YAKISOBA - Yaki= Frito/assado / Soba= Macarrão oriental
sábado, 30 de maio de 2009
Ingredientes:
-1 pacote (500g) de macarrão para Yakisoba (o qual pode ser substituído por macarrão instantâneo tipo Miojo/Lamen)
- 2 colheres de sopa de óleo de gergelim torrado (Goma Abura)
- 300g de peito de frango ou de carne bovina ou de porco, cortado em tiras finas (Tori Niku, Gyuu Niku, Buta Niku, respectivamente)
- 4 cogumelos frescos (Shiitake), cortados em tiras finas
- 150g de broto de feijão (Moyashi)
- 1 colher de chá de gengibre ralado (Shooga)
- 1 cebola média cortada em rodelas
- 1 cenoura em tiras finas (Ninjin)
- 2 pimentões em tiras finas (Piiman)
- 300g de repolho picado sem o talo (Kyabetsu)
- 4colheres de sopa de óleo comum (Sarada Abura)
- 1 colher de chá de sal (Shio)
- 4 colheres de sopa de molho de soja (Shoyu )
- Pimenta do reino a gosto (Koshoo)
- 4 colheres de sopa de molho para Yakisoba (pode ser substituído por molho Inglês)
- Algas marinhas ressecadas (Nori)
Modo de Preparo
Preparo do Macarrão:
Coloque o macarrão diretamente na panela com água fervente. Deixe cozinhar por até 6 minutos. Depois escorra a água.
Preparo dos Ingredientes:
Aqueça 4 colheres de sopa de óleo e refogue a carne, de sua escolha, temperada com molho de soja Shoyu. Deixe cozinhar por alguns minutos em fogo brando e reserve.
Em uma chapa ou frigideira, grande o suficiente para comportar todos os ingredientes, frite a cebola e o gengibre, acrescentando todas as verduras e legumes. Refogue por três minutos. Acrescente a seguir a carne reservada e tempere com o molho de Yakisoba. Coloque em seguida o macarrão e misture bem. Deixe fritar um pouco toda a mistura. Sirva ainda quente. Adicione as algas marinhas a gosto.
Rendimento: 4 porções.
Nota: Qualquer um dos ingredientes podem ser retirados ou novos ingredientes podem ser adicionados, de acordo com sua preferência.
molly
Shavuot (do hebraico:שבועות, "[sete] semanas" ) é o nome da festa judaica também conhecida como Festa das Colheitas ou Festa das Prímicias
sexta-feira, 29 de maio de 2009
Risoto de queijo
quarta-feira, 27 de maio de 2009
400 gr. de arroz cru tipo arbóreo
100 gr. de queijo mussarela em cubos
100 gr. de queijo gorgonzola em cubos
100 gr. de queijo provolone em cubos
100 gr. de queijo parmesão ralado
1 cálice de conhaque
80 gr. de nozes picadas
20 gr. de nozes inteiras
1 lata de creme de leite
1 colher (sopa) de manteiga
1 cebola ralada
2 tabletes de caldo de legumes
1 - Numa panela junte os queijos mussarela, gorgonzola e provolone. Acrescente o creme de leite e o queijo parmesão e leve ao fogo, em banho-maria, mexendo até que derretam;
2 - Em outra panela, doure a cebola na manteiga. Coloque o arroz e refogue. Junte o conhaque, mexa e deixe evaporar um pouco;
3 - Adicione o caldo de legumes dissolvido em um litro de água e deixe o arroz cozinhar, mexendo de vez em quando, com colher de madeira;
4 - Pouco antes de o arroz estar cozido, junte os queijos derretidos com o creme de leite. Complete o cozimento, mexendo sempre;
5 - Corrija o sal, se necessário, e despeje numa travessa. Polvilhe com as nozes picadas e decore com as inteiras.
Para seis pessoas
DIVULGAÇÃO DE EVENTOS
terça-feira, 26 de maio de 2009
Algumas pessoas se manifestaram com justa razão sobre a questão da divulgação dos eventos, não estarem muito visíveis no blog LONGEVIDADE a partir de agora, os eventos que divulgamos , estarão agrupados e com uma visibilidade melhor aqui: Longevidade / Eventos, na lateral do Longevidade, vocês terão permanentemente um acesso para a agenda, que será atualizada mensalmente, para voltar ao Longevidade, é só clicar no botão retornar do seu computador. Atualmente estamos divulgando eventos da cidade de São Paulo, se você quer divulgar algo da sua cidade, dentro do espírito do blog, envie pelo e-mail: silvia.masc@gmail.com , que será divulgado.
