Café da manhã especial e saudável - Nutricionista Maria Cecília Corsi
domingo, 31 de janeiro de 2010
Crustoli (docinho italiano)
sábado, 30 de janeiro de 2010
Ingredientes
- 2 ovos
- 1 cálice de anisete (pode ser substituído por rum, embora altere o sabor original)
- 5 colheres (sopa) de açúcar
- 1 xícara (chá) de salmoura morna ( 1/2 colher (café) de sal em uma xícara (chá) de água morna)
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 1 colher (sopa) de banha
- farinha o quanto baste para dar o ponto (a massa deve ser aberta com o rolo de macarrão)
Preparo
Fogões - Utilize com Segurança
sexta-feira, 29 de janeiro de 2010
* Para sua maior segurança, é recomendável que a instalação seja feita por um técnico do serviço autorizado;
* observe se o local possui as condições adequadas ao bom funcionamento do produto: livre circulação de ar, piso nivelado, espaço suficiente para a abertura da tampa, para a instalação de coifa ou depurador, etc;
* utilize uma tomada exclusiva e em perfeito estado para ligar o fogão;
* o uso de extensões ou benjamins não é recomendado pois podem causar mau contato, aquecimento, derretimento ou outros problemas;
* não ligue o fio terra à rede elétrica, nem o prenda a torneiras, canos de gás, tubos de PVC ou vitrôs. Em caso de dúvidas, consulte um profissional habilitado para este tipo de instalação;
* ATENÇÃO! Nunca passe os fios pela parte traseira do fogão. Com o calor, seu revestimento pode derreter e causar curto-circuitos;
* ATENÇÃO! Nunca passe a mangueira de plástico por trás de fogão que utilize botijão de gás e nem próximo às saídas de ar quente do forno. Seu aquecimento pode provocar graves acidentes e vazamentos de gás;
IMPORTANTE:
* a mangueira deve trazer o selo de certificação do INMETRO;
* use sempre um regulador de pressão de gás (registro ou válvula) certificado pelo INMETRO. Troque-o a cada cinco anos ou quando apresentar defeito.
* verifique qual o tipo de mangueira adequada ao fornecimento de gás de sua residência; jamais emende a mangueira. No caso de gás de botijão, seu comprimento não deve ser maior que 125 cm;
* fique atento à data de validade da mangueira e, ao vencer o prazo, faça a sua substituição.
* ATENÇÃO: depois de instalar e trocar o botijão, verifique se há vazamento de gás no regulador de pressão. Para isso, use apenas espuma de sabão. No caso de vazamento, mantenha o botijão em local ventilado, não acenda qualquer tipo de chama e comunique-se com a companhia distribuidora de gás mais próxima de sua casa.
DICAS PARA EVITAR ACIDENTES
* Mantenha crianças e animais longe do fogão enquanto ele estiver funcionando. As partes próximas aos queimadores, as partes externas, os puxadores e a porta esquentam e podem provocar queimaduras;
* nunca deixe os cabos das panelas voltados para fora;
* utilize os queimadores de acordo com o tamanho das panelas;
* mantenha produtos inflamáveis ou objetos plásticos longe do fogão;
* para retirar alimentos do forno quente, utilize luvas de proteção;
* nunca abaixe a tampa de vidro ou limpe seu fogão enquanto ele ainda estiver quente. O choque térmico pode estourar os vidros da tampa e da porta do forno;
* cuidado com as frituras: o óleo ou a gordura são inflamáveis. Em caso de fogo, desligue o registro e o gás. Nunca jogue água, pois em contato com a gordura quente ela se espalha, podendo causar queimaduras;
* para alimentos líquidos, utilize, de preferência, os queimadores traseiros;
* feche o registro de gás após a utilização do fogão, antes de dormir ou ao sair de casa;
* ligue sempre o forno com a porta aberta. Após verificar se a chama realmente acendeu, feche cuidadosamente a porta do forno para evitar que ela se apague;
* ao sentir cheiro de gás, abra imediatamente as janelas e jamais acenda fósforos ou quaisquer interruptores elétricos, como os de luz.
