale ouro e eu nem sabia, e você?

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Entre 20 e 30% de sua constituição é pura proteína. Possui muitas fibras, zinco, potássio, ferro, cálcio e magnésio. Se for consumido todos os dias, faz ganhar massa muscular, aumenta o bom humor, reduz o nível de colesterol ruim e regula o intestino.

Mas sua qualidade mais famosa é de gerar felicidade: possui mais triptofano do que o feijão, o mesmo aminoácido essencial que faz do chocolate essa bela fonte de bem-estar e redução do estresse.
"Em seres humanos metabolicamente normais, o aumento do consumo do grão-de-bico tem como conseqüência uma maior produção da serotonina", destacam Leonardo S. Boiteux e Maria Esther de Noronha Fonseca, do Laboratório de Melhoramento Genético & Análise Genômica do Centro Nacional de Pesquisa de Hortaliças (CNPH) da Embrapa Hortaliças, em Brasília.

Por ter ômega 3 e 6, é indicado para prevenir doenças cardiovasculares. E quem tem diabetes ou está lutando contra a obesidade também pode se beneficiar da leguminosa.

"Tem carboidratos complexos, ou seja, possuem uma metabolização lenta no organismo. Por também ser rico em fibras, proporciona sensação de saciedade e a pessoa só vai sentir fome bem mais tarde", explica a nutricionista baiana Solange Carvalho.

Os pesquisadores da Embrapa Hortaliças destacam que as sementes do grão-de-bico também acumulam mais fitoestrogênios do que as do feijão - substâncias que têm ação preventiva na osteoporose e de problemas cardiovasculares. Os fitoestrogênios também são usados na reposição hormonal após a menopausa.

Fonte:Revista Muito

A cidade de São Paulo faz aniversário.

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ANIVERSÁRIO DE SÃO PAULO.

Veja aqui

Feriadão por aqui.

Salada antioxidante

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Molly
Ingredientes:
2 laranjas
1/2 molho de agrião
¼ de cebola
½ xícara de grão de bico
1 colher de sopa de suco de limão
2 unidades de castanha-do-pará
1 colher de sopa de azeite de oliva extra virgem
Sal a gosto

Modo de Preparo
Cozinhe o grão de bico em água, escorra e reserve.
Lave o agrião, desfolhe e reserve. Lave as laranjas, descasque retirando a parte branca por inteiro, corte-a em cubos e reserve. Pique a cebola em cubinhos reserve. Pique a castanha em lascas e reserve. Misture todos os ingredientes acima e tempere com o suco de limão, o azeite, o sal e sirva.

Rendimento: 2 porções

Informações Nutricionais (por porção de 300g)

Valor Calórico Total: 270,62,42 Kcal
Carboidratos: 44,29g
Proteínas: 6,56g
Lipídeos: 7,54g
Vitamina C: 131,54mg
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Torta de banana (muito fácil)

Ingredientes:

Bananas, 3 xícaras de farinha de trigo, 1 xícara de açúcar, 1 pitada de sal, 3 colheres de fermento, manteiga, 2 ovos batidos em neve e canela em pó.

Como fazer:

Unte uma travessa de vidro com manteiga e farinha, faça uma camada de bananas na horizontal. Misture a farinha, o açúcar, o fermento e o sal e cubra as bananas. Corte tiras de manteiga e coloque por cima.

Repita tudo de novo. E para finalizar, cubra com claras em neve. Leve ao forno. Após retirar do forno espalhe canela misturada com açúcar.

Granita de Morango

Ingredientes
2 xícaras morangos picados
1/3 xícara água
1/3 xícara açúcar
1 pitada de sal
1 colher de sopa de suco de limão





Preparo

Junte o açúcar e a água em uma panela e leve ao fogo. Ferve por 5 minutos e junte os morangos.
Adicione os morangos, o sal e o suco de limão. Retire do fogo e bata tudo no liquidificador.
Espalhe a misture em um tabuleiro de alumínio e leve ao freezer.

Depois de 1 hora retire a polpa congelada e bata no liquidificador. Espalhe novamente no tabuleiro e leve ao freezer novamente.
Quando a granita congelar novamente está pronta.