Clarificação de caldos
Um dos “problemas” sérios da cozinha é deixar o caldo transparente e completamente limpo. Seguindo o roteirinho abaixo fica um cristal, de tão limpo.
Prepare o caldo de ossos ou de rabada (
Bata as claras de 12 ovos em uma tigela grande até que fiquem bem fofas. Misture as claras batidas no caldo frio. Acenda o fogo para médio. Limpe a tigela para uso posterior.
Deixe o caldo ferver
Abaixe o fogo para o mínimo possível e deixe cozinhar por 30 minutos. Não mexa e retire o líquido do fogo sempre que começar a ferver.
Coloque um pano de algodão
Despeje lentamente o caldo sobre as claras cozidas. Jogue fora as claras e terá um caldo límpido embaixo.
Você pode utilizar esse caldo refrigerado até por uma semana ou congelado por até dois meses.
Autor: István Wessel (Dica do Milton Toshiba)
Capeletti com molho especial
domingo, 24 de maio de 2009
03 tomates bem maduros (com a pele e sem sementes)
champignon
1/2 cebola cortada em cubinhos bem pequenos
2 dentes de alho
1/2 litro de caldo reduzido, de legumes
pimenta do reino ou pimenta calabreza a gosto
orégano a gosto
sal a gosto (se precisar)
azeite para fritar a cebola e o alho
Preparo:
Numa panela, frite o alho e a cebola no azeite até ficarem bem douradinhos.
Adicione o champignon cortado em fatias e também a azeitona. Frite mais um pouco.
Adicione os tomates cortados em cubinhos,
Adicione os tomates cortados em cubo, e o caldo reduzido, a pimenta e o orégano. Abaixe o fogo e vá mexendo por uns 10 minutos. Se necessário, acerte o sal.
Sirva com o capelletti cozido. Se desejar, adicione queijo parmesão ralado.
Nhoque diferente - Receita enviada por Paula G. Xavier (Recife - PE)
sábado, 23 de maio de 2009
Ingredientes
6 peitos de frango
4 cebolas
200g de extrato de tomate
6 tomates maduros e firmes
4 dentes de alho
20 quiabos bem verdes e crocantes
6 colheres de sopa de óleo
Sal, salsinha, pimenta, cebolinha e coentro a gosto
Broto de alfafa, ou qualquer brotinho delicado que você tenha em sua região
3 colheres de sopa de vinagre
500ml de água bem quente
Massa do Nhoque
Ingredientes
2 Kg de batata arterix (aquela batata que a casca é cor de rosa)
300g farinha de trigo
400g de queijo parmesão ralado na hora
Sal a gosto
Misture todos os ingredientes, se for necessário coloque mais farinha até soltar das mãos. Na mesa faça rolinhos e com auxilio de uma faca corte em pequenos pedaços.
Para o cozimento: Uma panela grande com bastante água quente, coque a massa na panela, eles irão afundar mas quando estiverem cozidos eles sobem naturalmente indicando que está pronto para receber o molho e comer.
Preparo da Galinha
Em uma panela coloque um pouco de óleo e os peitos de frango por 10 minutos, refogue bem.
Em seguida coloque todos os temperos delicadamente picados bem pequenos deixe refogar por 10 minutos mexendo bem. Adicione o sal e água bem quente tampe a panela deixe cozinhando em fogo baixo por 30 minutos destampe a panela verifique o sal e se esta bem cozido coloque os quiabos cortados em rodelas ou bem picadinhos bem do seu jeito e gosto cozinhe por mais 5 minutos, deixe esfriar desfie toda a galinha, e junte ao molho que se formou no cozimento da galinha que será o seu molho do ragu.
Sirva esse molho por cima do nhoque bem quentinho será um sucesso.
quinta-feira, 21 de maio de 2009
3 vasos e uma bandeja de metal, um composto orgânico e três saquinhos de sementes de ervas aromáticas (camomila, erva-cidreira e lavanda) para você plantar e cuidar em casa. Vem com instruções completas (em inglês).
