Bolo gelado de abacaxi

MOLLY

Ingredientes

3 xícaras de açúcar
1 margarina
5 ovos
4 xícaras de farinha de trigo
2 xícaras de leite
2 colheres de fermento
Recheio:
1 lata de leite condensado
A mesma medida e meia de leite
1 colher de sopa cheia de maizena
3 gemas
Cobertura:
3 claras em neve
3 colheres de açúcar
1 lata de creme de leite gelada e sem soro
Doce do abacaxi:
1 abacaxi grande
2 copos tipo requeijão de açúcar
1 copo tipo requeijão de água
Para umedecer o bolo:
1 copo de leite tipo requeijão 2 colheres de açúcar
1 coco ralado de 100 g

Preparo

. Liquidifique rapidamente os ingredientes do doce de abacaxi e leve ao fogo
. Não precisa ficar mexendo quando a agua secar pode desligar
. Reserve
. Liquidifique todos os ingredientes do recheio e leve ao fogo até engrossar
. Reserve
. Bata as claras em neves, acrescente o acucar e o creme de leite
. Misture tudo e reserve
. Bata na batedeira o açúcar com a margarina até ficar um creme, depois acrescente as gema e continue batendo
. Depois de bem batido coloque o trigo, o fermento e o leite bata tudo muito bem
. Coloque a massa em um tabuleiro médio e leve para assar em forno moderado
. Depois de assado e de frio tire da forma
. Forre o fundo do tabuleiro com papel alumínio e espalhe a metade de coco ralado de 100 g em todo o fundo do papel alumínio que está cobrindo o tabuleiro
. Corte o bolo ao meio e coloque em cima do coco ralado
. Umedeça o bolo com a metado do copo de leite com o açúcar
. Espalhe o doce do abacaxi em todo o bolo, depois coloque todo o recheio que leve o leite condensado por cima do doce
. Cubra com a outra metade do bolo
. Por cima umedeça com o restante do leite
. Coloque as misturas das claras acucar e do creme de leite por cima de todo o bolo, coloque o restante do coco ralado espalhando por cima
. Cubra todo bolo com papel alumínio e leve ao freezer por mais ou menos 1 hora
. Depois é só deixar na geledeira
. Fica uma delícia