Para servir raspe a polpa com uma colher, para que ele forme pequenos cristais de gelo, e sirva.

Picadinho do Astor

Ingredientes (para seis porções)
500 g de filé mignon picado na faca
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
1 colher de sopa de Farinha de trigo
1 colher de sopa de manteiga
1 cenoura pequena
1 dente de alho
1 cebola média
1 talo de salsão
50 g de alho-poró
10 g de gengibre
500ml de cerveja escura
1 colher de sopa de mostarda
1 colher de sopa de molho inglês
5 g de cebolinha
5 g de folhas de zimbro
5 g de tomilho
1 cubo de caldo de carne

Modo de preparo

Tempere a carne com sal e pimenta a gosto. Puxe no azeite o alho, a cebola e o alho-poró na panela. Coloque a carne (vai soltar o caldo), acrescente os outros temperos (mostarda, tomilho, molho inglês, as folhas de zimbro, sal e pimenta-do-reino,) e reserve. Faça um mix de salsão, cenoura e gengibre batidos no liquidificador. Em outra panela, coloque a farinha, a manteiga, a cerveja e o caldo de carne já dissolvido, e acrescente o mix de salsão, cenoura e gengibre e espere ferver. Coe esta mistura e adicione-a na outra panela com a carne. Espere ferver e sirva.

Acompanhamento sugerido: arroz, feijão, farofa de milho, pastel e ovo pochê.

Pavê de robalo crostiant e amêndoas

Ingredientes:
4 pavês (nome do corte) de robalos (150 g a peça aproximadamente)
200 g de espinafre de folha pequena para salada
2 ovos
4 fatias de pão de forma
3 cebolinhas pequenas
1 punhado de salsinha
80g pepino em conserva
40g alcaparras de boa qualidade
50g amêndoas laminadas
2 limões inteiros sicilianos
100g de manteiga
200ml de azeite de girassol
2 colheres de sopa de vinagre de xerez
10g de flor de sal
1 colher de sopa de mostarda de Dijon


Preparo:

Descascar as alcaparras. Descascar e cortar em fatias as cebolinhas. Lavar e cortar a salsinha. Descascar os limões, tirar os gomos e cortar em quadrado.

Preparar uma vinagrete. Misturar com a mostarda os 10 ml de azeite de girassol e os dois vinagres da receita temperando com sal e pimenta.

Lavar e tirar o caule das folhas de espinafre. Tirar a casca do pão de forma e cortar em quadrados de 5 milímetros e reservar.

Bater os ovos como em omelete, temperando com sal e pimenta.

Temperar os pavês de robalo com sal, pimenta e passar só um lado dentro da omelete e em seguida nos cubos de pão de forma.

Aperte os peixes com uma espátula para que os cubos de pão fiquem aderidos à carne do peixe.

Em uma frigideira em fogo brando, colocar o azeite e em seguida os pavês de robalo pelo lado do pão de forma durante quatro a cinco minutos.

Vire os pavês e deixe cozinhar por mais três minutos no azeite.

Retirar a frigideira do fogo e mantê-la aquecida dentro da mesma frigideira, derreter a manteiga e colocar as alcaparras, os pepinos (em cubos) e os cubos de limão.

Misturar o espinafre com a cebola e a vinagrete. Dividir a mistura nos pratos, colocando os crostiants de robalo por cima, umedecer as amêndoas laminadas e colocá-las com o molho de alcaparras por cima do peixe.

Rendimento: 4 pessoas

do chef francês Christian Constant, apresentada durante o "Encontro de Gastronomia Franco-Brasileira"

E você, usa sacola retonável?!?!?

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Saladinha diferente.

Ingredientes:
- folhas verdes (alface, rúcula, agrião etc)
- champignons escorridos e picados
- tomate seco picado
- queijo provolone picado em cubos
- orégano a gosto
- azeite e sal





Preparo

Numa vasilha arrume as folhas como desejar, em seguida jogue os ingredientes sobre a salada e misture. Pronto!