* Atenção! Em caso de acidentes por queimaduras, procure um médico ou um serviço de saúde o mais rápido possível.
SAIBA QUE...
Ao constatar qualquer problema, você deve tentar solucioná-lo junto ao Serviço de Atendimento ao Consumidor do fabricante. Caso isso não seja possível, recorra a um órgão de defesa do consumidor de sua cidade.
Ao encaminhar seu fogão com problemas a uma assistência técnica autorizada, você deve exigir uma ordem de serviço datada, com a descrição das características do produto e especificando o defeito. Ela será necessária caso você tenha que formalizar sua reclamação e pleitear seus direitos.
Seus direitos estão garantidos pelo Código de Defesa do Consumidor.
Exija sempre a nota fiscal, tíquete do caixa, recibo ou equivalente. É um direito seu e um dever do fornecedor.
Torta de Morango
quinta-feira, 28 de janeiro de 2010
Ingredientes
Cobertura
300ml de agua
1 pacote de gelatina de morango
Massa
1 pacote de biscoito de maisena
4 colheres de manteiga sem sal
Recheio
1/2 L. de leite
1 lata de leite condensado
2 gemas
2 colheres rasas de amido de milho
200gr. de coco ralado
1º passo
Fazer a gelatina e deixar a geladeira até o ponto em que ela fique mole
2º Passo
Bater os biscoitos no liquidificador até que fiquem parecendo farinha, misture com a manteiga até virar uma massa.
Com essa massa forre o tabuleiro (Recomendo e com fundo removivel)
Leve a geladeira e deixe 2 horas.
3º Passo
Pegue os ingredientes do recheio leve ao forno baixo e fique mexendo
até engrossar.
4º Passo
Coloque o recheio na forma em cima corte os morangos ao meio e enfeite após jogue a gelatina deixe mais 2horas na geladeira e pronto!!!
9 aliados para aumentar a sua imunidade.
quarta-feira, 27 de janeiro de 2010
Salada de grão de bico com bacalhau por Silvia Masc
terça-feira, 26 de janeiro de 2010
500 gr de bacalhau dessalgado* desfiado(s)
500 gr de grão-de-bico cozido(s)
1 unidade(s) de cebola picada(s) pedaços bem pequenos
quanto baste de cheiro-verde (eu coloco bastante)
2 unidade(s) de cenoura cozida(s)
250 gr de azeitona verde picada(s)
1/2 unidade(s) de pimentão vermelho, amarelo e verde em tiras finas
3 colher(es) (sopa) de maionese
quanto baste de azeite
Preparo
Nessa receita, é possível substituir o bacalhau por frango defumado ou atum em pedaços.
Prefiro os pimentões cortados em tiras super fininhas
Essa é a única receita que eu como bacalhau.
Dicas de dessalgue do bacalhau: aqui
O Grão de Bico vale ouro e eu nem sabia, e você?
segunda-feira, 25 de janeiro de 2010
Entre 20 e 30% de sua constituição é pura proteína. Possui muitas fibras, zinco, potássio, ferro, cálcio e magnésio. Se for consumido todos os dias, faz ganhar massa muscular, aumenta o bom humor, reduz o nível de colesterol ruim e regula o intestino.
Mas sua qualidade mais famosa é de gerar felicidade: possui mais triptofano do que o feijão, o mesmo aminoácido essencial que faz do chocolate essa bela fonte de bem-estar e redução do estresse.
"Em seres humanos metabolicamente normais, o aumento do consumo do grão-de-bico tem como conseqüência uma maior produção da serotonina", destacam Leonardo S. Boiteux e Maria Esther de Noronha Fonseca, do Laboratório de Melhoramento Genético & Análise Genômica do Centro Nacional de Pesquisa de Hortaliças (CNPH) da Embrapa Hortaliças, em Brasília.
Por ter ômega 3 e 6, é indicado para prevenir doenças cardiovasculares. E quem tem diabetes ou está lutando contra a obesidade também pode se beneficiar da leguminosa.
"Tem carboidratos complexos, ou seja, possuem uma metabolização lenta no organismo. Por também ser rico em fibras, proporciona sensação de saciedade e a pessoa só vai sentir fome bem mais tarde", explica a nutricionista baiana Solange Carvalho.
