Pavê de Amendoim

terça-feira, 30 de setembro de 2008



Ingredientes:
- 1 pacote de biscoito champagne
- 2 colheres (sopa) de rum
- 2 xícaras (chá) de leite

Ingredientes para o Recheio:
- 1 ½ xícara (chá) de leite condensado
- 3 xícaras (chá) de leite
- 1 xícara (chá) de amendoim
- 3 gemas
- 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 1 xicara (chá) de amendoim

Modo de Preparo
Em uma panela, coloque o leite, o leite condensado, as gemas, o amendoim granulado, a farinha de trigo e, mexendo sempre, deixe apurar no fogo médio até que engrosse. Reserve. Coloque uma camada do creme em uma travessa, uma camada de biscoito umedecido na mistura de leite e rum, uma camada de amendoim granulado e repita as camadas. Sirva gelado.

Moussaka

Ingredientes:

1 xícara (chá) de azeite
½ quilo de batata (cortada de comprido e frita)
1 pitada de noz-moscada moída
½ quilo carne moída de primeira
2 a 3 tomates maduros picados
1 pedaço de canela em pau
2 cebolas médias picadas
4 a 5 berinjelas médias
casca de uma laranja
1 folha de louro
cravo

Creme Bechamel:
1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
1 xícara (chá) de farinha de trigo
2 xícaras (chá) de leite quente
1 xícara (chá) de manteiga
2 tabletes de caldo de galinha
noz-moscada moída
pimenta do reino
2 ovos batidos
sal

Modo de preparar
Berinjela:
Lavá-las, cortá-las em fatias de comprido, e deixar 1 hora em água e sal (para sair o sabor amargo) em seguida, enxugar, enfarinhar e fritar em azeite quente até dourar. Reservar.
Carne Moída:
Esquentar o azeite na panela, dourar a cebola, colocar a carne moída e mexer por 10 minutos. Adicionar os tomates picados, alho, sal, louro, pimenta do reino, cravo, canela em pau, e a casca de laranja. Deixar cozinhar por 30 minutos e retirar no final a canela e a casca de laranja. Reservar.
Creme Bechamel:
Em fogo baixo, derreta a manteiga, em seguida colocar a farinha de trigo e mexer até dissolver. Adicionar o leite quente e mexer sem parar até que fique no ponto de pasta. Adicionar os ovos batidos com sal, pimenta do reino, noz moscada, caldo de galinha e continuar mexendo até ficar num ponto mais consistente. no final adicionar o queijo ralado e desligar o fogo. Reservar.
Montagem Final:
Untar uma assadeira com manteiga e monte nesta ordem: uma camada de berinjela, uma de batata frita, uma de carne, uma de berinjela, uma de batata, queijo ralado, cobrir com creme bechamel e queijo ralado por cima.

Gratinar no forno. Servir com arroz à grega.

FONTE: AQUI

Blintzes de Ricota doce para Shavuot




Ingredientes:

400 g de ricota fresca
200 g de cream cheese
100 g de creme de leite fresco
4 colheres de sopa cheia de açucar : experimente e adoce a gosto.
Mais acucar para polvilhar
Mais um pouco de creme de leite para forrar o pirex
Creme de leite azedo para acompanhar : Se não tiver, faça como eu : Para 300 g de creme de leite coloque um potinho de iogurte natural e o suco de 1 limão. Misturei e deixei engrossar fora da geladeira por 2 horas. Fica divino!

Modo de fazer:

1. Misture a ricota , o cream cheese e o creme de leite fresco e o açucar com um garfo e recheie as panquecas.

2. Forre o fundo do pires com creme de leite fresco, coloque as panquecas lado a lado e jogue mais um pouco de creme de leite por cima.

3. Tampe com filme e leve ao microondas até esquentar. Retire e salpique mais um pouco de açucar. Eu até tentei dar uma Maçaricada, mas não ficou muito bom!

