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Vamos gostar de ler o teu comentário.

Solução para apagar a vela...

soprar a velinha é o mau hábito que completa o jogo de sete erros.
Testes comprovam que o bolo FICA contaminado por bactérias de saliva.
Esta bactéria produz uma toxina que pode ocasionar intoxicações com 24 horas de vómitos e mal-estar. Por isso, não sopre a velinha do bolo e evite deixar o bolo for a DA geladeira.

E se colocássemos a vela, apenas na fatia do(a) aniversariante? Faça as fotos antes de cortar.

Roberto Figueiredo, biomédico (Doutor Bactéria)

Doutor Bactéria com dicas importantes

MOLLY

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colocar carnes debaixo da torneira.
A perda de nutrientes e altera a cor da carne. A contaminação que existe vai aumentar, porque aumenta a quantidade de água e as bactérias vão penetrar mais ainda.
A única carne que você lava é o peixe, e só para tirar escamas e a barrigada.

colocar detergente na esponja, para lavar louça
O detergente nunca deve ser colocado directamente na esponja.. Vai ser muito difícil enxaguar todo esse detergente, e o resto de detergente que FICA, ao juntar-se com OS alimentos pode constituir, no futuro, um problema para a sua saúde.
Para limpar sem exagero, você precisa apenas de oito (8) gotas de detergente numa bacia com 1 litro de água.

nunca usar tábua de carne de Madeira.
Na tábua de Madeira as bactérias vivem felizes! Use sempre uma tábua de plástico !

muita gente evita guardar comida quente na geladeira.
Doutor Bactéria derruba um dos mitos mais difundidos entre as donas de Casa. Guarde mesmo quente, sim! O único problema que pode existir é que vai aumentar um pouquinho o consumo de energia, mas não vai estragar a geladeira de modo algum. Mas nada disso adianta se você guardar na geladeira o recipiente tapado.
O AR frio vai bater na Tampa. Vai demorar muito para resfriar. As bactérias vão adorar! Então, coloque tudo destapado. Só 2 horas depois é que você vai fechar.

abrir a lata de leite condensado com 2 buraquinhos minúsculos, um de cada lado.
Com este procedimento, sai leite condensado por um lado e pelo outro entra uma chuva de bactérias. Abra a lata inteira! Use um recipiente que pode ser de plástico ou de vidro e utilize uma colherzinha para servir. Depois tape e guarde na geladeira.

ignorar as formigas.
Quando se fala em doce, não podemos esquecer as formigas... Você provalvemente não se importaria ao encontrar uma alegre formiga em cima do seu bolo, não é ?

Doutor Bactéria: E se fosse uma barata?
Marina Scherb, de 12 anos: Aí eu não como.
Doutor Bactéria: Se a gente pegar uma barata, matar essa barata, deixar no meio DA cozinha, no dia seguinte, cadê a barata?
Marina: Sumiu.
Doutor Bactéria: Quem a levou?
Marina: As formigas...
Doutor Bactéria: As mesmas que estavam em cima do bolo?
Marina: É... Formigas bonitinhas mas ordinárias

As formigas são consideradas até maiores agentes transmissores de bactérias do que a própria barata!
Doce com formiga só pode ter um destino: a lata de lixo.

soprar a velinha é o mau hábito que completa o jogo de sete erros.
Testes comprovam que o bolo FICA contaminado por bactérias de saliva.
Esta bactéria produz uma toxina que pode ocasionar intoxicações com 24 horas de vómitos e mal-estar. Por isso, não sopre a velinha do bolo e evite deixar o bolo for a DA geladeira.

Roberto Figueiredo, biomédico (Doutor Bactéria)

Unindo o útil ao agradável.

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Uma maneira interessante de fazer massas e manter o corpinho sarado hahahahah

Cuidados com Conservas - PROCON

MOLLY

"Conservas" é o termo utilizado para vários tipos de processos industriais ou caseiros empregados em alimentos (frutas, legumes, peixes, etc.). Esse processamento tem por objetivo prolongar a vida útil, tornando possível o consumo de alimentos, fora de época de produção (entressafra), produzidos em outras regiões ou prontos para serem servidos. Como exemplo, citamos as compotas, geléias, patês, frutas cristalizadas, sardinhas, picles, ervilhas, palmitos, batatas, grãos, entre outros.