Os pesquisadores da Embrapa Hortaliças destacam que as sementes do grão-de-bico também acumulam mais fitoestrogênios do que as do feijão - substâncias que têm ação preventiva na osteoporose e de problemas cardiovasculares. Os fitoestrogênios também são usados na reposição hormonal após a menopausa.
Fonte:Revista Muito
Salada antioxidante
Molly
Ingredientes:
2 laranjas
1/2 molho de agrião
¼ de cebola
½ xícara de grão de bico
1 colher de sopa de suco de limão
2 unidades de castanha-do-pará
1 colher de sopa de azeite de oliva extra virgem
Sal a gosto
Modo de Preparo
Cozinhe o grão de bico em água, escorra e reserve.
Lave o agrião, desfolhe e reserve. Lave as laranjas, descasque retirando a parte branca por inteiro, corte-a em cubos e reserve. Pique a cebola em cubinhos reserve. Pique a castanha em lascas e reserve. Misture todos os ingredientes acima e tempere com o suco de limão, o azeite, o sal e sirva.
Rendimento: 2 porções
Informações Nutricionais (por porção de 300g)
Valor Calórico Total: 270,62,42 Kcal
Carboidratos: 44,29g
Proteínas: 6,56g
Lipídeos: 7,54g
Vitamina C: 131,54mg
MOLLY
Torta de banana (muito fácil)
quarta-feira, 20 de janeiro de 2010
Ingredientes:
Bananas, 3 xícaras de farinha de trigo, 1 xícara de açúcar, 1 pitada de sal, 3 colheres de fermento, manteiga, 2 ovos batidos em neve e canela em pó.
Como fazer:
Unte uma travessa de vidro com manteiga e farinha, faça uma camada de bananas na horizontal. Misture a farinha, o açúcar, o fermento e o sal e cubra as bananas. Corte tiras de manteiga e coloque por cima.
Repita tudo de novo. E para finalizar, cubra com claras em neve. Leve ao forno. Após retirar do forno espalhe canela misturada com açúcar.
Granita de Morango
terça-feira, 19 de janeiro de 2010
Ingredientes
2 xícaras morangos picados
1/3 xícara água
1/3 xícara açúcar
1 pitada de sal
1 colher de sopa de suco de limão
Preparo
Junte o açúcar e a água em uma panela e leve ao fogo. Ferve por 5 minutos e junte os morangos.
Adicione os morangos, o sal e o suco de limão. Retire do fogo e bata tudo no liquidificador.
Espalhe a misture em um tabuleiro de alumínio e leve ao freezer.
Depois de 1 hora retire a polpa congelada e bata no liquidificador. Espalhe novamente no tabuleiro e leve ao freezer novamente.
Quando a granita congelar novamente está pronta.
Para servir raspe a polpa com uma colher, para que ele forme pequenos cristais de gelo, e sirva.
Picadinho do Astor
segunda-feira, 18 de janeiro de 2010
Ingredientes (para seis porções)
500 g de filé mignon picado na faca
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
1 colher de sopa de Farinha de trigo
1 colher de sopa de manteiga
1 cenoura pequena
1 dente de alho
1 cebola média
1 talo de salsão
50 g de alho-poró
10 g de gengibre
500ml de cerveja escura
1 colher de sopa de mostarda
1 colher de sopa de molho inglês
5 g de cebolinha
5 g de folhas de zimbro
5 g de tomilho
1 cubo de caldo de carne
Modo de preparo
Acompanhamento sugerido: arroz, feijão, farofa de milho, pastel e ovo pochê.
Pavê de robalo crostiant e amêndoas
domingo, 17 de janeiro de 2010
Ingredientes:
4 pavês (nome do corte) de robalos (150 g a peça aproximadamente)
200 g de espinafre de folha pequena para salada
2 ovos
4 fatias de pão de forma
3 cebolinhas pequenas
1 punhado de salsinha
80g pepino em conserva
40g alcaparras de boa qualidade
50g amêndoas laminadas
2 limões inteiros sicilianos
100g de manteiga
200ml de azeite de girassol
2 colheres de sopa de vinagre de xerez
10g de flor de sal
1 colher de sopa de mostarda de Dijon
Preparo:
Temperar os pavês de robalo com sal, pimenta e passar só um lado dentro da omelete e em seguida nos cubos de pão de forma.
