Fast Food - Compare as calorias

Nutricionista: Roberta Stella

MOLLY

Sanduiche de forno

molly

Ingredientes:
2 tabletes de fermento para pão
2 ovos 250ml de leite
1 colher (sobremesa) de sal
1 copo de iogurte natural (200ml)
600g de farinha de trigo
1 gema para pincelar Recheio
200g de mussarela
1 cebola grande
3 tomates
2 colheres (sopa) de azeite
orégano e sal à gosto

Preparo:
Em um recipiente, esfarele o fermento e adicione o sal. Misture até obter um líquido. Junte o leite e reserve.

Em um outro recipiente coloque a farinha (reserve um pouco), o iogurte e os ovos levemente batidos. Misture com a colher de pau (neste momento, se necessário, utilize a farinha reservada). A seguir, sove sobre superfície enfarinhada. Deixe descansar por cerca de 10 minutos. Abra porções da massa com auxílio do rolo e distribua fatias de mussarela, tomate e cebola. Feche, apertando as bordas. Pincele com a gema e coloque em uma assadeira retangular. Leve ao forno 150 graus por cerca de 15 minutos e 180 graus por mais 20 minutos.

DICA: Tempere os tomates com cebola, orégano, sal e azeite antes de distribuí-los nos sanduiches.

MOLLY

Beirute Vegetariano Light

Ingredientes
1/2 pepino japonês picado
1 tomate picado
2 folhas de alface americana picadas
1 colher (chá) de uva passa branca
1 colher (sopa) cheia de salsão picado
4 folhas de alface romana picadas
1/2 cenoura ralada
1/4 de cebola pequena ralada
30 g de queijo prato ralado
2 colheres (sopa) de amendoim torrado e picado
1/4 xícara de maionese light
Gotas de limão
1/4 xícara (chá) de iogurte natural desnatado
1 colher (café) de mostarda
Pitadas de páprica doce, pimenta calabresa, pimenta preta e sal macrobiótico
Pão sírio de farinha de centeio cortado como uma bolsa
Galhos de salsinha para enfeitar

Preparo

Misture, numa tigela, os ingredientes da salada, do pepino ao queijo prato, acrescentando por último o amendoim.
Faça um molho com a maionese light, o limão, o iogurte, a mostarda, a páprica, os dois tipos de pimenta e tempere com o sal macrobiótico.
Leve o pão sírio ao forno, durante alguns minutos, e recheie com a salada.
Enfeite com a salsinha.

Sanduíche light de salmão e espinafre

Ingredientes

1 fatia de pão integral
2 colheres (sopa) de queijo cottage
40 gr de espinafre cozido
50 gr de salmão cozido e desfiado (eu prefiro com salmão defumado)
Dill para polvilhar

Preparo

Misture cottage com espinafre, coloque sobre o pão, acrescente o salmão e polvilhe dill.

Rendimento
1 porção.

Calorias
210 kcal.

Kani no pão sírio

Ingredientes:

4 pães sírios
1 xícara (chá) de alface americana em tiras
1 cenoura ralada
1 beterraba ralada
Erva-doce ralada
200 gr de kani kama desfiado
1/2 xícara (chá) de grão-de-bico cozido
100 gr de mussarela light ralada
1 xícara (chá) de queijo cottage
2 colheres (sopa) de maionese light
Sal
2 colheres (chá) de azeite.

preparo:
Abra os pães, separe em 2 partes, coloque alface, cenoura, beterraba, erva-doce, kani, grão-de-bico, mussarela e tempere com azeite. Bata queijo cottage com maionese no liquidificador, tempere com sal, acrescente ao sanduíche e cubra com a outra parte do pão. Sirva imediatamente.

Wraps: leve tentação

Eles não podem faltar nos cardápios saudáveis. Nutritivos, saborosos e ecléticos, estes sanduíches permitem diversas combinações, valem por uma refeição e são fáceis de preparar

Não importa a ocasião nem o que se comemora, os wraps, esses sanduíches levinhos, com poucas calorias e para lá de saborosos marcam cada vez mais presença nas mesas de quem recebe com estilo. O motivo? Uma tendência mundial de servir bem. Simples assim. Eles são saudáveis, não comprometem dietas e permitem as mais diversas combinações (inclusive doces). Resultado: agradam a todos e fazem bonito em qualquer evento. "Podem ser servidos como a refeição principal, acompanhados de uma salada; ou ainda cortados em fatias grossas, como entradas e aperitivos nos encontros mais informais", sugere a nutricionista Juliana Saba, da Quinta dos Pães (SP). Se a idéia for um almoço ou jantar, sirva sem restrições, porque eles substituem perfeitamente um prato convencional. "Os wraps reúnem carboidratos, proteínas e fibras com uma proporção bem balanceada", esclarece Juliana, que faz um alerta para as versões doces: "eles são uma guloseima, pois têm bem mais calorias", avisa. Portanto, devem ser consumidos com cautela. Mas, claro, tudo vai depender dos recheios e molhos utilizados no preparo – que podem deixar o sanduíche mais magro ou mais energético. Confira nas receitas. Escolha uma das receitas Wrap da quinta Wrap de rosbife Wrap de tomate seco com mussarela Wrap de doce de leite com nozes Wrap de maçã Por Isabela Leal aqui