4. Sirva com creme de leite azedo.

Tucunaré Recheado






Ingredientes:
• 3 limões
• pimenta-do-reino
• sal a gosto
• 1 taça de vinho branco
• 1 copo de cachaça (para lavar o peixe)

Recheio do peixe:
• 800 g de carne de caranguejo
• 800 g de camarão rosa pequeno
• azeite extra-virgem a gosto
• alho a gosto
• azeitonas a gosto
• molho vinagrete (feito com cebola, tomate, pimentão, salsa, coentro, cebolinha verde e folhas de manjericão a gosto)

Primeiro Molho (para cobrir o peixe antes de ir ao forno):
• 150 g de vinagrete
• 100 g de manteiga
• páprica picante a gosto
• alfavaca desidratada
• endro desidratado
• urucum (coloral)
• estragão desidratado
• taça de vinho branco seco

Segundo Molho (Para colocar na hora de servir):
• 2 pimentões cortados em tiras
• 3 batatas cortadas em rodelas
• 2 colheres (sopa) de amido de milho
• 300 g de camarões rosa inteiros
• manteiga para refogar
• 150 g de caldo de peixe (veja abaixo o modo de preparo)

Caldo do Peixe:
• 1 kg de osso de peixe
• 1 cebola grande
• 1 cenoura grande
• 100 g de salsão cortado
• 100 g de alho-poró cortado
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 2 litros de água
• sal, pimenta e ervas a gosto
Prepare assim:

Primeiro molho:
• Coloque a manteiga para derreter em uma frigideira;
• Acrescente os demais ingredientes e refogue;
• Reserve.

Segundo molho:
• Em frigideiras separadas, refogue na manteiga os pimentões, as batatas e os camarões;
• Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto e reserve;
• Em outra frigideira, coloque o caldo de peixe e o amido de milho;
• Mexa bem para dissolvê-lo;
• Acrescente os pimentões, batatas e camarões;
• Mexa bem e retire do fogo;
• Cubra o peixe com este molho na hora de servir.

Recheio:
• Coloque o alho para refogar numa frigideira ou panela grande;
• Acrescente a carne do caranguejo, salsa, azeitonas, o molho vinagrete e o caramarão;
• Refogue tudo e reserve.
• Modo de preparar o primeiro molho
• Coloque a manteiga para derreter em uma frigideira;
• Acrescente os demais ingredientes e refogue;
• Reserve.

O caldo do peixe:
• Deixe os ossos do peixe de molho por uma hora na água;
• Refogue no azeite a cenoura, a cebola, o salsão e o alho-poró;
• Misture o refogado e a água com os ossos do peixe;
• Tempere com sal, pimenta e as ervas e cozinhe por 20 minutos;
• Retire a espuma e peneire;
• Cozinhe por mais 20 minutos.

Montar o peixe:
• Limpe o peixe, sem deixar nenhuma escama;
• Retire também as espinhas de dentro da barriga;
• Lave com limão e sal;
• Retire a parte escura da pele, lavando-o com água quente e depois com um copo de cachaça, para tirar o odor;
• Com o peixe limpo, coloque sal, suco de limão, alho, azeite e vinho branco; Deixe marinar nessa mistura por 2 horas;
• Coloque o recheio no peixe e amarre-o com barbante;
• Coloque numa forma coberta com papel alumínio;
• Cubra o peixe com o primeiro molho, regue com um copo de vinho branco e o caldo de peixe;
• Cubra com papel alumínio e leve ao forno para assar por aproximadamente 40 minutos;
• Quando o peixe já estiver assado, retire a pele e sirva com o segundo molho.

Yakissoba




2 placas de espaguete para Yakissoba (1/2 pacote).

Molho:

1 ½ copo de água,

½ colher de sopa de hondashi,

3 colheres de sopa de shoyu,

1 colher de chá de sal,

1 colher de chá de açúcar,

1 colher de sobremesa de óleo de gergelim,

1 colher de café de aji-no-moto,

1 colher de sopa de maisena.

Preparo:

Cozinhe o macarrão e escorra.

Frite o macarrão em uma frigideira com 3 colheres de sopa de óleo, reserve.

Em outra panela frite os legumes e por último adicione o tempurá

Acrescente os ingredientes do molho.

Sirva a mistura com o molho sobre o macarrão frito.

Dicas:

No lugar do tempurá pode-se usar tikuwa, aguê boru, kamaboko ou qualquer outro tipo de massa de peixe



Kafteji





A Kafteji é um prato muito popular na Tunísia. Encontramos em qualquer boteco de esquina.....os tunisianos adoram fazer sanduíche com a Kafteji e também comer acompanhado de um belo pedaço de pão berbère. Na Kafteji os legumes são fritinhos e servidos bem quentinhos com ovo. Existem inúmeras variações para este prato e essa versatilidade é tentadora.
Ingredientes:

- 4 tomates maduros cortados em cubinhos e sem semente.
- 6 batatas médias cortadas em cubo
- 1 abobrinha em rodelinhas
- 5 ovos (usamos 3 ovos de pata)
- 2 colheres (sopa) de extrato de tomate diluído em 1/2 copo de água
- harissa à gosto (pode ser substituída por outra pimenta vermelha ou molho de pimenta)
- 1 limão
- azeite
- sal e pimenta-do-reino
- tabel (mistura de especiarias tunisiana) Além dos legumes acima podemos também acrescentar pimentão, abóbora, cenoura....fica de acordo com o gosto do freguês.