Aqui
Peixe ao molho de ostras
quarta-feira, 20 de maio de 2009
Ingredientes
400g de peixe cortado em cubos
170g de cenoura fatiada
25g de ervilha torta
170g de broto de bambu 100g de champignon
Molho de ostras já preparado, shoyo, sal, glutamato de monossódio e maisena dissolvida
Preparo
Frite o peixe e, quando estiver quase no ponto, acrescente cenoura, ervilha, o broto de bambu e champignon. Quando estiver no ponto, escorra e, em uma panela vazia, acrescente ½ copo americano de água, molho preparado de ostras, shoyu, uma pitada de açúcar e glutamato de monossódio.com os ingredientes escorridos, mexa bem e, por fim, misture a maisena para engrossar.
Receita da vovó.
terça-feira, 19 de maio de 2009
Ingredientes
2 xícaras de açúcar
1 xícara de água
8 bananas-nanicas cortadas em rodelas
1/2 colher de canela em pó
Ingredientes para o Creme
3 colheres de maisena
2 xícaras de leite
3 colheres de açúcar
3 gemas
1 lata de creme de leite
1 colher (chá) de essência de baunilha
Ingredientes para o Suspiro
3 claras
8 colheres de açúcar
Preparo
Para o doce, em uma panela, coloque o açucar, a água e leve ao fogo médio até formar uma calda grossa e escura. Retire do fogo, acrescente as bananas e a canela e misture. Volte ao fogo baixo e cozinhe por 5 minutos, sem desmanchar a banana. Coloque em um refratário médio e reserve.
Para o creme, em outra panela, leve ao fogo médio a maisena dissolvida no leite, o açúcar e as gemas, mexendo até engrossar. Retire do fogo, misture o creme de leite e a baunilha. Distribua no refratário por cima da banana e reserve.
Para o suspiro, na batedeira, bata as claras em ponto de neve e acrescente o açucar aos poucos, batendo até ficar firme. Espalhe sobre o creme, fazendo picos com as costas de uma colher e leve ao forno alto, preaquecido, por 5 a 10 minutos (ou até dourar).
Retire do forno, deixe esfriar e leve a geladeira por pelo menos 2 horas antes de servir.
Sucos desintoxicantes e energizantes.
segunda-feira, 18 de maio de 2009
Suco desintoxicante de cenoura, repolho e maçã
A cenoura possui antioxidantes, reparadores dos danos causados pelos radicais livres, e freia o envelhecimento precoce.
5 cenouras + ¼ de repolho verde pequeno + ½ maçã
Bata todos os ingredientes no liquidificador com água e adoçante até atingir a consistência desejada.
Os alimentos dessa receita facilitam a digestão, melhoram a absorção de nutrientes pelo organismo e ativam o metabolismo.
6 cenouras + 4 folhas de couve + 4 galhinhos de salsinha + ½ maçã
Bata todos os ingredientes no liquidificador com água e adoçante até atingir a consistência desejada.
Suco desintoxicante de couve com laranja-lima
A couve ajuda a prevenir câncer de cólon e de mama. E ainda auxilia no combate à celulite.
1 laranja-lima + 1 pedaço de gengibre + 1 pepino
+ 2 folhas de couve manteiga
+ 1 cenoura grande
Bata todos os ingredientes no liquidificador com água e adoçante até atingir a consistência desejada.
A uva é um carboidrato de médio índice glicêmico, disponibilizando glicose rapidamente à corrente sanguínea, dando energia. A bebida é uma ótima opção para tomar antes da atividade física. Já a laranja, um antioxidante potente, acelera a queima de gordura.
1 xícara de uva itália sem as sementes + 3 kiwis + 1 laranja-lima descascada deixando a parte branca
Bata todos os ingredientes no liquidificador com água e adoçante até atingir a consistência desejada.
4 cenouras + 1 beterraba, com as folhas verdes
Bata todos os ingredientes no liquidificador com água e adoçante até atingir a consistência desejada.Suco energético com gengibre
A cenoura ajuda a reduzir o nível do colesterol ruim e a diminuir o cansaço. Além de prevenir o envelhecimento, reparando os danos causados pelos radicais livres, e atuar no metabolismo de gorduras.
1 pedaço de gengibre + 1 maçã descascada + 1 limão inteiro (polpa e casca)+ 2 +4
Bata todos os ingredientes no liquidificador com água e adoçante até atingir a consistência desejada.
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