Fica uma delícia o sabor é requintado, e fica chique servir como entrada de um belo jantar acompanhada de vinho branco bem gelado.

Empadinhas Grã finas de camarão (Carla Pernambuco)

Ingredientes

• 1 + 3/4 xícara defarinha de trigo
• 1 colher de chá sal
• 3/4 xícara + 1 colher de sopa de manteiga gelada cortada em 10 pedaços
• 2 unidades grandes de ovos
• 3 colheres de sopa de água gelada

Ingredientes - Recheio
• 400 g de camarões médios descascados e limpos
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 1/2 unidade pequena de cebola picada
• 1 dente de alho picado
• 1 tomate sem pele e sem sementes em • cubinhos
• 1/2 xícara de leite
• 1 gema
• 1 colher de sopa rasa de farinha de trigo
• 1 ovo cozido descascado e picado
• 1 colher de sopa de azeitonas picadas
• 1/2 colher de sopa de salsinha picada
• 1/4 xícara de Palmito pupunha picado
• sal
• pimenta do reino

Como fazer

Massa
1.Misture a farinha e a manteiga no processador.
2.Pulse até que a mistura vire uma farofa.
3.Ainda com o processador ligado, adicione os ovos e a água gelada.
4.Continue a processar até formar uma bola.
5.Envolva em papel filme e refrigere por no mínimo 1 hora.
6.Abra a massa e forre forminhas untadas. Fure a massa com um garfo.
7.Asse em forno pré-aquecido a 180º C até a massa ficar sequinha, sem deixar dourar.

Recheio
1.Refogue a cebola picadinha, o alho e o palmito.
2.Junte os tomates e refogue bem.
3.Depois de tudo bem refogado, junte um pouco de água para formar um molho, e deixe cozinhar por alguns minutos. Retire a panela do fogo e adicione a farinha de trigo desmanchada em um pouco de leite e a gema.
4.Misture tudo muito bem e leve novamente ao fogo para que o molho engrosse.
5.Engrossado o molho, acrescente, a salsinha, as azeitonas e os ovos picados. Tempere com sal e deixe o recheio esfriar.
6.Junte os camarões crus temperados com sal.
7.Forre forminha de mini emapdinhas com a massa, fure com um garfo e pré-asse em forno a 180º C por cerca de 6minutos.
8.Encha as casquinhas com o recheio e um camarão.
9.Asse em forno médio até que dourem levemente.
10.Sirva quente.

Por que fritura e tao gostoso?

Sabe aqueles filmes da Sessão da Tarde em que a mocinha tímida e desajeitada toma um banho de loja e, para a surpresa de todos, aparece linda e deslumbrante no baile de formatura? É isso que a fritura faz com os alimentos: graças a um extreme makeover alimentar, traz à tona o sabor que já estava lá.

É na frigideira que a repaginação acontece. Quando passa de 170 ºC, o óleo se incorpora ao alimento, realçando suas qualidades. Como explica Márcia Fidelix, presidente da Associação Brasileira de Nutrição, a gordura aquecida faz o alimento desenvolver odor, cor e textura - são as propriedades organolépticas, aquelas que percebemos por meio dos sentidos. "Isso torna as preparações fritas mais atraentes", diz a doutora Fidelix. Pode reparar: mesmo alimentos congelados, esbranquiçados, sem graça, depois de fritos ficam dourados, crocantes, com cheiro que faz salivar.

E é aí que a carruagem da Cinderela vira abóbora empanada. Mandar ver na fritura faz você se sentir pesado, com a leve impressão de que comeu mais do que devia. Isso acontece porque a digestão das gorduras é mais lenta. Outro problema: justamente por se incorporar ao alimento, uma parte considerável do óleo utilizado sai da panela junto com o prato. "Só para ter uma ideia, uma batata frita tem cerca de 60% mais calorias e gorduras do que uma batata cozida", conta o nutricionista da Faculdade de Saúde Pública da USP, Daniel Bandoni. A fritura satisfaz, mas também engorda, maltrata seu coração e aumenta o risco de câncer. Ninguém é perfeito.