Sanduiche Light Peito de perú

Ingredientes:
2 fatias de pão de forma diet de aveia
2 fatias finas de peito de perú
1 unidade pequena de ovo de galinha
¼ de xícara de chá de leite desnatado
½ colher de sopa de aveia em flocos
½ colher de sopa de queijo parmesão ralado
4 fatias médias de tomate

Modo de Preparo:
Coloque as fatias de pão em um refratário, arrume 2 fatias de tomate e 1 fatia de peito peru em cada fatia de pão. Em um recipiente, bata os ovos com o leite e tempere com sal. À parte, misture a aveia flocos e o queijo ralado. A seguir, despeje a mistura dos ovos sobre os sanduíches. Em seguida, acrescente sobre os sanduiches a aveia e queijo ralado para obter uma crosta. Leve ao forno preaquecido, até que fique crocante a superfície. Sirva a seguir.

Sanduiches

Mini hot dogs

Misto de forno

Misto quente

Misto quente especial

Misto quente Gratinado

Misto-quente

Recheio Americano para Sanduíches

Sanduba com pão francês

Sanduba gelado

Sanduba simples

Sandubão

Sandubão

Sandubão light

Sandubão Quente de Forno

Sanduichão Americano

Sanduichão Simples

Sanduíche 3 Queijos

Sanduíche à Fiorentina

Sanduíche a Moda Brasileira

Sanduíche à Provençal

Sanduíche aberto de presunto e mussarela

Sanduíche agridoce

Sanduíche Alemão

Sanduíche americano

Sanduiche Americano

Sanduíche americano

Sanduíche Beirute de Palmito

Sanduíche Bicolor

Sanduíche Canadense

Sanduíche cipriani

Sanduíche com Massa de Pastel

Sanduíche com pasta de cenoura e broto de brócolis

Sanduíche com pasta de pimentão e ricota

Sanduíche com queijo de cabra gratinado

Sanduíche com recheio de cenoura

Sanduíche Confeitado

Sanduíche de alici

Sanduíche de amêndoas

Sanduíche de amendoim

Sanduíche de Anchovas

Sanduíche de anchovas

Sanduíche de Arenque defumado

Sanduíche de aspargos

Sanduíche de atum

Sanduíche de banana

Sanduíche de pizza

Ingredientes para a massa:
1 kg de farinha de trigo
3 colheres (sopa) de azeite
1 colher (café) de açúcar
1 colher (café) de sal
1 ovo
40 gr de fermento biológico fresco
Àgua

Ingredientes para o recheio:
1 cebola em rodelas
3 ovos cozido em rodelas
3 tomates em rodelas
Orégano
300 gr de mussarela fatiada
300 gr de presunto sem capa de gordura fatiado Alface crespa

Modo de preparo da massa:
Dissolva o fermento em água quente; coloque farinha de trigo em uma tigela, faça uma cova no meio e despeje o fermento dissolvido, sal e ovo, misture tudo muito bem, sove a massa e deixe descansar por meia hora. Divida em 8 porções, forme as bolinhas arrumando em tabuleiro polvilhado com farinha, polvilhe mais farinha e deixe descansar por 30 minutos coberta com pano.
Montagem:
Polvilhe farinha de trigo sobre uma superfície lisa, abra os discos de massa com o rolo, com a ponta do garfo fure a massa levemente, pincele azeite e leve ao forno para pré-assar. Retire do forno, coloque tomates em rodelas, mussarela, cebola picada, orégano, ovos cozidos e presunto, cubra com outro disco de massa e leve para assar mais um pouco. Enfeite com alface crespa.
Rendimento: 4 Sanduíches de Pizza.

Pão de calabresa

Ingrediente:
1 colher de sopa de sal
4 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
1 ½ colher de chá de açúcar
1 kg de farinha de trigo
1 xícara de água morna
aproximadamente 50g de fermento biológico
200g de lingüiça calabresa defumada cortada em rodelas finas
3 colheres de sopa de azeite de oliva
150g de queijo mozzarela ralado grosso

Modo de preparo:
Coloque o fermento em uma tigela funda e salpique com o açúcar. Com um garfo, amasse o fermento e o açúcar até obter uma pasta. Acrescente metade de água morna e misture. Coloque na mistura 1 xícara de farinha de trigo, misture bem e vá acrescentando água morna aos poucos para obter uma massa lisa e macia. Amasse por 10 minutos e coloque a massa novamente na tigela. Cubra com um pano úmido. Deixe a massa dobrar de volume por cerca de 40 minutos, dependendo da temperatura do dia.

Amasse novamente a massa por 5 minutos, abra com um rolo formando um retângulo de aproximadamente 50 x 30 cm. Arrume sobre a massa a lingüiça e salpique com a mozarela e o parmesão. Enrole-a como se fosse um rocambole e, com as pontas dos dedos, aperte bem a emenda e as pontas. Faça um círculo com a massa unindo bem as extremidades. Coloque em uma fôrma de bolo de 25 cm (furo no meio).