Aperte os peixes com uma espátula para que os cubos de pão fiquem aderidos à carne do peixe.
Vire os pavês e deixe cozinhar por mais três minutos no azeite.
Rendimento: 4 pessoas
do chef francês Christian Constant, apresentada durante o "Encontro de Gastronomia Franco-Brasileira"
Saladinha diferente.
sábado, 16 de janeiro de 2010
Ingredientes:
- folhas verdes (alface, rúcula, agrião etc)
- champignons escorridos e picados
- tomate seco picado
- queijo provolone picado em cubos
- orégano a gosto
- azeite e sal
Preparo
Numa vasilha arrume as folhas como desejar, em seguida jogue os ingredientes sobre a salada e misture. Pronto!
Fica uma delícia o sabor é requintado, e fica chique servir como entrada de um belo jantar acompanhada de vinho branco bem gelado.
Empadinhas Grã finas de camarão (Carla Pernambuco)
sexta-feira, 15 de janeiro de 2010
Ingredientes
• 1 + 3/4 xícara defarinha de trigo
• 1 colher de chá sal
• 3/4 xícara + 1 colher de sopa de manteiga gelada cortada em 10 pedaços
• 2 unidades grandes de ovos
• 3 colheres de sopa de água gelada
Ingredientes - Recheio
• 400 g de camarões médios descascados e limpos
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 1/2 unidade pequena de cebola picada
• 1 dente de alho picado
• 1 tomate sem pele e sem sementes em • cubinhos
• 1/2 xícara de leite
• 1 gema
• 1 colher de sopa rasa de farinha de trigo
• 1 ovo cozido descascado e picado
• 1 colher de sopa de azeitonas picadas
• 1/2 colher de sopa de salsinha picada
• 1/4 xícara de Palmito pupunha picado
• sal
• pimenta do reino
Como fazer
Massa
1.Misture a farinha e a manteiga no processador.
2.Pulse até que a mistura vire uma farofa.
3.Ainda com o processador ligado, adicione os ovos e a água gelada.
4.Continue a processar até formar uma bola.
5.Envolva em papel filme e refrigere por no mínimo 1 hora.
6.Abra a massa e forre forminhas untadas. Fure a massa com um garfo.
7.Asse em forno pré-aquecido a 180º C até a massa ficar sequinha, sem deixar dourar.
Recheio
1.Refogue a cebola picadinha, o alho e o palmito.
2.Junte os tomates e refogue bem.
3.Depois de tudo bem refogado, junte um pouco de água para formar um molho, e deixe cozinhar por alguns minutos. Retire a panela do fogo e adicione a farinha de trigo desmanchada em um pouco de leite e a gema.
4.Misture tudo muito bem e leve novamente ao fogo para que o molho engrosse.
5.Engrossado o molho, acrescente, a salsinha, as azeitonas e os ovos picados. Tempere com sal e deixe o recheio esfriar.
6.Junte os camarões crus temperados com sal.
7.Forre forminha de mini emapdinhas com a massa, fure com um garfo e pré-asse em forno a 180º C por cerca de 6minutos.
8.Encha as casquinhas com o recheio e um camarão.
9.Asse em forno médio até que dourem levemente.
10.Sirva quente.
Por que fritura e tao gostoso?
quinta-feira, 14 de janeiro de 2010
E é aí que a carruagem da Cinderela vira abóbora empanada. Mandar ver na fritura faz você se sentir pesado, com a leve impressão de que comeu mais do que devia. Isso acontece porque a digestão das gorduras é mais lenta. Outro problema: justamente por se incorporar ao alimento, uma parte considerável do óleo utilizado sai da panela junto com o prato. "Só para ter uma ideia, uma batata frita tem cerca de 60% mais calorias e gorduras do que uma batata cozida", conta o nutricionista da Faculdade de Saúde Pública da USP, Daniel Bandoni. A fritura satisfaz, mas também engorda, maltrata seu coração e aumenta o risco de câncer. Ninguém é perfeito.