A aquisição de conservas requer cuidado e atenção por parte do consumidor. Caso esses alimentos apresentem algum tipo de irregularidade em seu aspecto, cor, cheiro, sabor ou embalagem que os torne sem condições para o consumo, saiba que sua saúde e de seus familiares pode ser afetada.

ANTES DE COMPRAR

Nunca adquira produtos cujas embalagens estejam:

- estufadas - é uma característica de contaminação por bactérias produtoras de gases, indicando que o produto está alterado;

- amassadas - demonstram ter havido algum choque mecânico (por queda, por empilhamento excessivo, etc.), resultando em uma reação do produto com a lata e conseqüente perda de
vácuo, o que torna o alimento impróprio ao consumo;

- enferrujadas - significa que o transporte ou o armazenamento foram feitos em condições inadequadas.

Esse tipo de alimento deve estar em locais ventilados e onde não bata a luz do sol, já que o calor pode provocar a sua deterioração.

As conservas vendidas em embalagens de vidro, em geral, possuem tampas metálicas. Verifique a existência de pontos de ferrugem ou partes amassadas, recusando as que estiverem nesse estado. Para maior segurança, opte por produtos que possuam algum tipo de lacre em suas tampas, verificando se o mesmo não se encontra violado.

Observe cuidadosamente o aspecto do alimento nos produtos com embalagens de vidro. Não adquira aqueles que apresentem espuma, líquido turvo ou opaco.

Leia atentamente os dados contidos na embalagem, como composição, data de validade, número de registro no órgão competente (sinal de que o alimento foi analisado e aprovado para ser fabricado), nome e endereço do fabricante e peso.

Evite a compra de conservas de produção caseira que não estejam de acordo com a legislação, colocando em risco a sua saúde, uma vez que os locais de produção muitas vezes não atendem aos requisitos de higiene na manipulação, preparo e conservação dos alimentos.

CUIDADOS E RECOMENDAÇÕES

Armazene adequadamente o produto, mantendo-o distante de substâncias que possuam fortes odores e de material de limpeza. Antes de consumi-lo, observe sempre o prazo de validade.

Leia com muita atenção as informações sobre a abertura e manuseio das embalagens. As do tipo easy-open (abre fácil) merecem cuidado especial, devendo ser seguidas corretamente todas as etapas de abertura, pois a tampa, devido à sua superfície cortante, pode ocasionar ferimentos caso não seja manuseada com o máximo cuidado. Se o anel giratório não estiver firme, entortar-se ou se a tampa oferecer resistência, não insista. Abra a lata com abridor convencional.

Não permita que crianças lidem com abertura de embalagens de lata ou vidro.

Nunca reutilize embalagens metálicas, tampouco mantenha sobras nesse tipo de recipiente. Se depois de aberto o alimento não for totalmente consumido, retire o conteúdo da embalagem metálica transferindo o alimento para um recipiente limpo, seco e com tampa, que deverá ser colocado no refrigerador. As sobras em vidros devem ser imediatamente refrigeradas na própria embalagem e consumidas o mais rápido possível.

SEUS DIREITOS

O artigo 31 do Código de Defesa do Consumidor determina que a oferta e apresentação de produtos (nacionais ou importados) devem assegurar informações corretas, claras, precisas, ostensivas e em língua portuguesa sobre suas características, qualidade, quantidade, composição, preço, garantia, prazo de validade e origem, entre outros dados, bem como os riscos que apresentam à saúde e segurança dos consumidores.

Percebendo qualquer alteração no aspecto, coloração, cheiro ou sabor, não consuma o alimento. Em caso de problemas, recorra à Fundação Procon, trazendo consigo o produto em questão, a nota fiscal ou tíquete do caixa e o endereço e nome do estabelecimento de compra. É importante que você traga o produto, observando o adequado acondicionamento e transporte para que seja possível a análise.