Colocar 2 colheres (sopa) de azeite numa frigideira e fritar os tomates. Quando os tomates estiverem quase desmanchando acrescentar o extrato de tomate, um pouco de sal, pimenta-do-reino, um pouco de harissa e uma pitada de tabel. Deixar no fogo até obter um molho grossinho. Desligar e reservar.

Numa outra frigideira, fritar as batatas com um pouco de azeite. Elas devem ficar bem douradinhas. Virar as batatas de vez em quando para dourar de ambos os lados. É o mesmo processo da batata sauté. Quando estiverem quase prontas, acrescentar sal e pimenta-do-reino. Colocar num prato e deixar dentro do forno para conservar bem quentinha.
Em seguida, fritar a abobrinha. Quando prontas adicionar sal e pimenta-do-reino à gosto.

Misturar todos os legumes numa única frigideira e quebrar os ovos. Mexer bem até os ovos cozinharem. Desligar o fogo, espremer limão e servir com um belo pedaço de pão.

Na Tunísia, o ovo também pode ser preparado separadamente e servido por cima dos legumes. Se preferir, as abobrinhas podem ser empanadas. Fica mais saboroso ainda. Caso queira acrescentar outros legumes, é só fritar como a batata e a abobrinha.

FONTE:Cuecas na cozinha

sushi




Ingredientes

• arroz preparado
• atum
• salmão
• pepino-japonês
• kani-kama
• 1 colher (sopa) de açúcar
• 2 colheres (sopa) de vinagre de arroz
• 1 colher (chá) de sal
• 1¼ xícara (chá) de água fria
• 1 xícara (chá) de arroz para sushi

Modo de Preparo

Lave muito bem o arroz em uma peneira até que a água corra limpida. Deixe o arroz descansar por 30 minutos. Coloque em uma panela a água, sal e o arroz. Tampe bem e leve ao fogo moderado até a água ferver.
Ferva por 1 minuto em fogo forte e abaixe o fogo ao mínimo. Cozinhe tampado por cerca de 15 minutos. Apague o fogo e deixe o arroz descansar por 10 minutos em panela tampada. Enquanto aguarda, coloque em uma pequena panela o vinagre e o açúcar.
Leve ao fogo baixo para que o açúcar dissolva. Reserve.
Despeje o arroz cozido em uma assadeira e regue com a mistura de vinagre, misturando delicadamente com uma espátula e esfriando rapidamente o arroz preferencialmente com um leque ou abano. Para o sushi de pepinos corte um pepino japonês em quatro partes no sentido do comprimento, elimine as sementes.
Coloque uma folha de alga (Nori) sobre a esteira de bambu apropriada para sushis. Molhe as mãos e peque uma bola de arroz, espalhe sobre a alga deixando uma borda de 2 cm. Coloque uma tira de pepinos no centro e enrole, umedecendo a borda da alga para adeirir e formar o rolinho. Retire da esteira e com uma faca afiada e molhada corte o rolinho ao meio, depois corte cada metade em 3 partes.
Sirva com gengibre em conserva e pasta de raiz forte (wasabi).

Pudim de Abacaxi da Vovó - Natércia


Ingredientes:
  • 1 abacaxi

  • 6 de água

  • 1 de açúcar

  • 3 caixas de gelatina sabor a abacaxi

  • 1 lata de creme de leite sem soro

Modo de Fazer:
Pique o abacaxi em quadradinhos coloque-os junto com a água e o açúcar em uma panela e leve ao fogo baixo por 20 minutos, contados depois que começar a ferver.Tire do fogo e acrescente as 3 caixas de gelatina pó, mexendo sempre para misturar bem. Junte a lata de creme de leite e volte a mexer bem. Coloque em uma forma de buraco no meio, deixe esfriar um pouco e leve à geladeira. Desenforme só no dia seguinte. O truque para desenformar é colocar a forma em uma travessa com água 5 minutos.O que vai acontecer é que a gelatina vai se separar do creme e ficar na camada de baixo da forma portanto, quando você desenformar o pudim terá uma bela cobertura de gelatina brinlhante.Este foi amor á primeira vista obrigada Isabel é uma maravilha