Fonte: Revista Super Interessante por Nathália Braga

Salada caribenha com salsa chien

Ingredientes

- 4 xícaras (chá) de folhas verdes variadas
- 1 papaia cortado em fatias
de 0,5 cm de espessura
- 2 bananas maduras em rodelas de 0,5 cm
- 2 laranjas em gomos







Molho

- 2 colheres (sopa) de cebola picada
- 2 colheres (sopa) de salsinha picada
- 2 colheres (sopa) de coentro picado
- 2 colheres (sopa) de cebolinha picada
- 2 dentes de alho picados
- 1/4 xícara (chá) de suco de limão
- 1 pimenta verde fresca picada (de preferência, tipo
scotch bonnet)
- 1/4 xícara (chá) de azeite
- sal e pimenta-do-reino a gosto
- 2 a 4 colheres (sopa) de água fervente

Preparo Salsa

Em uma tigela, misture a cebola, o alho, as ervas, a pimenta, o sal e o suco de limão. Despejando em fio, adicione o azeite, misturando com um batedor de arame para emulsificar.

Junte a água fervente, na medida do necessário, para acertar a consistência da salsa (pretende-se um molho cremoso como uma maionese). Retifique os temperos e reserve na geladeira até o momento do servir (a salsa pode ser conservada na geladeira por até uma semana).

Finalização

Em uma saladeira, disponha as folhas e as frutas.
No momento de servir, regue com a salsa chien.

Suflê diet de goiabada

Ingredientes
Sorvete:

500 gramas de sorvete de creme light
200 gramas de cream cheese

Suflê de goiabada:

½ kilo de goiabada diet
½ copo de requeijão light
¾ lata de creme de leite light





Como Fazer
Bata o sorvete e o cream cheese na batedeira ate misturar bem.
Volte para o freezer.

Bata todos os ingredientes no liquidificador. Coloque em forma refratária e leve ao forno ate começar a dourar. Sirva o suflê quente com o sorvete de queijo.

Alta temperatura exige cuidados com a saúde

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Alimentação rica em água e uso contínuo de protetor solar devem ser regra

Beber de seis a oito copos de água por dia e usar protetor


Alimentação em casa e na praia

- O principal, quando a gente pensa em alimentação em dias quentes, é a hidratação, ou seja, beber de seis a oito copos de água ao dia. Isso é fundamental principalmente para crianças e idosos e para evitar surtos de diarreia, tão comuns no calor, explica a nutricionista da Unifesp (Universidade Federal de São Paulo), Camila Leonel.

A hidratação, segundo a médica, pode ser bem variada, com muita água, suco, água de coco e chá gelado.

No caso de idosos e crianças, a atenção deve ser especial, pois a desidratação é fácil de acontecer nestas duas faixas. As crianças geralmente não relatam sobre sua sede e continuam brincando e alguns idosos perdem a percepção de sede ao longo dos anos, diminuindo a ingestão de água.
Beber de seis a oito copos de água por dia e usar protetor

Camila recomenda carregar uma garrafinha de água ou tomar várias pequenas quantidades de água por dia, sem tentar compensar de uma só vez.

- Beber muita água de uma vez dilui os minerais e pode causar desidratação ao contrário.

Junto à boa hidratação deve haver uma dieta equilibrada, rica em água e pobre em gordura.

- O prato arroz e feijão acompanhado com carne, frango ou peixe grelhado e uma salada é bem interessante para o verão, pois tem uma boa oferta de fibras, vitaminas e minerais.

Já os alimentos ricos em gordura e os \"pratões\" de comida devem ser evitados. Ingeridos em dias muito quentes, eles podem causar diarreia ou sonolência. Isso porque as gorduras demoram mais para serem digeridas, assim como as grandes porções.

- As gorduras têm papel de lubrificar o trânsito intestinal, mas quando se come demais, pode ocorrer fermentação no intestino, ocasionando a diarreia. Alimentos contaminados também aceleram o processo.

Para quem está na praia e pretende se alimentar por lá, os cuidados com a alimentação devem ser ainda mais específicos. A nutricionista pede maior atenção às condições de higiene de ambulantes, da temperatura dos alimentos e dos quiosques instalados à beira-mar para evitar mal-estar ou intoxicação. A opção mais saudável, no entanto, seria levar o alimento preparado em casa, segundo a especialista.