Em caso de intoxicação alimentar, ferimentos ocasionados por embalagens ou outros danos físicos, procure imediatamente orientação médica e, para reivindicar ressarcimento, apresente, sempre que possível, um laudo médico atestando sua ocorrência, além de comprovantes dos gastos médicos.

Vale lembrar que, de acordo com o Código de Defesa do Consumidor, o comerciante responde solidariamente com o fabricante pela irregularidade do alimento e pelos danos causados aos consumidores quando:

- o fabricante ou importador não puderem ser identificados;
- o produto for fornecido sem indicação clara do seu fabricante ou importador;
- não conservar adequadamente os produtos perecíveis.

Na ocorrência de vícios de qualidade (sujidades, alterações de gosto, cheiro, aspecto) e de quantidade (peso e volume a menor, entre outros), reclame formalmente. Se o fornecedor não sanar esse vício em até 30 dias, o consumidor tem o direito de exigir, alternativamente e à sua escolha:

- a substituição do produto da mesma espécie e em perfeitas condições de uso;
- a restituição imediata da quantia paga, monetariamente atualizada, sem prejuízo de eventuais perdas e danos;
- abatimento proporcional do preço.

É permitida a reprodução parcial ou total deste material desde que citada a fonte.
FONTE: Fundação PROCON
Imagem: Doces Joaninha

Salada de grão de bico

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Ingredientes

1 cebola
1 colher de sopa de mostarda
2 colheres de sopa de cheiro-verde
4 colheres de sopa de azeite
4 dentes de alho200 g de grão-de-bico
Suco de 1 limão
Sal a gosto

Preparo:

1. Misture a cebola, o alho, o azeite, a mostarda e o suco do limão
2. Cozinhe o grão-de-bico, retire a casca e reserve
3. Coloque em uma assadeira, salpique o sal, coloque o molho e misture bem
4. Leve à geladeira por 30 minutos
5. Salpique o cheiro-verde na hora de servir
6. Bom apetite

Sirva no centro de uma salada de folhas.

Pasta americana

A pasta americana é utilizada na decoração de bolos e tortas, por ter uma consistência de massa e ser flexível, é usada nos bolos esculturais. Preparada a massa, resta colorir e soltar a criatividade para montar e esculpir o seu bolo.

Ingredientes:

.1 kg de açúcar impalpável (açúcar especial encontrado em lojas de artigos de festa)
.1 colher (sopa) de gelatina incolor
.1/4 de xícara (chá) de água gelada
.1/2 xícara (chá) de glicose (à venda em lojas de artigos de festa)
.1 e 1/2 xícara (chá) de glicerina (à venda em lojas de artigos de festa)
.1 colher (chá) de essência incolor de sua preferência

Preparo

Em uma tigela grande ponha o açúcar e faça um buraco no meio. Reserve. Hidrate a gelatina com a água e deixe descansar por cinco minutos. Aqueça a gelatina, sem deixar ferver, e junte a glicose e a glicerina. Mexa até ficar homogêneo. Adicione a essência e despeje no açúcar. Misture bem e trabalhe a massa com as mãos até que fique dura e elástica. Se a mistura estiver grudando nas mãos adicione mais açúcar. Enrole como uma bola e envolva em filme plástico. Ponha dentro de um recipiente plástico bem tampado e deixe descansar por oito horas antes de usar.

ALGUNS BOLOS MODELADOS COM PASTA AMERICANA

NA MINHA OPINIÃO BEM ORIGINAIS, MAS, DE GOSTO MEIO DUVIDOSO.

Imagens: Aqui e aqui

Dica saudável

Petit Gâteau de doce de leite

Ingredientes

200 g de doce de leite pastoso
100 g de manteiga
60 g de açúcar
40 g de farinha de trigo
2 gemas
2 ovos

Preparo
Leve o doce de leite e a manteiga ao microondas para derreter, misture bem para homogeneizar a mistura. Adicione os ovos e as gemas e misture bem. Incorpore a farinha e o açúcar peneirados.

Unte as forminhas com manteiga e farinha e coloque a massa.
Asse em forno preaquecido (200ºC), por 10 minutos.