Bolo de Casca de Banana



Ingredientes
- 2 xícaras (chá) de casca de banana madura picada
- 4 gemas
- 4 claras em neve
- 2 1/2 xícaras (chá) de açúcar
- 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 5 colheres (sopa) rasas de margarina
- 2 colheres (sopa) de fermento em pó
- canela para polvilhar

Modo de Preparo
Bata no liquidificador as cascas de banana com meia xícara (chá) de água. Na batedeira, coloque as gemas, a margarina e o açúcar. Bata até ficar homogêneo. Misture as cascas de banana batidas com a farinha de trigo e o fermento em pó. Por último, incorpore as claras em neve. Coloque a massa em uma assadeira untada e polvilhada com farinha. Polvilhe sobre a massa a canela em pó e leve para assar em forno médio por 30 a 35 minutos ou até a massa ficar assada.

Rendimento: 15 pedaços
Valor calórico (por pedaço): 168 calorias

Massa Verde para Panquecas



Ingredientes
- 1 xícara (chá) de talos da sua preferência cozidos (agrião, couve, brócolis, espinafre)
- 3/4 xícara (chá) de farinha de trigo
- 1 xícara (chá) de leite integral
- 2 ovos
- 1 colher (sopa) de margarina
- sal a gosto

Modo de Preparo
Bata no liquidificador os talos com o leite e peneire. Junte os demais ingredientes e bata novamente no liquidificador. Unte uma panquequeira e faça as panquecas.

Servir com arroz integral, ou salada.

Rendimento: 10 panquecas grandes
Valor calórico (por panqueca): 60 calorias

Torta de Maçã



Massa
1 kg de farinha de trigo
400 g de manteiga sem sal
1 pitada de sal
150 g de açúcar
300 ml de leite

Recheio
8 maçãs
1 cálice de rum
100 g de manteiga
1 colher (sopa) de óleo
200 g de açúcar

Modo de preparo

Massa
Em uma vasilha grande misture a farinha, o sal e o açúcar; Corte a manteiga em pequenos cubos e junte à massa; Vá mexendo com as mãos até obter uma consistência de farofa, acrescente todo o leite e continue mexendo com as pontas dos dedos; Quando tiver uma massa homogênea, coloque em um saco plástico e deixe descansar na geladeira por 1 hora.

Recheio
Descasque as maçãs, corte em quatro partes e tire as sementes; Em uma frigideira coloque a manteiga e o óleo; Quando a manteiga derreter coloque as maçãs e o açúcar, e deixe dourar; Acrescente o rum, acenda um palito de fósforo e jogue na frigideira para flambar; Retire as maçãs da frigideira e deixe resfriar.

Torta
Estique a massa com um rolo de confeiteiro, deixando maior que o tamanho da forma; Em uma forma untada com manteiga coloque a massa deixando as sobras para fora; Coloque as maçãs e cubra com a massa que ficou para fora da forma; Leve ao forno pré-aquecido a 200º C por 20 minutos. Retire, corte a torta em pedaços e sirva com a calda.

Penne ao molho de camarão ao toque de pimenta rosa



Ingredientes
150g de penne

Para o molho oriental
1 colher (sopa) de manteiga
150 ml de creme de leite
Sal a gosto
Pimenta rosa (em grão) a gosto
Queijo ralado a gosto
120 g de camarão médio
1 tomate picado e sem pele

Modo de preparo
Cozinhar o penne e deixar separado.Em uma frigideira, leve ao fogo os outros ingredientes do molho (começando manteiga, o tomate picado, camarão rosa, creme de leite, sal). Mexa tudo por cerca de 12 minutos. Depois, jogue o molho pronto por cima do macarrão já cozido e coloque pimenta rosa e queijo ralado a gosto.