Fonte: Revista Super Interessante por Nathália Braga
Salada caribenha com salsa chien
quarta-feira, 13 de janeiro de 2010
Ingredientes
- 4 xícaras (chá) de folhas verdes variadas
- 1 papaia cortado em fatias
de 0,5 cm de espessura
- 2 bananas maduras em rodelas de 0,5 cm
- 2 laranjas em gomos
Molho
- 2 colheres (sopa) de cebola picada
- 2 colheres (sopa) de salsinha picada
- 2 colheres (sopa) de coentro picado
- 2 colheres (sopa) de cebolinha picada
- 2 dentes de alho picados
- 1/4 xícara (chá) de suco de limão
- 1 pimenta verde fresca picada (de preferência, tipo
scotch bonnet)
- 1/4 xícara (chá) de azeite
- sal e pimenta-do-reino a gosto
- 2 a 4 colheres (sopa) de água fervente
Preparo Salsa
Junte a água fervente, na medida do necessário, para acertar a consistência da salsa (pretende-se um molho cremoso como uma maionese). Retifique os temperos e reserve na geladeira até o momento do servir (a salsa pode ser conservada na geladeira por até uma semana).
Finalização
Em uma saladeira, disponha as folhas e as frutas.
No momento de servir, regue com a salsa chien.
Suflê diet de goiabada
Ingredientes
Sorvete:
500 gramas de sorvete de creme light
200 gramas de cream cheese
Suflê de goiabada:
½ kilo de goiabada diet
½ copo de requeijão light
¾ lata de creme de leite light
Como Fazer
Bata o sorvete e o cream cheese na batedeira ate misturar bem.
Volte para o freezer.
Bata todos os ingredientes no liquidificador. Coloque em forma refratária e leve ao forno ate começar a dourar. Sirva o suflê quente com o sorvete de queijo.
Alta temperatura exige cuidados com a saúde
terça-feira, 12 de janeiro de 2010
Beber de seis a oito copos de água por dia e usar protetor
Alimentação em casa e na praia
- O principal, quando a gente pensa em alimentação em dias quentes, é a hidratação, ou seja, beber de seis a oito copos de água ao dia. Isso é fundamental principalmente para crianças e idosos e para evitar surtos de diarreia, tão comuns no calor, explica a nutricionista da Unifesp (Universidade Federal de São Paulo), Camila Leonel.
A hidratação, segundo a médica, pode ser bem variada, com muita água, suco, água de coco e chá gelado.
No caso de idosos e crianças, a atenção deve ser especial, pois a desidratação é fácil de acontecer nestas duas faixas. As crianças geralmente não relatam sobre sua sede e continuam brincando e alguns idosos perdem a percepção de sede ao longo dos anos, diminuindo a ingestão de água.
Beber de seis a oito copos de água por dia e usar protetor
Camila recomenda carregar uma garrafinha de água ou tomar várias pequenas quantidades de água por dia, sem tentar compensar de uma só vez.
- Beber muita água de uma vez dilui os minerais e pode causar desidratação ao contrário.
Junto à boa hidratação deve haver uma dieta equilibrada, rica em água e pobre em gordura.
- O prato arroz e feijão acompanhado com carne, frango ou peixe grelhado e uma salada é bem interessante para o verão, pois tem uma boa oferta de fibras, vitaminas e minerais.
Já os alimentos ricos em gordura e os \"pratões\" de comida devem ser evitados. Ingeridos em dias muito quentes, eles podem causar diarreia ou sonolência. Isso porque as gorduras demoram mais para serem digeridas, assim como as grandes porções.
- As gorduras têm papel de lubrificar o trânsito intestinal, mas quando se come demais, pode ocorrer fermentação no intestino, ocasionando a diarreia. Alimentos contaminados também aceleram o processo.
Para quem está na praia e pretende se alimentar por lá, os cuidados com a alimentação devem ser ainda mais específicos. A nutricionista pede maior atenção às condições de higiene de ambulantes, da temperatura dos alimentos e dos quiosques instalados à beira-mar para evitar mal-estar ou intoxicação. A opção mais saudável, no entanto, seria levar o alimento preparado em casa, segundo a especialista.