Receita extraída do livro "Carlota Balaio de Sabores" de Carla Pernambuco (redação de Eduardo Logullo) Fotografias: Fernando Pernambuco e Rômulo Fialdini. 2006. São Paulo Escrito por Marcelo Katsuki

Pasta de Anchova

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Para quem como eu, não gosta de caviar, que tal a receitinha abaixo?


Ingredientes
3 gemas cozidas
50 g de anchovas
2 colheres (sopa) de suco de limão
1 colher (chá) de páprica picante
1/2 xícara (chá) de ricota amassada
8 colheres (sopa) de azeite de oliva
Sal.



Preparo
Bata no liquidificador 3 gemas cozidas, 50 g de anchovas, 2 colheres (sopa) de suco de limão e 1 colher (chá) de páprica picante, até ficar homogêneo.
Junte 1/2 xícara (chá) de ricota amassada, aos poucos, sem parar de bater, adicione 8 colheres (sopa) de azeite de oliva em fio até obter um creme e acerte o sal.

Para quem não sabe, o que é caviar.

MOLLY

O caviar é um alimento e iguaria de luxo, consistindo em ovas de esturjão não-fertilizadas salgadas,[1] sem qualquer outro tipo de aditivo, corante ou preservante. As ovas podem ser "frescas" (não-pasteurizadas) ou pasteurizadas, tendo estas muito menor valor gastronómico e monetário.

Tradicionalmente a designação "caviar" é apenas utilizada para as ovas provenientes das espécies selvagens de esturjão, principalmente as do Mar Cáspio e seus afluentes, em regra oriundas da Rússia ou do Irão (caviar Beluga, Ossetra e Sevruga). Estas ovas, consoante a sua qualidade (sabor, tamanho, consistência e cor), atingem presentemente (Fevereiro de 2010) preços entre os 6.000€ e os 12.000€ o quilo no mercado europeu ocidental, estando associadas a ambientes gourmet e de alta cozinha (haute cuisine).

A designação "caviar" pode igualmente ser utilizada para ovas de outras espécies de esturjão selvagem ou para ovas de esturjões criados em aquacultura (das espécies do Cáspio ou outras).

Hoje, dependendo dos países e das legislações nacionais específicas, a designação "caviar" pode ainda ser utilizada para uma série variada de produtos de baixo preço substitutos ou sucedâneos de caviar, como as ovas de salmão, de truta, de lumpo, etc.

Clique na imagem para ampliar

Fonte: Wikipédia

O bolo perfeito

MOLLY
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DICAS

1. Leia toda a receita e tenha certeza de ter todos os ingredientes para assar o seu bolo perfeito. Se você esquecer de um ingrediente ou colocar um errado, o resultado pode ser desastroso. Retire os ingredientes que ficam na geladeira para fora e deixem que cheguem na temperatura ambiente. (Ovos – não mais que 30 min antes da hora da preparação)

2. Tenha certeza que você tem as formas corretas. Tamanhos impróprios causam bolos cozidos em excesso, pouco cozidos ou feios. Unte o interior usando manteiga e farinha e retire o excesso. Reserve.

3. Pré-aqueça o forno com a temperatura especificada na receita, por pelo menos 20 minutos antes de assar o bolo. A posição da prateleira é mais um ponto importante. Antes de ligar o forno, ajuste a prateleira à posição designada pela receita. Para bolos a melhor posição é no centro do forno. A temperatura do forno para bolo simples deve ser de 180°C, ou seja, forno médio.

4. Meça exatamento todos os ingredientes usando copos medidores para secos e líquidos. Peneire todos os ingredientes secos. Bater bem a manteiga e o açúcar, até ficar um creme esbranquiçado. Acrescentar as gemas e continuar batendo.
Acrescentar as farinhas e o líquido, por etapas alternadas, para obter uma mistura homogênea. Acrescentar delicadamente as claras batidas em neve, para que o ar não se perca. O fermento em pó deve ser acrescentado só no final da preparação para que sua ação não seja enfraquecida.

5. Encha 2/3 das formas com o bolo e em alguns casos dê uns tapinhas com a forma em cima da mesa para que as bolhas de ar subam para a superfície.