Sem comentários

segunda-feira, 29 de setembro de 2008




Filet com shimeji



Ingredientes:


150 g de filé mignon
3 colheres (sopa) de saquê
40 g de shimeji
2 colheres (sopa) de creme de leite fresco
1 colher (sopa) de manteiga sem sal
3 colheres (sopa) de shoyu
1 talo de alho poró (para enfeitar)
5 talos de cebolinha
Sal

PREPARO Corte o filé mignon em dois medalhões
Bata com as costas da faca para esticar a carne e tempere com sal a gosto
Grelhar o filé ao ponto. Separe
Corte a cebolinha na diagonal em fatias bem fininhas
Separe os talos do shimeji, um por um
Em uma frigideira, coloque a manteiga e o shimeji, até começar a murchar
Acrescente o shoyu, o saquê e deixe murchar mais um pouco
Então, coloque a cebolinha picada e desligue o fogo
Acrescente o creme de leite e misture até ficar homogêneo

MONTAR O PRATO Coloque os medalhões, um em cima do outro, e cubra-os com o molho. Por cima de tudo, enfeite com o alho poró (fatias superfininhas e fritas em gordura quente). Acompanhamento:arroz
(Porção para 1 pessoa)

Quiche 3 queijos



Ingredientes

Massa:
300 gramas de farinha de trigo
150 gramas de manteiga
2 gemas
Sal
Recheio:
200 gramas de mussarela ralada
200 gramas de provolone ralado
200 gramas de queijo minas ralado
1 lata de creme de leite
1 colher (sopa) de farinha de trigo
6 ovos
Sal

PREPARO

Massa:
Misture bem todos os ingredientes. Coloque em uma forma redonda, de preferência aquela que solta os lados. Aperte bem a massa com os dedos. Coloque plástico sobre a forma para proteger. Deixe na geladeira por 20 minutos.

Recheio:
Bata os ovos. Depois junte o sal, o creme de leite e a farinha de trigo. Coloque os queijos e misture bem com uma colher. Jogue sobre a massa e leve no forno médio por mais ou menos 30 minutos.

Sashimi



INGREDIENTES
01 polvo de 600g
½ kg de atum fresco
800g de robalo fresco
01 pepino
01 nabo
02 colheres de sopa de shoyu
Pasta de Wasabi
02 colheres de sopa de wasabi

MODO DE PREPARO
Limpar o polvo e cozinhar. Cortar em fatias finas e reservar. Cortar também o atum e o robalo em lâminas e ralar o pepino e o nabo usando a parte grossa do ralador. Em seguida, distribuir os ingredientes preparados numa travessa. Depois, preparar a pasta para o tempero: juntar o wasabi com 01 colher de sopa de água e mexer até obter uma pasta homogênea. Colocar a pasta e o shoyu em molheiras separadas. Servir em seguida, dispor as molheiras próximas à travessa. Para se servir, as pessoas passam fatias de peixe, de polvo ou porções de vegetais pelo shoyu e pela pasta de wasabi.

Para 04/06 pessoas.


Molho Putanesca



Ingredientes

1/2 xícara de alcaparras
50 g de azeitonas pretas picadas
1 ramo de salsinha
1 dente de alho amassados
1/2 xícara de azeite
1 lata pequena de filé de anchovas
6 tomates sem peles
Sal
pimenta do reino

Modo de preparo

Picar as alcaparras, a salsa e as azeitonas e esmague a anchova (com um garfo).
Refogue em uma panela com azeite o alho e adicione a anchova. Mexa.
Essa mistura, transformar-se-á em algo pastoso. Adicione os tomates. Adicione o sal e a pimenta do reino à gosto. Com o cozimento, o tomate desmanchará e você tera um molho de tomate (10 minutos aproximadamente).
Misture à massa e salpique com a salsa picada.


Molho Carbonara


Ingredientes

50g de bacon
4 gemas
Manteiga
Sal
Pimenta do reino
Queijo ralado (parmesão)

Modo de preparo

Corte o bacon em pequenos cubos e levá-los à uma frigideira para dourar no azeite. (Para uma opção mais saudável, coloque uma folha de papel filtro no micro ondas e cozinhe os bacon por 20 segundos).

Bater as gemas com a manteiga e o queijo ralado. Salpicar a pimenta do reino e o sal à gosto. Adicionar à frigideira e mexer rapidamente (não mais que um minuto).

Adicionar à massa.


Espaghetti


Ingredientes

250 grs. de Espaghetti de qualidade
2 Lts. de água
1 colher de sopa de azeite
Sal a gosto

Modo de preparo

Coloque a água para ferver, com azeite e sal. Quando estiver fervendo, adicionar a massa e deixar cozinhar com o tempo indicado na embalagem.

Quando estiver “al dente”, deixar escorrer a adicionar o molho da sua preferência.