- Se houver possibilidade, sempre tomando muito cuidado com a temperatura.

Cuidados com a pele

Aquela regra básica de evitar o sol entre 10h e 17h, considerando o horário de verão, vale ainda mais nestes dias de calor intenso. Segundo o dermatologista Agnaldo Augusto Mirandez, membro efetivo da Sociedade Brasileira de Dermatologia, \"é fundamental também o uso de fotoprotetor com FPS acima de 20\".

Para conseguir um bronzeado, o dermatologista indica ingerir alimentos ricos em betacaroteno, como batata doce, cenoura, abóbora, acerola, brócolis, rúcula, beterraba e mamão.

- No organismo, o nutriente forma a vitamina A e reforça a coloração do bronze. Não há quantidade estabelecida oficialmente, mas acredita-se que o equivalente a cinco porções por dia dos alimentos citados sejam suficientes para as necessidades diárias.

Fonte: Agência Estado

Torta de Frango com Requeijão

Recheio:

3 colheres (sopa) de azeite de oliva
½ xícara (chá) de cebola picada
3 dentes de alho amassados
1 peito de frango cozido e desfiado
1 xícara (chá) de azeitona verde picada
1 xícara (chá) de tomate sem pele e sem sementes picado
Sal a gosto

Massa:

1 ½ xícara (chá) de azeite de oliva
1 ½ xícara (chá) de leite
1 ½ xícara (chá) de farinha de trigo
4 ovos
1 colher (chá) de sal
½ xícara (chá) de queijo tipo parmesão ralado
1 colher (sopa) de fermento em pó
Manteiga e farinha de rosca para untar e enfarinhar a fôrma

Demais ingredientes:

1 xícara (chá) de requeijão cremoso
½ xícara (chá) de farinha de rosca


Em uma panela, refogue a cebola e o alho no azeite. Acrescente o frango, a azeitona, o tomate, o sal e deixe refogar por mais 15 minutos no fogo médio. Reserve. Bata no liquidificador o azeite, o leite, a farinha de trigo, os ovos, o sal e o queijo tipo parmesão até que fique homogêneo. Despeje em uma tigela, acrescente e misture o fermento. Coloque metade da massa em uma fôrma untada e enfarinhada, cubra com o recheio e, em seguida, despeje o restante da massa. Por fim, coloque o requeijão e polvilhe a farinha de rosca. Leve para assar no forno preaquecido (200 ºC) por cerca de 30 minutos ou até que esteja dourada.

Começando o ano com uma boa dica.

Legumes, frutas e verduras são essenciais para uma vida saudável

Faça pelos menos três refeições e dois lanches por dia. Não pule as refeições.

- Inclua diariamente seis porções de cereais (arroz, milho, trigo, tubérculos – batata, raízes, mandioca, aipim – e massas) nas refeições. Dê preferência aos grãos integrais e aos alimentos na sua forma natural.

- Coma pelo menos três porções de legumes, verduras e três porções ou mais de frutas.

- Coma feijão com arroz todos os dias ou pelo menos cinco vezes por semana.

- Consuma diariamente três porções de leite e derivados e uma porção de carnes (boi, aves, peixes ou ovos). Retirar a gordura aparente das carnes e pele das aves na preparação dos alimentos.

- Consuma no máximo uma porção por dia de óleos vegetais, azeite, manteiga ou margarina.

- Evite refrigerantes e sucos industrializados, bolos, biscoitos doces e recheados, sobremesas doces e guloseimas, coma-os no máximo duas vezes por semana.

- Diminua a quantidade de sal na comida e retire o saleiro da mesa

- Beba pelo menos dois litros de água por dia (6 a 8 copos). Dê preferência ao consumo de água nos intervalos das refeições.

- Torne sua vida mais saudável. Pratique pelo menos 30 minutos de atividade física todos os dias e evite as bebidas alcoólicas e o fumo.

Até lá...

MOLLY

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Muitos sorrisos em 2010!