Cubra novamente com um pano e deixe o pão crescer novamente por cerca de 30 minutos. Preaqueça o forno em médio. Pincele o pão com um pouco de azeite de oliva e leve ao forno para assar por cerca de 1 hora. Deixe esfriar completamente para retirar da fôrma.

Receita extraída do livro Anonymus Gourmet de J. A. Pinheiro Machado. Editora L&PM Pocket

Beirute light de verão

Ingredientes:
2 colheres de sopa de frango desfiado
1 colher de chá de maionese light
1 fatia de pão sírio médio
2 folhas de alface
½ fatia de abacaxi picado

Preparo:
Misture o frango desfiado à maionese light e espalhe no pão. Adicione os pedacinhos do abacaxi e cubra com as folhas de alface.

Frango com espinafre no pão sírio (Wrap)

Ingredientes: 4 col. (sopa) de frango em cubos (100 g)
1 col. (chá) de azeite de oliva
Sal a gosto
1 fatia de mussarela light
1 col. (sopa) de champignon
1 col. (sopa) de creme de espinafre
1 pão folha (ou pão sírio fino)

Creme de espinafre
¼ de cebola roxa cortada em cubos
1 col. (sobremesa) de azeite de oliva
1 col. (sopa) de farinha de trigo
2 xíc. (chá) de folhas de espinafre (pode ser congelado)
2 xíc. (chá) de leite desnatado
Sal e noz-moscada a gosto

Preparo:
Tempere o frango com o azeite e o sal e reserve. Para fazer o creme de espinafre, bata a cebola e o azeite no liquidificador. Passe para uma panela e refogue. Junte a farinha e deixe tostar levemente. Reserve. Bata o espinafre com o leite. Misture com a farinha, leve novamente ao fogo e mexa até engrossar. Tempere com o sal e a noz-moscada e deixe esfriar.

Tempo de preparo: 40 minutos
Rende: 1 porção (2 wraps)
Calorias por porção: 348

Enquanto isso, grelhe o frango numa frigideira antiaderente. Acrescente a mussarela e espere derreter. Coloque o champignon e o creme de espinafre. Monte o wrap: coloque o recheio sobre o pão aberto. Dobre as laterais e enrole. Leve ao forno até dourar. Corte ao meio e sirva em seguida.

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Sanduiches

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Sanduiches

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Misto de forno

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Misto quente especial

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Misto-quente

Recheio Americano para Sanduíches

Sanduba com pão francês

Sanduba gelado

Sanduba simples

Sandubão

Sandubão

Sandubão light

Sandubão Quente de Forno

Sanduichão Americano

Sanduichão Simples

Sanduíche 3 Queijos

Sanduíche à Fiorentina

Sanduíche a Moda Brasileira

Sanduíche à Provençal

Sanduíche aberto de presunto e mussarela

Sanduíche agridoce

Sanduíche Alemão

Sanduíche americano

Sanduiche Americano

Sanduíche americano

Sanduíche Beirute de Palmito

Sanduíche Bicolor

Sanduíche Canadense

Sanduíche cipriani

Sanduíche com Massa de Pastel

Sanduíche com pasta de cenoura e broto de brócolis

Sanduíche com pasta de pimentão e ricota

Sanduíche com queijo de cabra gratinado

Sanduíche com recheio de cenoura

Sanduíche Confeitado

Sanduíche de alici

Sanduíche de amêndoas

Sanduíche de amendoim

Sanduíche de Anchovas

Sanduíche de anchovas

Sanduíche de Arenque defumado

Sanduíche de aspargos

Sanduíche de atum

Sanduíche de banana

Sanduiche cremoso de Atum

Ingredientes:
8 fatias de pão de forma
1 patê de atum tradicional (150g)
1 copo de requeijão cremoso (220g)
4 a 5 colheres (sopa) de leite
4 colheres (sopa) de queijo tipo parmesão ralado

Modo de preparo:
Sobre uma fatia de pão de fôrma, espalhe cerca de 2 colheres de sopa do patê de atum tradicional. Cubra com outra fatia de pão.

Repita a montagem para obter 4 sanduíches.

Corte cada sanduíche ao meio, formando 2 triângulos. Numa tigela, misture bem o requeijão e o leite Coloque cada sanduíche num refratário pequeno e distribua, entre os 4 refratários, o creme de requeijão e leite (os sanduíches devem ficar cobertos).

Polvilhe o queijo na superfície. Leve ao forno médio (180º C), preaquecido, por cerca de 20 minutos ou até que a superfície fique dourada.

Rendimento: 4 porções
Tempo de preparo: 10 minutos

Tempo de cozimento: 20 minutos

Dica: a quantidade de leite vai depender da cremosidade do requeijão. É importante que o creme não fique ralo.

Variação: Acrescente um pouquinho de queijo gorgonzola ao creme de requeijão.