Pausa rapidinha nas receitas, apenas para contemplar a beleza dos alimentos













Imagens

Frango à Provençal


INGREDIENTES
  • 04 sobrecoxas de frango
  • 01 cebola pequena cortada em cubos
  • 01 talo de aipo cortado em tiras finas
  • 01 colher (sopa) de salsa picadinha
  • 50 ml de vinho branco seco
  • 08 dentes de alho inteiros
  • Tempero a gosto (estragão, noz moscada, pimenta-do-reino branca, e sal marinho)

MODO DE PREPARO:Temperar o frango com sal, pimenta, noz moscada e o estragão. Juntar a cebola, o aipo e a salsa. Colocar as sobrecoxas numa assadeira , regar com o vinho e colocar os dentes de alho entre os pedaços. Cobrir com papel alumínio e levar ao forno até ficar macio. Retirar o papel e deixar dourar.
Servir, com arroz branco, ou salada de vegetais



Molho pesto - Adaptado de várias receitas - Silvia Masc

Ingredientes

50g de queijo parmesão
3 ramos de manjericão fresco
1 ramo de Salsinha

Azeite de boa qualidade

Sal
Alho
6 nozes (ou castanha do pará)
água fervente

Modo de preparo.

Picar o alho, o manjericão e a salsa. Adiciona-los juntamente com as nozes em um pilão e socá-los até obter uma massa uniforme.

Adicionar à essa mistura o queijo e meia xícara de azeite. Mexer. Adicionar água fervente aos poucos (no máximo 4 colheres de sopa). O molho deve ficar de consistente para líquido.


E-mail para o chefe



Um belo dia, um funcionário estava viajando e recebeu um telegrama de seu gerente, no qual estava escrito: PORRA.

No dia seguinte, o funcionário respondeu o e-mail: FODA-SE.

Retornando ao escritório central, foi imediatamente chamado pelo gerente, que lhe disse:

- Você não tinha o direito de me responder daquele jeito! O meu telegrama era simplificado e o significado de PORRA é 'Por Obséquio Remeter o Relatório Atrasado'.

O funcionário argumentou:
- Sei de tudo isso e foi exatamente dentro desse espírito que lhe respondi
FODA-SE, que significa:

'Foi Ontem Despachado, Amanhã Será Entregue'.

Vai ter raciocínio rápido assim lá no inferno, hein ?

Bruschetta Tradicional



Ingredientes
4 fatias de pão italiano
4 dentes de alho inteiros
4 tomates grandes
8 colheres de azeite
Meio maço de manjericão
Orégano, sal e pimenta-do-reino

Modo de Preparo
Coloque fatias de pão italiano para grelhar, de ambos os lados, esfregue um dente de alho em um lado de cada fatia de pão. Reserve. Junte em uma vasilha os tomates picados, 8 colheres de azeite, o manjericão, sal e pimenta-do-reino e espalhe sobre as fatias de pão e salpique orégano por cima.

Escondidinho de frango - Silvia Masc


Ingredientes

4 batatas médias
1 peito de frango
batata palha

Cozinhe o peito de frango temperado com um tablete de caldo de frango,
quando estiver bem cozido, retire da panela, e coloque as batatas, sem casca
no mesmo caldo.

Desfie o frango, e passe para uma panela,
aonde estão refogados: 2 dentes de alho amassados,
1 cebola média bem picada e 4 tomates sem pele e sem sementes.
Deixe até incorporar os temperos e os tomates.

Faça um pure tradicional com as batatas
Em um pirex refratário, faça camadas: pure, frango, batata palha, até quase
completar o recipiente, terminando com o frango.
Cubra com uma camada generosa de batata palha e queijo parmesão ralado.
Leve ao forno de microondas e sirva com saladas de folhas.

Sanduiches



Clique no sanduiche da sua escolha.

Mini hot dogs
Misto de forno
Misto quente
Misto quente especial
Misto quente Gratinado
Misto-quente
Recheio Americano para Sanduíches
Sanduba com pão francês
Sanduba gelado
Sanduba simples
Sandubão
Sandubão
Sandubão light
Sandubão Quente de Forno
Sanduichão Americano
Sanduichão Simples
Sanduíche 3 Queijos
Sanduíche à Fiorentina
Sanduíche a Moda Brasileira
Sanduíche à Provençal
Sanduíche aberto de presunto e mussarela
Sanduíche agridoce
Sanduíche Alemão
Sanduíche americano
Sanduiche Americano
Sanduíche americano
Sanduíche Beirute de Palmito
Sanduíche Bicolor
Sanduíche Canadense
Sanduíche cipriani
Sanduíche com Massa de Pastel
Sanduíche com pasta de cenoura e broto de brócolis
Sanduíche com pasta de pimentão e ricota
Sanduíche com queijo de cabra gratinado
Sanduíche com recheio de cenoura
Sanduíche Confeitado
Sanduíche de alici
Sanduíche de amêndoas
Sanduíche de amendoim
Sanduíche de Anchovas
Sanduíche de anchovas
Sanduíche de Arenque defumado
Sanduíche de aspargos
Sanduíche de atum
Sanduíche de banana