6. Fique sempre de olho no tempo, se você possuir um timer, use-o. Não abrir o forno antes de 15 a 20 minutos.Uma boa regra é sempre conferir o bolo 8 minutos antes do tempo estipulado pela receita. Faça o teste do palito: insira um palito no centro do bolo para checar a consistência, se ele sair limpo o bolo está pronto, mas se sair sujo espere mais 4 minutos e olhe novamente.

7. Retire a forma do forno e coloque sobre algum tipo de grelha e deixe esfriar de 10 a 20 minutos. Passe uma faca em volta da borda da forma para soltar o bolo. Segurando a grelha sobre a forma, gire para retirar o bolo. Deixe esfriar completamente.

Os Ingredientes:

A Gordura – faz o bolo ficar macio, atenuando a ação da farinha. Para que as gorduras fiquem bem misturadas, devem ser batidas energicamente com o açúcar. O excesso de gordura pode deixar o bolo pesado, compacto, indigesto. Sua falta faz com que o bolo fique seco, duro.

O amido de milho – deixa à massa leve, mais leve que a farinha de trigo, vai permitir que seu bolo fique mais macio e saboroso.

O Açucar – na maioria das receitas, deve ser batido com a manteiga, pois da combinação destes dois elementos resulta a maior delicadeza da massa. O excesso de açúcar faz o bolo ficar com textura desigual, levemente grossa, impedindo seu crescimento.

Os Ovos – as gemas ajudam a estabilizar, dar liga à massa. Devem ser batidas com o açúcar e a manteiga. A s claras que dão leveza à massa devem ser batidas em neve para fornecer maior quantidade de ar. Só devem ser acrescentadas à massa no final, delicadamente, para que o ar não se perca.

O Fermento – o fermento em pó deve ser acrescentado só no final da preparação para que sua ação não seja enfraquecida, pois começa a agir quando entra em contato com os líquidos frios.

O Óleo – o óleo além do sabor, impede que o glúten se forme, pois vai envolver as proteínas da farinha, impedindo que elas se liguem entre si. Vai portanto contribuir para o bolo ficar mais macio.

O Leite – o leite vai fornecer água para além da existente nos ovos, que vai contribuir para tornar o bolo mais úmido e gostoso.

A Água - quando feito com água, o bolo fica mais leve e não tao pesado e nutritivo como quando feito com leite.Também para quem é alérgico ao leite sempre tem como opção a água ou para quem não goste de leite.

O Leite e a Água morna – a água ou o lente morno ativa o efeito do fermento que vai na massa, produzindo milhões de bolhinhas, portanto contribui para tornar os bolos mais leves.

O Bicarbonato de Sódio – como o fermento ele serve para fazer o bolo crescer, ele é também adicionado junto com o fermento para neutralizar alguns ácidos na receita (vinagre, iogurte, chocolate, etc) e para adicionar maciez. Mas para o bolo crescer melhor prefira sempre o fermento. E serve também para realçar a cor do bolo principalmente em bolos de chocolate.

O bolo deve estar completamente frio para receber recheio ou cobertura. E também deixe esfriar a cobertura e o recheio por cerca de 2 horas na geladeira antes de usa-los.

Problemas:

Um bolo afundado no meio:
-Excesso de líquido
-Insuficiência de qualquer dos ingredientes secos
-Excesso de açúcar ou fermento (a massa escurece)
-Temperatura do forno alta demais
-Porta do forno aberta antes do tempo mínimo de cozimento
-Mistura leve colocada em fôrma grande e funda

Um bolo “solado” (achatado):
-Fermento vencido ou em pouca quantidade
-Líquido em excesso ou ovos em falta
-Pouca massa para uma fôrma grande
-Quantidade insuficiente de açúcar
-Mistura muito batida após inclusão da farinha
-Excesso de farinha

Um bolo compacto, pesado:
-excesso de gordura

O meio mais crescido e a superfície achatada:
-Forma colocada em grade muito alta
-Temperatura excessiva, formando rapidamente uma crosta sobre a massa.