- Se houver possibilidade, sempre tomando muito cuidado com a temperatura.
Cuidados com a pele
Aquela regra básica de evitar o sol entre 10h e 17h, considerando o horário de verão, vale ainda mais nestes dias de calor intenso. Segundo o dermatologista Agnaldo Augusto Mirandez, membro efetivo da Sociedade Brasileira de Dermatologia, \"é fundamental também o uso de fotoprotetor com FPS acima de 20\".
Para conseguir um bronzeado, o dermatologista indica ingerir alimentos ricos em betacaroteno, como batata doce, cenoura, abóbora, acerola, brócolis, rúcula, beterraba e mamão.
- No organismo, o nutriente forma a vitamina A e reforça a coloração do bronze. Não há quantidade estabelecida oficialmente, mas acredita-se que o equivalente a cinco porções por dia dos alimentos citados sejam suficientes para as necessidades diárias.
Fonte: Agência Estado
Torta de Frango com Requeijão
segunda-feira, 11 de janeiro de 2010
Recheio:
3 colheres (sopa) de azeite de oliva
½ xícara (chá) de cebola picada
3 dentes de alho amassados
1 peito de frango cozido e desfiado
1 xícara (chá) de azeitona verde picada
1 xícara (chá) de tomate sem pele e sem sementes picado
Sal a gosto
Massa:
1 ½ xícara (chá) de azeite de oliva
1 ½ xícara (chá) de leite
1 ½ xícara (chá) de farinha de trigo
4 ovos
1 colher (chá) de sal
½ xícara (chá) de queijo tipo parmesão ralado
1 colher (sopa) de fermento em pó
Manteiga e farinha de rosca para untar e enfarinhar a fôrma
Demais ingredientes:
1 xícara (chá) de requeijão cremoso
½ xícara (chá) de farinha de rosca
Em uma panela, refogue a cebola e o alho no azeite. Acrescente o frango, a azeitona, o tomate, o sal e deixe refogar por mais 15 minutos no fogo médio. Reserve. Bata no liquidificador o azeite, o leite, a farinha de trigo, os ovos, o sal e o queijo tipo parmesão até que fique homogêneo. Despeje em uma tigela, acrescente e misture o fermento. Coloque metade da massa em uma fôrma untada e enfarinhada, cubra com o recheio e, em seguida, despeje o restante da massa. Por fim, coloque o requeijão e polvilhe a farinha de rosca. Leve para assar no forno preaquecido (200 ºC) por cerca de 30 minutos ou até que esteja dourada.
Começando o ano com uma boa dica.
domingo, 10 de janeiro de 2010
Legumes, frutas e verduras são essenciais para uma vida saudável
Faça pelos menos três refeições e dois lanches por dia. Não pule as refeições.
- Inclua diariamente seis porções de cereais (arroz, milho, trigo, tubérculos – batata, raízes, mandioca, aipim – e massas) nas refeições. Dê preferência aos grãos integrais e aos alimentos na sua forma natural.
- Coma pelo menos três porções de legumes, verduras e três porções ou mais de frutas.
- Coma feijão com arroz todos os dias ou pelo menos cinco vezes por semana.
- Consuma diariamente três porções de leite e derivados e uma porção de carnes (boi, aves, peixes ou ovos). Retirar a gordura aparente das carnes e pele das aves na preparação dos alimentos.
- Consuma no máximo uma porção por dia de óleos vegetais, azeite, manteiga ou margarina.
- Evite refrigerantes e sucos industrializados, bolos, biscoitos doces e recheados, sobremesas doces e guloseimas, coma-os no máximo duas vezes por semana.
- Diminua a quantidade de sal na comida e retire o saleiro da mesa
- Beba pelo menos dois litros de água por dia (6 a 8 copos). Dê preferência ao consumo de água nos intervalos das refeições.
- Torne sua vida mais saudável. Pratique pelo menos 30 minutos de atividade física todos os dias e evite as bebidas alcoólicas e o fumo.
Muitos sorrisos em 2010!
segunda-feira, 4 de janeiro de 2010
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