Pizza grelhada

domingo, 28 de setembro de 2008




Ingredientes para a massa:

1 tablete de fermento para pão
1 xícara (chá) de água morna
1 colher (sopa) de margarina light
1 xícara (chá) de farinha de trigo integral
Cerca de 1 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
Sal a gosto.

Ingredientes para o recheio:

200 g de mussarela light
1 1/2 xícaras (chá) de leite
2 colheres (sopa) de amido de milho

Ingredientes para a cobertura:

2 berinjelas médias
6 tomates pequenos
2 colheres (sopa) de azeite
Sal a gosto
Manjericão fresco a gosto.

Modo de preparo da massa:
Dissolva o fermento na água morna e junte a margarina, a farinha de trigo integral e o sal e vá adicionando a farinha de trigo até ficar uma massa firme que desgrude das mãos. Coloque em uma tigela, cubra e deixe descansar por 30 minutos. Faça 6 bolas com a massa e abra cada uma delas em formato redondo, bem fino.

Modo de preparo da cobertura:
Corte a berinjela em rodelas e deixe de molho em água e vinagre. Misture 1 colher de sopa de azeite e um pouco de água em uma frigideira grande funda revestida com o antiaderente e acomode as fatias de berinjela, uma ao lado da outra. Tampe e deixe por cerca de 10 minutos, vire do outro lado e deixe o líquido secar. Vá virando a berinjela até ficar sequinha e grelhada. Reserve. Lave bem os tomates e corte em 3 fatias, coloque o restante do azeite em uma frigideira com um pouco de água e acomode os tomates e o manjericão, deixando que fiquem grelhados.

Modo de preparo do recheio:
Bata os ingredientes no liquidificador e leve ao fogo até engrossar. Coloque um disco de massa em uma frigideira média revestida com o antiaderente, tampe e leve ao fogo baixo por cerca de 5 minutos. Vire do outro lado, espalhe um pouco do recheio, enfeite com a berinjela e os tomates, tampe e deixe mais 5 minutos para derreter o queijo.

Torta de frango light





Ingredientes para a Massa:
2 colheres (sopa) de óleo de canola
1 ovo
1 xícara (chá) de leite desnatado
8 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 colher (sopa) de queijo parmesão ralado

Modo de preparo da Massa: Bata no liquidificador metade do óleo, ovo e leite, até obter uma mistura homogênea, transfira para uma tigela, junte farinha e fermento peneirados, queijo, e mexa delicadamente.

Ingredientes para o Recheio:
1 colher (sopa) de óleo de
2 colheres (sopa) de cebola ralada
1/2 tablete de caldo de galinha
1/2 abobrinha média em cubos
1 cenoura média em cubos
2 tomates médios em cubos
1 pimentão verde médio em cubos
1 xícara (chá) de peito de frango cozido.

Modo de preparo do Recheio: Em uma panela, aqueça o óleo, doure a cebola, junte o tablete de caldo de galinha, abobrinha, cenoura, tomate, pimentão e refogue por mais 10 minutos ou até os legumes ficarem macios. Se necessário, acerte o sal. Retire, escorra o excesso de líquido e deixe amornar. Ligue o forno à temperatura média. Desfie o peito de frango, junte-o à massa, com os legumes e misture. Com o óleo restante unte uma assadeira de 25 cm de diâmetro, enfarinhe e despeje a massa. Leve ao forno por 40 minutos ou até dourar.

Sugestão: Sirva com salada de folhas.

Farofa Vegetariana


Ingredientes
½ cebola média, ralada
02 xícaras (chá) de farinha de mandioca crua
02 bananas-nanicas
01 cenoura ralada
½ maço de couve fatiada muito fina pré refogada no alho
Sal a gosto
Modo do Preparo: Aquecer o azeite em uma panela, refogar a cebola por uns 5 minutos. Adicionar a farinha da mandioca e deixar dourar um pouco. Acrescentar as bananas, cortadas em rodelas, a cenoura, a couve e o sal. Deixar por mais 5 minutos no fogo e servir.