Pão-de-ló com superfície irregular/rachada:
-Forma pequena
-Excesso de fermento
-Forno quente demais
-Massa assada em excesso

Por Pamela Brandão

Bolo gelado de abacaxi

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Ingredientes

3 xícaras de açúcar
1 margarina
5 ovos
4 xícaras de farinha de trigo
2 xícaras de leite
2 colheres de fermento
Recheio:
1 lata de leite condensado
A mesma medida e meia de leite
1 colher de sopa cheia de maizena
3 gemas
Cobertura:
3 claras em neve
3 colheres de açúcar
1 lata de creme de leite gelada e sem soro
Doce do abacaxi:
1 abacaxi grande
2 copos tipo requeijão de açúcar
1 copo tipo requeijão de água
Para umedecer o bolo:
1 copo de leite tipo requeijão 2 colheres de açúcar
1 coco ralado de 100 g

Preparo

. Liquidifique rapidamente os ingredientes do doce de abacaxi e leve ao fogo
. Não precisa ficar mexendo quando a agua secar pode desligar
. Reserve
. Liquidifique todos os ingredientes do recheio e leve ao fogo até engrossar
. Reserve
. Bata as claras em neves, acrescente o acucar e o creme de leite
. Misture tudo e reserve
. Bata na batedeira o açúcar com a margarina até ficar um creme, depois acrescente as gema e continue batendo
. Depois de bem batido coloque o trigo, o fermento e o leite bata tudo muito bem
. Coloque a massa em um tabuleiro médio e leve para assar em forno moderado
. Depois de assado e de frio tire da forma
. Forre o fundo do tabuleiro com papel alumínio e espalhe a metade de coco ralado de 100 g em todo o fundo do papel alumínio que está cobrindo o tabuleiro
. Corte o bolo ao meio e coloque em cima do coco ralado
. Umedeça o bolo com a metado do copo de leite com o açúcar
. Espalhe o doce do abacaxi em todo o bolo, depois coloque todo o recheio que leve o leite condensado por cima do doce
. Cubra com a outra metade do bolo
. Por cima umedeça com o restante do leite
. Coloque as misturas das claras acucar e do creme de leite por cima de todo o bolo, coloque o restante do coco ralado espalhando por cima
. Cubra todo bolo com papel alumínio e leve ao freezer por mais ou menos 1 hora
. Depois é só deixar na geledeira
. Fica uma delícia

Poesia na cozinha.

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Charlote de Pêssego

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Ingredientes

2 xícaras (chá) de açúcar
4 ovos
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de água
½ xícara (chá) de óleo
1 colher (sopa) de fermento em pó
2 xícaras (chá) de leite condensado
1 colher (sopa) de manteiga
½ xícara (chá) de creme de leite
4 colheres (sopa) de rum
2 xícaras (chá) de pêssego em calda picado
2 xícaras (chá) de sorvete de creme
Manteiga e farinha de trigo para untar e enfarinhar e fôrma

Preparo

Bata na batedeira os ovos com o açúcar até que obtenha um creme fofo e claro.
Acrescente, sem parar de bater, a farinha de trigo aos poucos, a água, o óleo e, por fim, o fermento até que fique homogêneo.

Despeje em uma fôrma de aro removível untada e enfarinhada e leve para assar no forno preaquecido (150 ºC) por cerca de 20 minutos. Corte-o em fatias. Reserve.

Em uma panela, coloque o leite condensado, a manteiga e, sem parar de mexer, deixe cozinhar no fogo médio até que apareça o fundo da panela.

Deixe esfriar. Acrescente o creme de leite, o rum e misture até que fique homogêneo. Reserve.

Cubra uma fôrma com plástico filme e, em seguida, coloque uma fatia de pão de ló. Cubra com uma camada fina de pêssego, uma camada de creme e uma fatia do pão de ló.

Aperte bem e coloque mais uma camada de pêssego, uma camada de sorvete e, por fim, uma camada de pão de ló. Aperte bem e feche com o plástico filme. Deixe-o por cerca de 2 horas no congelador antes de servir.

Opcional utilizar os biscoitos para a lateral.

Saladas para a semana.