Feijoada Vegetariana



INGREDIENTES:
  • 1 kg de feijão preto
  • 200 g de carne de soja em pedaços
  • 1 latinha de carne de glutem
  • 1 pacotinho de salsicha de soja
  • Temperos (alho, cebola, louro, sal )
  • 1 colher de salsinha
MODO DE PREPARO:
  1. Deixe o feijão de molho antes de por na pressão diminui o tempo.
  2. Cozinhe o feijão com folhas de louro.
  3. Ferva a água com a carne de soja em pedaços e temperos e depois escorra.
  4. Em uma panelinha frite o alho e a cebola coloque sal e o sazon frite até dourar e reserve.
  5. Depois de cozinhar o feijão na pressão, coloque a carne de soja ja fervida e os temperos já fritos.
  6. Se precisar coloque mais água e deixe ferver para engrossar.
Sirva com couve refogada no alho, farofa e arroz branco

Tempo do preparo: 30 minutos
06 Porções.

Massa básica para Pizza - Maria Almeida




INGREDIENTES:
  • 500 g de farinha de trigo peneirada
  • 1 copo de água morna
  • 1/2 copo de óleo
  • 50 g fermento de pão
  • Sal
MODO DE PREPARO:
  1. Dissolva o fermento no sal.
  2. Acrescente o óleo e a água morna e despeje a farinha de trigo aos poucos, mexendo bem.
  3. Sove bastante até que a massa fique macia e solte das mãos.
  4. Deixe descansar por 30 minutos e pronto.
  5. Sua massa rende dois tabuleiros grandes ou três médios.
  6. Estique bem a massa no tabuleiro e deixe crescer novamente.
  7. Recheio a gosto.

Escondido de queijos - Drica



INGREDIENTES:
  • 4 batatas grandes
  • 50 g de mussarela de búfala
  • 50 g de ricota fresca
  • 30 g de queijo brie
  • 30 g de queijo parmesão
  • 3 bananas passas picadas
  • Gengibre, shoyu, alecrim, azeite de oliva extra virgem e sal a gosto
MODO DE PREPARO:
  1. Lave bem as batatas e, em uma forma retangular, disponha-as inteiras e com casca.
  2. Regue com 1/2 copo de água e shoyu (molho de soja), cubra com papel alumínio.
  3. Asse em forno na temperatura de 200°, até que espetando com um garfo as batatas estejam macias.
  4. Retire do forno e deixe amornar, com a ajuda de uma colher (sobremesa) faça uma cava funda no centro e umedeça com shoyu (reserve o recheio que pode ser aproveitado para um purê ou um creme verde com couve).
  5. Em um recipiente misture a mussarela ralada, a ricota esfarelada, o queijo brie em pedaços e as bananas passas.
  6. Tempere tudo com azeite de oliva, shoyu, alecrim e sal a gosto.
  7. Recheie bem as batatas e coloque sobre elas uma pitada de gengibre ralado.
  8. Polvilhe com queijo parmesão e regue com azeite.
  9. Leve ao forno para dourar.
  10. Decore com alecrim.
Sirva com uma salada de folhas verdes.

Carne à Pizzaiolo


Ingredientes:

1/2 kg de carne moída (patinho ou coxão mole)

1 pacote de sopa de cebola

2 ovos

2 colheres (sopa) de farinha de rosca

100 g de mussarela ralada

2 tomates picados em cubo

Orégano a gosto (ou salsinha)


Modo de preparo: Misture a carne com sopa de cebola, ovos, farinha de rosca e amasse bem. Forre com a mistura de carne um refratário untado com azeite e leve ao microondas por 15 minutos em potência média até a carne perder a cor rosada. Distribua mussarela, tomate, orégano sobre a carne de maneira uniforme e leve ao microondas por mais 4 a 5 minutos na mesma potência. Sirva quente.

Dica: Você pode variar os ingredientes que acompanham a carne: use requeijão, rodelas de lingüiça calabresa, cebola, azeitonas pretas e se quiser substitua os dois tomates picados por uma xícara (chá) de tomates cerejas cortados em pedaços. O modo de preparo é o mesmo.

Rendimento: 6 porções.

Conversão de medidas



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