MOLLY
Salada de Folhas com Atum Marinado

Ingredientes

300 gr de atum fresco(s)
30 ml de suco de limão
3 colher(es) (sopa) de shoyu
1 colher(es) (café) de óleo de gergelim torrado
1/2 unidade(s) de pimenta dedo-de-moça picada(s)
1 unidade(s) de endívia
1 xícara(s) (chá) de rúcula
1 xícara(s) (chá) de radicchio picado(s) finamente
4 folha(s) de alface crespa
quanto baste de sal
quanto baste de pimenta-do-reino branca

Modo de preparo
Corte o atum em pedaços de 2 cm. Tempere-o com suco de limão, shoyu, óleo de gergelim, pimenta dedo de moça e deixe por pelo menos três horas na geladeira. Monte a salada decorativamente distribuindo as folhas em um prato, colocando o atum dentro das folhas de endívia. Tempere a salada com a marinada do atum acrescentando sal e pimenta do reino.


Dicas

- Para aqueles que preferem não comer o peixe “cru”, podem grelhar levemente o atum antes de mariná-lo;
- Outros peixes podem ser usados, como o linguado e o salmão.

Salada de Frango

Ingredientes
1 unidade(s) de peito de frango desossado
4 colher(es) (sopa) de catchup
2 dente(s) de alho
1 colher(es) (sopa) de gengibre
1 cálice(s) de vinho branco
1 unidade(s) de pimenta dedo-de-moça

preparo
Tempere o frango com sal, pimenta e grelhe até dourar bem.
Corte em iscasver vídeo e reserve.
Lamine a cebola e corte a vagem.
Junte no processador o gengibre, o alho, o catchup e o vinho branco.
Misture o tempero com o frango, junte a vagem, a cebola e misture bem.
Deixe pegar o sabor dos temperos por alguns minutos e sirva.

Salada de Mussarela de Búfala

Ingredientes

1/2 kg de mussarela de búfala
1/2 kg de tomate cereja
quanto baste de manjericão
quanto baste de azeite extra virgem
quanto baste de orégano
quanto baste de sal

preparo

Corte a mussarela em pedaços, em seguida adicione os tomates cortados ao meio, o manjericão, o orégano,o sal e por último o azeite.

Salada de três folhas com Crôutons e Pesto

Ingredientes

4 folha(s) de alface americana
4 folha(s) de radicchio
2 xícara(s) (chá) de agrião
2 fatia(s) de pão italiano filão
1 maço(s) de manjericão
1 dente(s) de alho
50 gr de nozes
50 gr de parmesão
3 colher(es) (sopa) de água
1 xícara(s) (chá) de azeite extra virgem
quanto baste de sal

preparo
Lave muito bem todas as folhas da salada e reserve-as em água gelada até a hora de montar.
Retire as cascas das fatias de pão italiano, corte em cubos pequenos, regue com um pouco de azeite e leve ao forno até que fiquem levemente dourados e crocantes.
Faça o pesto: coloque em um liquidificador o manjericão (somente as folhas), o alho, água, nozes e parmesão.
Enquanto estiver batendo, vá adicionando, em fio, o azeite, para que emulsione. Assim que obtiver uma mistura cremosa, desligue o liquidificador e corrija o sal e a pimenta.
Monte a salada com alface, por cima radicchio, depois o agrião, regue com o pesto e salpique os cubos de pão torrados.
Sirva em temperatura ambiente.

Salada Primavera

Ingredientes

1 pé(s) de alface lisa
1 maço(s) de agrião
1 unidade(s) de tomate em tiras
1 unidade(s) de ovo cozido(s)
1 unidade(s) de pepino em tiras
1 unidade(s) de cenoura ralada(s)
quanto baste de azeite
quanto baste de vinagre branco
quanto baste de sal
quanto baste de pimenta-do-reino branca
1 unidade(s) de chuchu em tiras

preparo
Cozinhar o chuchu e o ovo,corte os outros ingredientes,arrume tudo numa travessa e tempere a gosto.

Salada de Legumes e Maçãs

Ingredientes

500 gr de batata cozida(s) em rodela(s)
1 unidade(s) de alho-poró picado(s)
1 unidade(s) de maçã em cubos pequenos
1 unidade(s) de cebola picada(s)
1 unidade(s) de pimentão vermelho em tiras
1/2 xícara(s) (chá) de picles picado(s)
2 colher(es) (sopa) de azeite
1 colher(es) (sopa) de suco de limão
1 colher(es) (sopa) de salsinha
quanto baste de sal
quanto baste de pimenta-do-reino branca


Molho

1 lata(s) de creme de leite Mococa
2 colher(es) (sopa) de suco de limão
1 colher(es) (chá) de mostarda
quanto baste de sal
quanto baste de pimenta-do-reino branca

preparo

Molho
Coloque todos os ingredientes numa saladeira e misture bem.

Molho: Junte tudo e bata até obter uma mistura homogênea. Despeja o molho sobre os legumes e sirva.

Salada Verde com Hortelã

Ingredientes

5 folha(s) de alface lisa
4 folha(s) de alface roxa
1/4 maço(s) de almeirão
8 folha(s) de rúcula
1/2 maço(s) de agrião
6 folha(s) de hortelã
1 unidade(s) de cebola em rodelas

Modo de preparo
Lave e seque as folhas, distribua-as artisticamente numa travessa, mesclando os vários tons de verde.


Sirva com molho italiano para saladas.

Calda Toffee para sorvetes e bolos

MOLLY

Ingredientes

1 xícara de açúcar
1 colher (sopa) de suco de limão ou baunilha4 colheres (sopa) de água
150 ml de creme de leite
50 g de manteiga




Preparo

Coloque açúcar, calda de limão ou baunilha e água numa panela e leve ao fogo baixo por 5 minutos até o açúcar dissolver. Aumente o fogo e ferva por 2 a 5 minutos até que fique dourado claro.

Retire do fogo, adicione o creme de leite, depois a manteiga, mexendo após cada adição para incorporar bem.

Sirva com sorvetes e bolos...

MOLLY

Sorvete de Alecrim

MOLLY
Sair do flocos-morango-chocolate com o maior estilo. Ah: a receita está em gramas, mesmo os líquidos, porque são exatas; é bom pesar tudo em uma balança culinária.

Ingredientes
150 Gramas de leite
500 gramas de creme de leite
1 ½ maço de alecrim
7 gemas
150 Gramas de açúcar

Como fazer

Macerar as “folhas” de alecrim sem o talo. Em uma panela, colocar o leite, o creme de leite e o alecrim macerado. Ferver. Enquanto o leite ferve, colocar em um bowl as gemas e o açúcar. Misturá-los com um fouet (batedor) ou batedeira até obter um creme esbranquiçado e leve. Após fervido o leite aromatizado, misturá-lo com a gema e açúcar. Voltar ao fogo; desligar pouco antes de ferver. Deixar esfriar e colocar para bater na máquina de sorvetes. Levar ao freezer.

Dica pessoal: cobertura de brigadeiro mole.

Roux Bistrô: Al. MInistro Rocha Azevedo, 1101, Jardins, 3062-3452

Se tiver verde no prato...

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Tem poesia na cozinha

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Outra receita de salmão ao forno.

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Ingredientes:
6 postas de salmão
4 colheres (sopa) de manteiga
3 palmitos médios cortados em pedaços
3 cenouras picadas
4 batatas picadas
1 pacote de brócolis pré-cozido
500g de arroz cru
1 taça de vinho branco
sal a gosto
1 limão
100g de champignon
2 folhas de louro picado
Manjericão a gosto
Preparo:

Temperar o salmão com limão, sal, vinho branco, manjericão e o champignon. Colocar na manteiga, a cenoura e a batatas picadas, o brócolis e por último o palmito já cozido. Preparar o arroz branco da maneira original (para cada 150g de arroz, usar o dobro de água e temperar a gosto) e acrescentar folhas de louro se preferir. Levar o salmão já temperado ao forno e deixar por 20 a 30 minutos. Se preferir, para ser mais rápido, grelhar o salmão antes de assar. Montar o prato com salmão assado, os legumes e o arroz

Tempo de preparo: 30 minutos
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